自己收藏的菜谱

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1、糖醋排骨材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。　做法：1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水　　2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等　　3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨

2、→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。水煮鱼原料：     草鱼（也可用青鱼代替味道更好）、豆芽、辣椒、麻椒等。水煮鱼做法：（1）精选草鱼、辣椒、麻椒等原料，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片

3、的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。麻辣小龙虾主料400g小龙虾3大勺重庆火锅料10g蒜5g葱白4片香叶配料适量姜片1/3瓶啤酒适量糖适量盐适量花椒15个干辣椒制作步骤小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍热锅不放油放入龙虾煸至变色加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可萝卜排骨汤排骨洗干净切成小块萝卜去皮后切成块香葱少许切成末，姜切片备用锅内放水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至变白捞出晾干锅内倒少许油烧热放入姜片炒香倒入焯过的排骨略微翻炒加少许

4、料酒去腥味倒入多于排骨三至四倍的水，大火烧开转小火慢炖炖一个半小时排骨即可酥烂。炖至一个小时左右，放入萝卜继续煮。约半小时后就可撒上香葱末，调味出锅。香辣卤鸡胗用料:鸡胗500克八角2颗桂皮2小块香叶3片花椒10余颗生姜（切片）老抽两小勺生抽两小勺料酒一小勺姜末生抽米醋鸡汤或高汤辣椒油芝麻油芝麻炒香的做法:1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时

5、后再捞出切片4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可小贴士:1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；脆辣鸡胗青红辣椒切小圈、姜蒜切片鸡胗

6、加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟锅里热油，爆香姜蒜待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 最后调入适量的盐、白糖调味，即可清蒸茶鲫鱼活鲫鱼一条、绿茶10克。葱、姜、红椒、蒸鱼豉油、蚝油1、活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净。2、葱、姜切片。3、绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤。4、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟。5、盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼。6、将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内。7、上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝。8、锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉

7、油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可。红烧鲫鱼新鲜鲫鱼一条。小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许。1、准备所需材料。2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。5、加入料酒、李锦记天成一味。6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。7、倒入适量的热水。8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。9、炖

8、至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。素炒菜心1、油菜心去掉老根洗净沥干水份备用。2、热油爆香蒜末和干辣椒。3、下油菜心大火快炒。4、加入盐和香油即可出锅。