白菜类蔬菜栽培技术

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1、第七章、白菜类蔬菜栽培技术农学专业隆尧职教中心1课程内容提要1白菜类蔬菜概述3大白菜栽培技术2白菜类蔬菜的共性4课堂小结21白菜类蔬菜概述1.1起源及栽培历史1.2植物学分类31.1起源及栽培历史白菜是我国的原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。1白菜类蔬菜概述4白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有

2、栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜类蔬菜在我国分布广阔，栽培面积很大，消费量也最多。大白菜是我国秋、冬和春季供应的主要蔬菜之一。小白菜在我国南方各地普遍栽培，周年生产，尤其在淡季蔬菜供应上占有重要的地位。菜薹在长江流域各省栽培的主要是红菜薹，在华南栽培的菜心。薹菜(油菜薹)在黄淮地区有少量的栽培，一般在秋季或早秋播种，冬春供应。1白菜类蔬菜概述5十字花科芸薹属小白菜亚种普通白菜变种乌塌菜变种菜薹变种薹菜变种京水菜变种大白菜亚种散叶变种半结球变种花心变种结球变种芜菁亚种白菜类蔬菜1白菜类蔬菜概述1.2植物学分类有明显的叶柄而没

3、有叶翅没有明显的叶柄但有明显的叶翅61-B1-a1-b2-a2-b34小白菜亚种生态型1普通白菜1-a矮桩型1-b高桩型2塌菜2-a半塌地型2-b塌地型3分蘖菜4薹菜7大白菜分类及进化散叶变种半结球变种花心变种结球变种次级类型8红菜薹京水菜乌塌菜92白菜类蔬菜的共性2.1温度要求2.2春化反应类型2.3肥水2.4繁殖2.5病虫害102.1温度要求起源于亚热带，喜温和凉爽的气候。多数耐寒性较强。其中，大白菜、花椰菜等属于半耐寒性蔬菜，能耐-3℃的轻霜，耐热性很弱，适宜的平均温度15～18℃，月均温超过21℃则生长发育不良。一般不耐

4、严寒，也不耐酷热。部分品种较耐热，可以夏季栽培。2白菜类蔬菜的共性112.2春化反应类型种子春化（一、二年生均可）属于种子春化型。萌动的种子在10℃以下的低温中经10～30天完成春化，在较高的温度及长日照下抽薹开花低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。。2白菜类蔬菜的共性122.3肥水叶面积大，蒸腾量大，根系较浅，要求空气湿润、土壤水分充足。栽培上要土壤湿度保持在70-80%，应合理灌溉、精细整地和中耕。生长量大，产量高，需求较多的基肥和追肥。叶丛大的需N多，叶球和嫰茎的还需K多，花薹的需P多。合理配合NPK是很重要的。2白菜类

5、蔬菜的共性132.4繁殖异花授粉，种内易杂交。复总状花序，黄色，为虫媒花。种子繁殖，种子无胚乳，近圆形，褐色。可直播，可育苗移栽，因种类和栽培季节而定。2白菜类蔬菜的共性142.5病虫害有相同的病虫害，应该避免重茬连作，宜与豆类、茄果类、瓜类蔬菜轮作。尤其是病毒病、霜霉病、软腐病三大病害，另外还有白斑病、黑斑病、根肿病等。生理性干心病也较普遍。虫害有：菜蚜、菜青虫、菜螟等。2白菜类蔬菜的共性153大白菜栽培技术3.1生物学特性3.2类型和品种3.3栽培季节和茬次安排3.4栽培技术3.5病虫害防治163.1生物学特性3.1.2生长

6、发育周期3.1.3对环境条件的要求3.1.1形态特征3大白菜栽培技术173.1.1形态特征根茎叶花果实种子3.1生物学特性18根：主根基部肥大，长5～20cm，在浅土层（5～25cm）有发达的平行侧根和网状分根，而在深土层（25cm以下）侧根很不发达。茎：营养生长期,茎短缩肥大，有较强顶端优势，侧芽一般不活动。生殖生长期,抽身花茎，高60～100CM。叶：大白菜一生中先后发生下列各类叶，且形态各异，有子叶、基生叶、中生叶、顶生叶和茎生叶。3.1生物学特性19花——总状花序，完全花。花萼、花瓣均为4枚，为虫媒花。四强雄蕊。花药2室

7、，雌蕊1枚，子房上位，头状柱头。果实——果实为长角果，圆筒形，有柄，授粉、受精后30～40天种子成熟。种子——种子球形而微扁，有纵凹纹，红褐色至深褐色。无胚乳。千粒重2.5～4.0g。3.1生物学特性203.1.2生长发育周期营养生长阶段发芽期（种子萌动—出土）幼苗期（开始破心—第一叶环形成）莲座期（第二、三叶环形成）结球期（产品器官形成期，占全生育期的一半。）休眠期（休眠状态，为转入生殖生长进行准备。）生殖生长阶段返青抽薹期（花薹开始伸长而进入抽薹期）开花期（始花后进入开花期，全株的花先后开放。）结荚期（谢花后进入结荚期到种子

8、成熟为止。）3.1生物学特性213.1.3对环境条件的要求温如果温和季节的日数不够，可以利用幼苗对温度适应性较强的特性，在寒冷或炎热的季节提前播种育苗。幼苗期遇高温（30℃）利于叶原基分化（夏播可长30片叶，春播可长十多片叶）。若5-10℃不结球。半耐寒性植物，