《康乐服务与管理》课程整体教学设计

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1、《康乐服务与管理》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称：《康乐服务与管理》制定时间：2012年12月制定人：丁陈娟、吴小霞批准人：二、课程性质：学分：3课程类型：专业核心课学时：48先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标Ü能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务；Ü能够合理安排康乐服务项目；Ü熟悉不同康乐服务的功能及作用；Ü能与宾客进行

2、有效沟通；Ü能够灵活处理服务中的突发事件。Ü能够准确做好康乐服务的预定工作；Ü能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备；Ü能够做好康乐服务的准备工作；Ü能够准确及时提供康乐服务；Ü能够准确位客人提供结账服务；Ü能够掌握康乐设备的维护与管理；2．课程知识目标Ø能够准确理解康乐服务的的原则与要求；Ø能够准确掌握康乐服务的作用和原则；Ø能够了解康乐服务的特点；Ø准确理解康乐服务的基本要求；Ø能够熟练掌握康乐服务标准程序；Ø掌握康乐设备的维护与管理；Ø掌握康乐服务的管理基础知识。（二）学习情境设计序号情境及工作任务模块学时分配1学习情境一：康乐服务与管理认知6

3、1.1任务一：康乐服务与管理概述31.2任务二：康乐部的组织结构及岗位设置32学习情境二：娱乐服务与管理72.1任务一：演艺厅服务与管理22.2任务二：KTV歌厅服务与管理22.3任务三：舞厅服务与管理12.4任务四：游艺厅服务与管理12.5任务五：棋牌室服务与管理13学习情境三：康体服务与管理253.1任务一：高尔夫球服务与管理53.2任务二：网球服务与管理33.3任务三：保龄球服务与管理33.4任务四：台球服务与管理33.5任务五：羽毛球服务与管理33.6任务六：游泳池服务与管理33.7任务七：健身房服务与管理54学习情境四：休闲保健服务与管理104.1任务

4、一：温泉服务与管理34.2任务二：SPA水疗服务与管理24.3任务三：保健按摩服务与管理34.4任务四：美容美发服务与管理2建议课时48（三）能力训练任务设计编号能力训练项目名称拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果1情境一：康乐服务认知任务一：康乐服务与管理概述1）学会分析康乐行业的现状。2）学会分析我国康乐的发展前景；3）能够深刻理解康乐部主要作用；4）能够深刻理解康乐部主要任务。1）了解康乐活动的起源和发展；2）理解康乐部的重要性；3）能够了解康乐行业的现状；4）了解我国康乐的发展前景；5）学生每五人为一组，教师边讲解边让学生进行研讨。熟悉康乐

5、部的主要作用和主要任务。能够深刻理解康乐部主要作用；6）能够深刻理解康乐部主要任务。。2情境一：康乐服务认知任务一：康乐部的组织及岗位要求1）熟悉康乐部的组织机构设置；2）熟悉康乐部的日常管理；3）掌握康乐服务的岗位职责；4）掌握康乐服务员的素质要求；5）掌握康乐服务员的行为规范和工作纪律；6）掌握娱乐类项目的服务制度；7）掌握康体类项目的服务制度。1）康乐部的组织机构设置原则；2）康乐部的组织机构设置方法；3）康乐部的日常管理制度；4）康乐服务的岗位职责；5）康乐服务员的素质要求；6）康乐服务员的行为规范和工作纪律；7）娱乐类项目的服务制度；8）康体类项目的服

6、务制度。学生每五人为一组，教师边讲解边让学生进行研讨。掌握康乐服务的岗位职责及各种制度3情境二：娱乐服务与管理任务一：演艺厅服务与管理1)掌握演艺服务的基本知识；2)了解演艺厅各级服务人员的工作职责；3)客人进场前的准备工作；4)演艺厅迎宾工作；5)能够能够为客人提供细致周到的服务；6)能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。7)懂得对演艺厅设施设备进行维护保养。8)灵活处理各种突发事件。1）演艺厅基本设施和配套设施，；2）演艺厅服务人员岗位设置；3）演艺厅的日常管理内容；4）演艺厅管理服务流程；5）演艺厅管理服务规范和注意事项；6）演艺厅的服务礼仪和服务意

7、识。7）应变常识。学生每五人为一组，分为服务组和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。准确把握客人消费心理，了解演艺类项目的基本规则，及时提供适时服务。4情境二：娱乐服务与管理任务二：KTV歌厅服务与管理1）掌握KTV歌厅的基本知识；2）了解服务人员的工作职责；3）客人进场前的准备工作；4）迎宾工作操作；5）能够为客人提供细致周到的服务；6）能够为不同客人提供相应的结账服务和送别服务。7）懂得设施设备进行维护保养。8）灵活处理各种突发事件。1）KTV歌厅的基本设施和配套设施，；2）场馆管理服务人员岗位设置；3）场馆的日常管理内容；4）场馆管理服务流程；

8、5）场馆管理服务规范和注