《课堂研究 探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用》导学案1

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1、《课题研究探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用》导学案【学习目标】1、验证酶的存在和学会简单的制备方法2、探讨酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用【学习重点】1、制备果胶酶并观察其作用2、探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用【学习难点】制备果胶酶并观察其作用【课前自主学习】1、酶的性质和酶活力(1)酶的性质：①酶是________电解质，能在________中移动。②酶的水溶液具有________________的性质，不能通过________________。③酶分子易受一些________因素和________因素的作用________而，从而丧失_

2、_______。(2)酶活力：①酶活力也称为________________，是指酶________在一定的化学反应时表现出来的能力，通常用________________________来表示。②酶促反应速率是指酶促反应过程中，____________________底物的________或产物的_______。2、果胶与果胶酶(1)果胶：①存在：所有高等植物细胞壁和细胞间隙中的一种_________________。②作用：与植物组织中的纤维素、半纤维素、木质素以及蛋白质等相互__________，使细胞组织结构_____________

3、。③性质：具有_________________。(2)果胶酶：①组成：是所有能够分解果胶的_________________。②作用：分解_________________，促进植物组织的_________，降低细胞内容物的___________。③应用：广泛应用于__________、_____________、纺织、造纸等行业中。[来源:学

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8、K]3、酶制剂的用途(1)ａ—淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的ａ—1，4葡萄糖苷键，可用于__________、__________等食品加工。(2)蛋白酶能把蛋白质水解成蛋白胨、

9、多肽、氨基酸等，以改善食品的____________________。(3)纤维素酶适用于水果和蔬菜的____________________的处理。(4)脂肪酶是能将脂肪水解为__________、甘油二脂、甘油单脂和甘油的水解酶类，可应用于__________加工、__________酿造、食品增香、饲料添加剂以及洗涤剂等领域。4、制备果胶酶并观察其作用(1)制备果胶酶：50g新鲜水果或蔬菜↓在________的研钵内迅速剪碎后研磨，同时加入_________溶液50ml匀浆液↓________滤液↓________上清液(含果胶酶)(2

10、)观察果胶酶对苹果匀浆液的作用：制作苹果匀浆液↓设置____________________↓观察________并得出________【课堂互动探究】1、酶的数量会因参与化学反应而变化吗？2、哪些因素影响酶的活力？3、如何探究温度对果胶酶活力的影响？【当堂双基达标】1．影响酶活性的条件不包括(　　)A．温度B．pHC．激活剂D．水量2．下列关于果胶酶的作用叙述错误的是(　　)A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B．可将果胶分解，使果汁变清C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率3．果酒放久了易

11、产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明(　　)A．酶具有专一性B．酶的成分是蛋白质C．酶的活性受环境影响D．该沉淀是氨基酸4．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下框)，下列对资料表明的信息理解不正确的是(　　)A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉可洗涤各种衣料D．蛋白酶能够水解各种蛋白质【课后知能检测】下列表示酶活性高低的是(　　)A．单位时间单位体积内反应的总量B．一段时间后生成物的总量C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D．单位时间单位体积

12、中反应物的减少量或产物的增加量在洗涤剂中不能直接去除衣物污垢，但能增强洗涤效果的成分是(　　)A．脂肪酶B．淀粉酶C．纤维素酶D．表面活性物质以下关于果胶酶的叙述正确的是(　　)A．它是一类酶的总称B．果胶酶的化学成分为类脂C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种化学反应在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是(　　)A．便于更好地控制变量B．洗涤时间短C．洗涤时更省力D．可洗涤的衣物多市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗

13、渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都可被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)①棉织品　②毛织品　③睛纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品A．②④