乌骨鸡炖汤的做法1

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1、乌骨鸡炖汤的做法乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品。与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是黑了心的宝贝;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血症等有明显功效。李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良。”乌鸡入肝、肾经。。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出

2、色、香、味各异风味别具的多种菜肴。有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。1、清炖乌骨鸡原料：乌鸡连骨(砸碎)1只（约800克）；香葱2棵；生姜1小块调料：料酒2小匙(6克)；精盐2小匙(6克)；味精1小匙(3克)做法：1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；2.把乌鸡、料酒、生姜、胡椒粉、精盐放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入枸杞即可。【功效】养阴退热，补肝肾，益气血。特性：汤汁鲜

3、美，鸡肉香嫩。2、玉竹红枣炖乌鸡适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。2.鸡块、猪肉飞水。3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水炖。适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。3香菇山药炖乌鸡的做法（乌鸡炖山药）山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时消灭入侵体内的细菌、

4、病毒，让流感等传染性疾病绕道而行。因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称明眼子。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。原料：乌鸡一只姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红

5、枣几粒做法：1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用2、干香菇用水泡发备用3、山药洗净去皮切块备用4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。另法：新鲜的乌鸡整只斩件后加水放进紫砂锅中，加入姜蒜。水开后撇去浮沫，放入麦冬、党参、淮山、干香菇少许，红枣几枚，一点料酒，小火炖制二个钟头，加点盐，枸杞，美味的炖鸡就制作完成了。4：乌鸡花旗参汤加花旗参适量和无花果3颗，跟乌鸡一只。特点：滋补润肺且不上火.5首乌黄芪乌鸡汤材料乌鸡肉200克制首乌20克黄芪15克红枣8克调料盐做法1将

6、制首乌，黄芪洗净，用纱布包好。2红枣洗净，去核。3把乌鸡肉洗净，去脂肪，切小块，入水汆烫，去血水，捞出沥干水分。4把纱布药包及红枣，乌鸡肉一齐放入沙锅中，加适量清水，大火烧开，小火煮2小时，去药袋后，加盐调味即可。6归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。7红豆

7、乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。8木耳金针乌鸡汤材料乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。[功能]：清肠解毒、补益脾胃　　[适用范围]：用于大肠癌的防治。症见腹部不适，腹泻或便秘，里急后重，大便有脓血，或下腹部有包块。9枸杞红枣

8、乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用