《女性功能性食品》ppt课件

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1、女性功能性食品第二讲1第一节减肥功能性食品23如果男人全都很胖……4如果女人全都很胖……5如果小孩全都很胖……6如果动物全都很胖……7如果汽车全都很胖……8如果蒙娜丽莎也很胖……胖蒙娜丽莎的微笑……9如果…………10一、肥胖的定义和种类肥胖症：身体中含有过多的脂肪组织，并对健康造成了影响。肥胖：脂肪过量，超出了维持身体正常功能的需要。体重指数（BMI）=体重（kg）/身高x身高（m2）11目前医界公认以体重指数（BodyMasslndex，简称BMI）为测量标准，计算身体的脂肪比率。东方人BMI正常值为18.5～22.9，建议值20。正常值范围18.5

2、~25，一级危险值是17.5~18.5及25~30，二级危险值是16~17及30~40，三级危险值是16以下及40以上。体脂含量与BMI的关系：男子体脂含量（%）=1.215BMI-10.13女子体脂含量（%）=1.48BMI-712利用生物电阻法可精确计算出人体体脂肪含量，在35岁以前，正常体脂含量在27％以下，在35岁以后不超过29％。体重超过标准并不多，但身体局部部位（如小腹、臀部、大腿等）明显肥胖者。腰臀比例不正常，男性腰围超过89厘米，女性超过79厘米，即是中广型或内脏型肥胖。13单纯性肥胖：内分泌正常，代谢基本正常。继发性肥胖：由于内分泌或

3、代谢异常引起。早年肥胖：脂肪细胞的数量异常多，多发于儿童或青少年期。晚年肥胖：脂肪细胞数量正常，但细胞肥大，多发于成年期。肥胖起因脂肪组织形态14腹部肥胖：苹果型，多现于男性。臀部肥胖：梨型，多现于女性。肥胖体型15二、肥胖对机体的危害（一）易患糖尿病（二）易患心血管疾病肥胖是糖尿病最大的危险因素。相对体重大于140%男性和女性糖尿病的发病率，分别是理想体重的5.2倍和7.9倍。在不考虑吸烟因素时，心血管疾病危险性最低的BMI为23，超过此临界值，则心血管疾病的危险性增高。16（三）肿瘤易感性增强肥胖与某些肿瘤的发生密切相关。男性：结肠癌、直肠癌、前列

4、腺癌女性：子宫癌、卵巢癌、宫颈癌、乳腺癌、胆囊癌以超过标准体重40%为标准，肥胖男性的肿瘤发病率为平均值的1.33倍，肥胖女性的肿瘤发病率为平均值的1.55倍。17（四）肝、胆肺功能异常肥胖症患者的脂代谢活跃，导致大量游离脂肪酸进入肝脏，为脂肪的合成提供了原料。易发生脂肪肝，出现肝功能异常。与正常体重者相比，肥胖男性胆石症的患病率增加2倍，女性增加3倍左右。血液中胆固醇浓度增高，使其胆汁中胆固醇含量增高，呈过饱和状态。18肥胖症患者，由于腹腔和胸壁脂肪组织增加，肌肉相对乏力，使其呼吸运动受阻，肺通气不良，肺动脉高压，右心负荷加重。此外肥胖症患者循环血容

5、增加，心输出量与心搏出量均增加，左心负荷加重。19三、减肥功能性食品减肥的主要目的是减去多余的脂肪。人体中60%以上是水，因此通过促使体液量下降的办法是可以使体重立即减轻的。但脂肪的消失是非常缓慢的，每454g体脂可提供给处于饥饿状态的成年妇女2天的需要量。201kg脂肪组织，减去不产生能量的水分与细胞壁，也有33520kJ能量，如果每人每天只吃4190kJ能量的食物(正常人1天约摄入10060kJ)，也需要8天才能减去1kg脂肪组织。脂肪分解必须有葡萄糖的参与，没有葡萄糖脂肪的分解不完全，就会出现酮症。美国卫生部发表的膳食指南中，明确指出不要企图过快

6、的减轻体重，每周体重稳定下降0.5~1kg是安全的。21（一）能量只有当摄入的能量值小于需要量时，身体内的脂肪数才会真正的下降，这种情况称为能量赤字。一般来说能量赤字达到14630kJ时，体重可以减轻454g，其丢失的主要成分是脂肪。然而丢失脂肪并不意味着体重立即下降，因为454g脂肪代谢后的510g水不总是立即就产生的。减肥食品首先从低能量食品入手，限制能量的摄入，增加其消耗。提高激素敏感性脂肪酶活力，加速脂肪动员。22膳食纤维：低能量或是无能量，具有强大的持水力而在胃中产生饱腹感，减肥效果较好。（二）碳水化合物23（三）蛋白质瘦肉组织中蛋白质的丧失

7、可能会是身体虚弱，或是损害某些器官。因此，理想的减肥节食办法是快速减掉脂肪而保留身体蛋白质。食用瘦肉、鱼及家禽肉等蛋白含量较高的食物，既能保持体蛋白，又能达到减肥的目的。24（四）平衡营养确定碳水化合物、脂肪和蛋白质在机体内的能力利用比例。（还需要做代谢功能的特殊试验）维生素和矿物元素的平衡摄入，对减肥效果的产生和巩固有很重要的作用。25四、减肥杂谈（一）减肥原则不单纯以体重减轻为标准，要观察脂肪减少的程度。每日营养素的摄入量应基本保证机体正常生命活动的需要。不要过分节食以增加减肥速度，脂肪的消耗速度是缓慢的。对健康无损害，无不良反应。26治疗：肥胖症

8、以运动疗法为最佳（中等强度的运动最适宜减肥）如把运动与控制饮食结合起来，即要平衡膳食，合理运动