《葱蒜类蔬菜生产》ppt课件

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1、葱蒜类蔬菜生产第六组王治玲、李欢、程玲、费斌斌、赵贵红、周斌、雷锦超1、葱蒜类蔬菜的概述葱蒜类蔬菜是百合科葱属的二年生或多年生草本植物，包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等。由于具有特殊的辛辣气味，所以也称为香辛类蔬菜又因其形成或大或小的鳞茎，也称为鳞茎类蔬菜。葱蒜类蔬菜含有丰富的维生素C碳水化合物及各种矿物质，以硫、磷、铁居多。在植株中含有一种挥发性的硫化合物---硫化丙烯，可以增进食欲，同时也是一种抗癌物质。因此深受人们喜爱。2、葱蒜类蔬菜的共同特点形态特征及对环境条件的要求相似，均为绿体春化形植物适合密植和间套种繁殖方式分为种子

2、繁殖和无性繁殖种子寿命短，生产中要使用当年的新种子种子萌芽出土特殊，要求精细播种与杂草的竞争能力弱，注意除草根系吸收能力差，种植密度大，需加强肥水管理有共同的病害，避免连作根系可分泌植物杀菌素，是其他作物的良好前茬和间套作物葱蒜类蔬菜生产——大蒜生产大蒜，原产于亚洲西部中纬度高原地区，引进我国栽培已有2000多年的历史。大蒜的幼苗、鳞茎、和花茎各具特色的辛香风味，都是经济价值较高的蔬菜产品。其鳞茎和花茎均耐储藏，较易做到周年供应，是主要外销蔬菜之一。第一节大蒜一、类型与品种二、生物学特性三、栽培技术一、大蒜的品种类型（1）紫皮

3、蒜类型品种桐子蒜又名迟蒜，地方品种。植株生长势较强，株高60cm,直立。叶剑形，深绿色，蜡粉较多，长35cm，宽2.2cm，蒜苔粗长，绿色，尾尖总苞较大。蒜头圆球形，外皮紫红色，后变白，每头9-10瓣，重146g。耐寒，耐热，抗病，适应性强。抽薹率高，辛辣味浓，品质优，宜做蒜苗、蒜头栽培。四月蒜地方品种。植株生长势强，假茎粗大，叶宽厚，长30-40cm，宽1.5cm。蒜头近圆形，个较大，每头4-6瓣，皮紫红色，苔嫩脆，味辣清香，品质佳，宜做蒜苔、蒜头栽培。软叶子又名楼子蒜，地方品种。植株生长势强，株高50-55cm，叶长30-

4、37cm，半直立，剑形，绿色，蜡粉较少。蒜头长圆形，有13-15瓣，外皮紫红色，干后灰白略带紫色。易出芽，不易抽苔，叶嫩绿，质地细，不易黄尖，遇霜变清，辣味较淡，香味浓，单个蒜头重150g，宜做蒜苗、蒜头栽培。紫皮蒜白皮蒜一、大蒜的品种类型（2）白皮蒜类型品种贵州白蒜蒜头大，外形正，每头诱8-10瓣，外皮三层，白色，辛辣味浓，迟熟，耐寒，宜栽培在海拔1500m山区黄泥土。八月中下旬玉米行间套种，翌年5月收苔，100kg/亩，六月中下旬收获蒜头，干蒜头150kg/亩，适销东南亚国家。无苔大蒜上海地方品种。植株较大，生长势强，不抽

5、苔，蒜头较大，每头8-10瓣，辣味少香味浓，质优耐储藏，作蒜苗速冻出口备受欢迎。二、大蒜的生物学特性（一）大蒜的形态特征（二）大蒜对环境的要求（三）大蒜的生长发育周期（一）大蒜的形态特征1、根2、茎3、叶大蒜的根为弦线状须根，没有明显的主、侧根之分。须根均着生在茎盘上，按其发生的先后，着生部位和所起的作用，可分为初生根、次生根、和不定根。初生根发生在种瓣的背面，次生根发生在种瓣的腹面及茎茎盘的外围，不定根是在春季烂母前围绕茎盘周围其它部位着生的根。须根数量多而根毛少，分布很浅，主要在浅土层中。根系的吸收水、肥能力较弱。生态特性

6、：喜湿怕旱、喜肥耐肥。尤其在抽薹前后对水肥敏感，不能误水误肥。根分泌一种杀菌物质，是其它蔬菜的好茬口。（一）大蒜的形态特征1、根2、茎3、叶茎分为营养茎和花茎营养茎，短缩呈盘状（称茎盘）茎盘下部生根、上部着生叶片顶芽在茎盘中央，在适宜条件下分化花芽，抽生花茎（蒜薹）侧芽肥大成鳞茎（蒜瓣）顶芽不分化成花芽时，则形成无薹多瓣蒜或独头蒜（一）大蒜的形态特征1、根2、茎3、叶茎分为营养茎和花茎花茎即是蒜薹花茎顶端着生总苞总苞内着生伞形花序和气生小鳞茎气生小鳞茎的形态结构类似与蒜瓣，可作为播种材料（一）大蒜的形态特征1、根2、茎3、叶包

7、括叶身和叶鞘叶身扁平狭长，表面有蜡粉，为耐旱叶型（一）大蒜的形态特征1、根2、茎3、叶包括叶身和叶鞘叶鞘筒状，层层抱合成假茎假茎中富含营养，幼嫩时可食，即蒜苗或蒜黄叶鞘基部膨大部分为鳞茎（蒜头）鳞茎的构造：叶鞘、保护鳞片、肥厚鳞片、幼芽、茎盘、花薹、根原基（一）大蒜的形态特征1、根2、茎3、叶4、花大蒜的花为伞形花序，花与气生鳞茎混生在总苞中。一个总苞内约有30-40多小花，果实为蒴过，形态扁平，椭圆形，黑褐色。多数植株是开花不结实，或不开花。原因是性细胞营养不足所致，总苞内着生的小鳞茎，又叫气生鳞茎、蒜株或天蒜，一般30-4

8、0粒，多的达50粒以上。其构造与蒜瓣相似，但个体甚小，可用于繁殖、复壮。（一）大蒜的形态特征1、根2、茎3、叶4、花5、鳞茎大蒜的鳞茎又叫蒜头。蒜头由4-6个至数10个鳞芽（蒜瓣）组成。每一个蒜瓣由两层鳞片和一个幼芽构成，外层为保护鳞片，内层为储藏鳞片。保护鳞片随鳞芽膨大，养