《白菜类栽培》ppt课件

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1、第二章白菜类栽培第一节概况我国的白菜从狭义上讲，只包括大白菜和小白菜两种蔬菜；而从广义上讲则包括大白菜、小白菜、乌塌菜和菜薹等四种蔬菜。这四种蔬菜经过我国农民的多年选择和培养，又产生了极为丰富的类型和品种。一、白菜植物学分类：在分类方面各国的植物学家对以上四种白菜分类的观点差异很大。瑞典植物学家林奈将小白菜命为一个种。苏联植物学家季托夫将大白菜定为另一个种。美国的植物学家裴以理将大白菜、乌塌菜、菜薹各为一种。我国学者曾勉和李曙轩将小白菜、乌塌菜、菜薹各定为一个变种。日本的植物学家牧野富太郎认为大白菜是芸苔属的一个变种。我国学者毛

2、宗良也将小白菜和菜薹定为一个变种，而将乌塌菜作为另一个种。究竟白菜中的四种蔬菜植物各为独立的种或者是一个种中的亚种或变种？这在生物学与选种工作中都是重要的理论依据，是值得讨论的。生物学的“种”是自然界生物进化过程中客观存在的单位，是遗传性和变异性总的连锁中的一个独立的环节，一个种和另一个种是有质的区别的。它们不但在性状上有显著的区别，而且在一般情况下也不容易互相杂交。即使杂交也不能正常地产生后代。种的划分必须反映生物界的客观事实。四大类型的白菜是如何分类的？小白菜、大白菜、乌塌菜、菜薹（菜心）四种蔬菜它们的亲缘关系都很近，天然杂

3、交结实100%，它们杂交的后代生长与繁殖都正常。它们染色体数目为20枚（n=10）在一个种内的亚种与变种，显然特征上有相当大的区别，但它们不是有质的区别的独立环节。我国学者李家文主张把上面四种蔬菜并为一个种：白菜。①散叶大白菜变种大白菜(亚种)②半结球大白菜变种(小白菜×芜菁=大白菜)(有四个园艺学变种)③花心大白菜变种白菜(种)④结球大白菜变种菜薹（变种）小白菜(亚种)乌塌菜（变种）园艺学的分类，要比植物学分类细致得多，除了亚种→变种外还有类型→副型→品种→品系→若干宗系等。白菜类的蔬菜都是十字花科、芸苔属植物。有的当年可结种

4、子，有的两年，它们之间很容易杂交，杂交后产品质量下降，在留种时特别注意。在营养生长的前期可以适应较高的温度、湿度，有利于种子的发芽和根系伸展。在营养生长后期，要求较低的温度，有利于营养积累，及产品器官的形成。由比较高的温度过渡到比较低的温度，在遗传上要求暖凉的气候。为此,在秋季栽培产量高，质量好。白菜类发生病虫害基本相同。病害有：软腐病、霜霉病、病毒病等。但不同的白菜种类感病有差异。如:大白菜——易感软腐病；小白菜——易感霜霉病虫害有：小菜蛾、菜螟是白菜类最主要的害虫。第二节大白菜（结球白菜）的栽培大白菜含的营养成份和甘蓝差不多

5、，但品质比甘蓝好得多。在北方以大白菜为主要蔬菜（半年菜）。南方比不上北方栽培多，但是南方播种的时间长,且有许多优良的品种。如广东汕头的“早皇京白”，在夏末秋初栽培比较好。海南栽培的“毛白”、“冬至白”、“元宵白”都是品质极为优良的品种。夏秋季栽培的早熟耐热品种有“夏阳50天”等优良品种。一、生物学特征生物学特征包括植物学特征、生长和发育，对外界条件的要求，三方面的内容。(一)植物学特征指根、茎、叶、花、果实和种子的特性。大白菜的根系相当发达，主根基部较大，有很多侧根，主根由胚根发育而成，之上发生侧根，侧根又不断地分支发生须根。形

6、成密集的吸收系统，根的吸收表面积要比叶面积大几倍，根系主要分布在耕作层的40cm左右，侧根还起到贮藏营养的作用，根断了以后再生能力很强，移栽极易成活。大白菜的叶有：子叶、基生叶、中生叶、顶生叶、茎生叶五种，为异形变态叶，它们之间的数量、叶形、叶片构造、叶片排列方式上均不相同。子叶——呈肾形基生叶——着生于短缩茎基部子叶节以上最初生的两枚叶片，对生，和子叶排成十字，叶很小，呈匙形，有明显的叶柄，无叶翼，长8~15cm。中生叶（莲座叶）——叶缘小，波浪形，有叶翼，叶翼几乎直达叶柄基部，成为无柄叶。顶生叶（心叶）——叶缘波浪形，有一定

7、的缺刻。即叶球，是贮藏养分的叶。有褶抱、叠抱、拧抱方式。茎生叶——是着生在花枝上的叶。(二)生长与发育白菜和其它许多二年生的蔬菜植物一样，在当年完成它的营养生长过程，要求一定的低温通过春化阶段，长日照和适当的高温通过光照阶段，它们必须通过阶段发育后才能由营养生长时期转入生殖生长时期。但通过两个阶段对温度和光照条件的要求有其特性，掌握它们通过阶段发育的特性，对于防止未熟抽薹，保证产品器官的充分成长有重要的意义。它们都严格地必须在莲座期结束时开始进行阶段发育，并在开始花芽分化以前先分化足够的顶生叶的叶原体。如果在发芽期幼苗期就通过了

8、阶段发育，当然不能长成莲座叶，更不能长成叶球。大白菜从种子到种子成熟，整个生命周期分为不同的时期。每个时期的转变，外形上都有比较明显的临界特征。1、营养生长时期①发芽期播后3天子叶完全张开，其第一对基生叶开始出现，但不展开，到第八天基生叶展开，并生长到与子叶同样