《常见有毒食品简介》ppt课件

《《常见有毒食品简介》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、常见有毒食品简介一、毒烧烤假羊肉串、3,4—苯并芘鸭肉、鹅肉、鸡肉等“羊油”腌制“羊肉精”调味多环芳烃强致癌物质蛋白质、脂肪等在高温下裂解、热聚加热时间越长，含量越高二、毒酸菜亚硝酸盐亚硝酸盐的作用：发色、防腐亚硝酸盐的危害：一是引起食物中毒；二是致癌作用：漂白、防腐、护色危害：加重肝脏、肾脏负担三、毒香肠亚硝酸盐肉毒梭状芽孢杆菌四、毒薯片薯条虾条丙烯酰胺分子式：C3H5NO危害：1、基因突变2、神经毒性3、致癌五、毒海带连二亚硫酸钠、碱性品绿俗称：保险粉分子式：Na2S2O4作用：化学稳定剂，固色分子式：C23H25N2作用：染色剂六、毒爆米

2、花铅、糖精邻苯甲酰磺酰亚胺分子式：C7H5O3NS二乙酰七、毒水产孔雀石绿分子式：C23H25ClN2作用：杀菌剂（治理寄生虫、真菌、细菌感染）八、毒酱油三氯丙醇分子式：C3H7ClO九、毒油条明矾十二水硫酸铝钾分子式：KAl(SO4)2.12H2O作用：膨胀剂铝十、毒腐竹吊白块、甲醛、硼砂二水合次硫酸氢钠甲醛作用：漂白、防腐、增加韧性分子式：CH2O作用：增白、防腐分子式：NaB4O7.10H20作用：增加食品的韧性、脆度、改善食品保水性，延长保质期十一、毒米粉米线粉丝吊白块十二、毒凉皮硼砂十三、毒面条明矾、硼砂作用：提高面条的韧性和筋

3、力；白亮光洁十四、毒韭菜3911甲拌磷分子式：C7H17O2PS3作用：1、防虫2、促进根系发育韭蛆十五、毒面粉过氧化苯甲酰、溴酸钾分子式：C6H5C(O)O2作用：1、增白2、加速小麦粉后熟3、抑制小麦粉霉变4、提高小麦粉出粉率分子式：KBrO3作用：增筋剂十六、毒木耳硫酸铜、硫酸镁吸水增重、防腐增色、增重KAl(SO4)2.12H2O卖相好请批评指正！谢谢！