《白菜类蔬菜栽培》ppt课件

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1、第五章白菜类蔬菜白菜类蔬菜在我国是非常重要的一类蔬菜，分布范围广，栽培面积大，消费量也很大。白菜类蔬菜包括大白菜[pekinensis(Lour.)Olsson]、小白菜[chinensis(L.)Makino]、甘蓝(B.oleraceaL.)、花椰菜(var.botrytisDC.)、芥菜(B.junceaCoss)等。江淮以南小白菜栽培较为普遍，华北、东北以大白菜栽培较普遍。甘蓝在全国各地普遍栽培。花椰菜主要在南方栽培。第一节大白菜栽培第二节结球甘蓝栽培第三节花椰菜栽培第一节大白菜栽培华北、东北是大白菜的主要栽培区，而小白菜栽培较为普遍。大白菜和小

2、白菜在形态上的主要区别是：大白菜（结球白菜、包心白菜）：结球、叶有毛、有叶翅（叶片延伸至叶柄两侧而形成叶翅）、叶子边缘不整齐。小白菜（不结球白菜、白菜）：不结球、叶无毛、无叶翅、叶子边缘整齐。目前大白菜生产上存在的主要问题是“不稳产”。其主要原因是：气候条件的变化引起病害发生，可大幅度减产；栽培技术不良造成减产。其中主要是气候条件影响大。影响大白菜的关键气象因子是播种前后20到30天内的降雨量。因为降雨量直接影响温度、湿度，温、湿度的变化又与病害发生与否直接的关系。一、类型及品种大白菜亚种由低级到高级可分为“散叶”、“半结球”、“花心”和“结球”等四个变

3、种，即四种类型：散叶类型（散叶大白菜）：这一变种是大白菜的原始类型，叶披张，不形成叶球，以中生叶为产品，其耐寒耐热性均较强。由于不包心，不作为大白菜栽培，它是一些地区大白菜当作小白菜栽培的主要类型。半结球类型（半结球变种）：仅外层顶生叶抱合成叶球，但叶球不充实（结球松），球部宽，顶部开放，呈半结球状态。耐寒性较强，耐热性中等。主要分布在东北、西北、河北北部寒冷地区。花心型（花心变种）：结球性比半结球更进一步，叶球比较发达，但球顶不闭合，叶尖向外翻卷呈花心状，属温暖气候型（热菜），耐热性较强。北方多作秋季早熟栽培，不贮藏，供秋季吃。生长期60～80天，如北

4、京翻心白、丹东花心菜、济南小白心等。结球型（结球变种）：顶芽发达，顶生叶全部抱合，结球坚实，是大白菜的高级进化种，栽培最为普遍。该变种又可分为三个基本生态型：卵圆型平头型直筒型卵圆型平头型直筒型卵圆型：叶球卵圆形，球形指数（叶高/直径）约为1.5，褶抱，球顶尖锐或钝圆，炸弹型。生长期100～110天，不耐热、不耐旱，对肥水要求严格。主要分布在山东及辽东半岛、江浙沿海。平头型：叶球倒圆锥形，上大下小，球形指数近于1,叠抱球顶平坦。生长期90～120天。直筒型：叶球细长圆筒形，球形指数4左右，拧抱。生长期60～90天。主要分布在河北、山东、东北地区，适应性广

5、，对肥水和气候要求不严格，分布范围广。大白菜分类和进化过程示意图二、环境条件对大白菜各生育阶段对的影响温度：大白菜是喜欢冷凉的半耐寒性植物，最适温度为15~22℃。因此在栽培时将功能叶（莲座叶）生长期至结球期安排在15～22℃的时期。由于幼苗对温度适应能力强，把幼苗期放在高温期，用小苗来适应高温，一般旬平均温度﹤24℃为好。结球期要求低温，一般把结球期安排在凉爽且日温差较大的时期，有利于营养积累与按时花芽分化，但不能低于-3℃，否则易产生冻害。光照：大白菜对光照的要求，不太严格，整个生长期的光是足够的，秋天睛天多，光照好，光补偿点为750~1500lux

6、，光饱合点为40000~47000lux，品种较低，杂种较高。主要问题是群体密度问题，特别是在莲座期，如果密度大，会造成相互遮荫，消光程度大。水分白菜根系浅，叶面积大，蒸发量大，所以需大量的水分。需水的严格时期是发芽期和幼苗期，如果这时的土壤含水量＜15%，降水量＜100mm，温度＞30℃，就会产生生理矮化，病毒病严重，会造成明显减产。所以这段时间通过灌溉使土壤保持一定的湿度，对白菜的产量形成有绝对的影响。莲座期，既需要水分，又要控制水分（蹲苗），在不徒长的情况下，保证水分供应。结球期需水量最大，是灌溉的重点时期。营养：大白菜形成产量对氮、磷、钾三要素吸

7、收比例为N：P：K=2：1：3，亩产10000kg，大白菜吸纯氮18.8kg，纯磷9.5kg，纯钾29.1kg。大白菜需氮肥较多是其营养特点，栽培中应以氮肥为主，一般苗期吸收5%，莲座期吸收30%，结球期吸收65%。满足上述条件的同时还应注意以下问题：①品种的生长期不能超过当地所能提供的生长期。②苗期高温干旱会导致病毒病的发生。③莲座期低温潮湿会导致霜霉病的发生。④结球期会导致幼苗性软腐病的发生。三、秋白菜栽培技术（一）品种选择（二）适期播种（三）整地与施肥（四）播种及密度（五）田间管理（一）品种选择1．必须选择适合当地气候条件的生态型品种。在海洋性气候

8、地区或温和湿润的内地，宜选用卵圆型的品种；在大陆性气候地区宜选用平头型的品种；在