超经典的豆腐食谱

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1、【豆腐炸五花肉煲】1、五花肉洗净，切成块状;2、豆腐炸洗一下，切成两半;3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合;4、炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻;5、倒入五花肉块煸炒一会;6、锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五花肉放进锅内;7、盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟;8、再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右【香干炒肉片】做法：1.五花肉切成薄片，炼出油。2.香干切片，青椒切丝，干红椒剪成两段，葱切末。3.锅里底油，小火将干红椒炸出香味。待油热后放入香干、青椒翻炒。4.加入肉片翻炒，加少许生抽、老抽、料酒翻炒。5.放入盐、糖、鸡精、葱花出锅。【虾皮锅塌豆腐】1、豆

2、腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散；2、调一碗味汁：排骨汤姜末盐白胡椒粉；3、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金黄色的豆腐片；4、锅内倒入调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火收汁，最后撒上香葱末。原料：老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。做法：1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；2、鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟；3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；4、热锅温油放入裹着

3、蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。1、最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；2、豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；3、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；4、煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；5、调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。【DIY脆皮豆腐】自己动手做，好吃！做法:1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

4、3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可！虾仁豆腐羹：虾仁去壳、虾线洗净沥干；豆腐切成小方块丁；青豆洗净；开水中加少许盐，将虾仁、青豆和豆腐丁分别焯烫，捞出控干；将鸡汤烧开（清水也可以），放入豆腐丁、虾仁和青豆，烧沸后加盐，点少许鸡粉，再用淀粉水勾芡，淋入香油即可。【DIY麻婆豆腐】1、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡十分钟，沥干。2、热锅下油，放花椒，炒香后捞出花椒粒不要。再放姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，小火炒香至出红油。3、加入牛肉末炒至肉末变色，放豆腐丁，水、少许糖和生抽，煮3分钟。4、水淀粉勾

5、芡，煮至汁浓亮，撒葱花、花椒粉即可。香菇肉末豆腐  　　　　耗时：15分钟  　　　　  　　　　家乐浓汤宝猪骨汤半块用小碗水化开。  　　　　热油、先放香菇，再放入肉馅和姜末煸炒，加少许胡椒粉。肉末变白后，放入豆腐继续炒，加入高汤。改小火。咕嘟5～10分钟，然后加葱花翻炒后出锅。