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时间：2019-07-14
《餐饮厨艺刀工、盘饰大赛评分标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、刀功技术比赛（满分100分）比赛要求：由参赛选手选1.6斤土豆，在规定时间内（8分钟）将土豆切成粗细均匀的土豆丝。后厨厨艺比赛评分标准参赛选手：评委签名：评定项目标准分评定分1、自我介绍5分2、选料5分3、操作时间（8分钟内完成）。20分4、出成率25分5、用具清洁度5分6、粗细均匀程度（火柴棍粗细）40分累计得分刀功技术比赛（满分100分）比赛要求：由参赛选手选1.6斤土豆，在规定时间内（8分钟）将土豆切成粗细均匀的土豆松。后厨厨艺比赛评分标准参赛选手：评委签名：评定项目标准分评定分1、自我介绍5分2、选料5分3、操作时间（8分钟内完成）。20
2、分4、出成率25分5、用具清洁度5分6、粗细均匀程度（头发丝粗细）40分累计得分盘饰技术比赛（满分100分）比赛要求：原材料选手自选，在规定时间内（10分钟）将盘饰制作完成。后厨厨艺比赛评分标准参赛选手：评委签名：评定项目标准分评定分1、自我介绍5分2、操作时间（10分钟内完成）30分3、盘饰清洁度15分4、盘饰造型15分5、画质清晰15分6、创意新颖20分累计得分
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