厨房员工考核评分标准

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1、厨房员工考核评分标准部门：姓名：工号：日期：职位：现职等：现职级：入职日期：一、工作的迅速性：1.工作非常慢，需要有师傅教或人帮手；（10分）2.工作慢，需要时常督促；（30分）3.以一般的速度作为其标准；（60分）4.工作的速度快，无需有人进行监督；（70分）5.工作的速度很快，属于较专业化职业；（80分）、6.工作的速度非常快，属于很专业化员工。（100分）二、工作的正确性：1.没有正确的作业态度，工作上经常出现小的错误及显著的失误；（10）2.缺少正确的作业态度，偶尔出现小的失误及错误；（40）3.无法称为很正

2、确的作业态度，但不会因此发生失败与事故；（60）4.有大致令人满意的正确性，工作上很少有失误等；（70分）5.很细心，工作上没有错失、遗漏等；（80）6.周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、工作上几乎找不到缺点。（100分）三、工作的知识及技术：1.对现有的工作缺少了解，完全是生手，但有兴趣了解；（10分）2.对现有的工作缺少技术和经念，表现不佳，但能完成简单的操作；（40分）3.大致能自己处理，但有时候仍需要给予指导；（60分）4.对现有的工作可以独挡一面，不需要进行任何担心；（70分）5.对现有的工作有很好的技术与经

3、念，可以指导其他学徒；（80分）6.对现有的工作有高难度技术与经验，也能完成困难的工作并有创新意识；（100分）四、执行及责任感：1.工作呆板，无一点责任心，对公司存在有抵制情绪；（0分）2.做事要再三催促，敷衍了事，妨碍工作开展执行；（20分）3.只做交办之事情，依赖他人帮助、无主动性；（60分）4.尚能职守本分，做事能独立完成，但无优越表现；（70分）5.对工作执行有方，尚能自动改进；（80分）6.主动自觉，贯彻始终，负责到底，主动积极性高。（100分）五、对指示的理解度：1.常常忘了上级指示事项而没有做；（10

4、分）2.常常独自错误理解上级指示事项；（30分）3.擅自作主张太多，草率断定而引起麻烦和失败，重做的事情多；（50分）4.无法充分把握指示事项的重点及问题点，也不主动发问加以理解，事后再请示的情形多；（60分）5.虽然有时候领会错指示，但能及时领悟并尚能依照指示的旨意工作；（80分）6.迅速正确的把握指示事项的重点及问题点，圆满完成工作。（100分）六、工作的协调性：1.自私自利，不顾他人，阳奉阴违，影响团队合作精神；（10分）2.只顾自己工作，不愿意协协助他人，工作不甘心情愿；（40分）3.只顾自己工作，不主动协助

5、他人，别人叫的时候才进行帮助；（60分）4.服从上级，还能照顾后进，愿意协助他人工作，促成团队合作；（80分）5.服从上级，主动照顾后进，主动协助他人工作，带动团队合作；（100分）七、人际关系：1.做人欠缺诚意，阳奉阴违，造成中成员的反感；（30分）2.诚意做人做事，主观意识强，但沟通表达能力佳，人际关系尚可；（60分）3.诚意做人做事，乐于协作别人，沟通表达能力良好，人际关系好；（80分）4.诚意做人做事，主动协助别人，沟通良好，表达能力佳，人际关系极佳；（100分）八、工作的纪律性：1.不遵守公司规定，经常犯规

6、，并唆使其他人破坏规定；（0分）2.不遵守公司规定，经常犯规；（40分）3.遵守公司规定，偶尔犯规；（60分）4.遵守公司规定，极少犯规；（80分）5.彻底遵守公司规定，认真对待相关规定，绝对不敷衍；（100分）专业技能：一、杂工：1.不会削皮，卫生搞得不干净，青菜有杂物及明显的垃圾等；（10分）2.削皮很慢并有削到手的可能，卫生搞得不很彻底，青菜有极少黄叶及青草，无明显垃圾等；（40分）3.削皮较熟练并无削到手的危险，卫生搞得较干净，青菜无黄叶、泥沙等垃圾，并初步了解其他粗加工的操作方法等；（60分）4.削皮熟练，

7、卫生意识较强，熟悉粗加工相关程序，了解相关粗加工的理论知识，能根据上个环节的需求安排其加工要求，对刀工有一定兴趣；（80分）5.能非常熟练地干好杂工的本质工作并有创新精神，能科学改善其操作方式，利用平时的练习，已经有一定刀工操作及理论基础；（100分）二、刀工：1.熟悉杂工的所有工作，了解基本常用的刀法，速度较慢，规则不非常匀称，参加公司组织的刀工培训，理论考核及格，刀工实际操作考核为：土豆粗丝20斤/每小时、粗为0.4厘米、较均匀；（40分）2.掌握上环节的所有技能，熟悉基本常用的刀法，速度一般，规则较均匀，参加公

8、司刀工理论考试，成绩为70分以上，刀工实际操作考核为：土豆中粗丝25斤/每小时，粗为0.3厘米，较均匀；（60分）3.掌握上环节的所有技能，熟悉基本常用到法，速度较快，规格均匀，公司刀工理论考核为75分以上，懂得正反刀法及剁、砍等基本知识，实际操作考核为：土豆细丝25斤/每小时，粗细为0.2厘米，非常均匀；（70分）4.掌握上环节的所有技能，熟