肉牛品种选择的四原则

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时间:2019-07-13

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1、肉牛品种选择的四原则  养殖肉牛不仅要饲养管理技术过关,而且必须根据当地的地理特征、气候、环境资源、市场需求等条件,综合分析各品种的适应性、生产力等特点,选择最合适的品种。  一、适宜性原则  适宜性原则是指按照区域特点选择肉牛品种。农业部曾发布肉牛优势区域布局规划,明确了各区域肉牛养殖产业的目标定位与主攻方向。养殖户应首先参照区域布局规划给出的指导意见,选择适宜区域目标定位的肉牛品种。  1.南方区域  南方区域农作物副产品资源和青绿饲草资源丰富,但肉牛产业基础薄弱,地方品种个体小,生产能力相对较低。建议该区域内的养殖户选用婆罗门牛、西门塔

2、尔牛、安格斯牛和婆墨云牛等品种的改良牛。  2.中原区域  中原区域农副产品资源和地方良种资源丰富,最早进行肉牛品种改良并取得显著成效。建议该区域内的养殖户选用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛和皮埃蒙特牛等品种的改良牛。该区域的地方品种牛,如鲁西牛、南阳牛、晋南牛、郏县红牛和渤海黑牛等,经长期驯化形成,具有适应性强、产肉率高的特点,也是优先选择的肉牛品种。  3.东北区域  东北区域具有丰富的饲料资源,饲料原料价格低。建议该区域内的养殖户使用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛、黑毛和牛等品种的改良牛。该区域内的地方品种牛,如延边

3、牛、蒙古牛、三河牛和草原红牛等,具有繁殖性能好、耐寒、耐粗饲料等特点,也可考虑选择使用。  4.西部区域  建议西部区域内的养殖户使用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛等品种的改良牛,或选择适宜的国内品种如新疆褐牛、秦川牛。四川西北地区牦牛品种和数量相对较大,已形成优势产业,应大力推广大通牦牛等牦牛品种。  二、适时性原则  养殖户应密切关注市场行情,将市场需求作为品种结构调整的参考依据。  1.瘦肉市场  市场需求脂肪含量低的牛肉时,可选择皮埃蒙特牛、夏洛来牛、比利时蓝白花牛等引进品种的改良牛,或者选择荷斯坦牛的公犊。  2.肥肉市场

4、  市场需要脂肪含量较高的牛肉时,可选择地方优良品种,如晋南牛、秦川牛、南阳牛和鲁西牛等,这些品种耐粗饲,只要日粮能量水平高,即可获得脂肪含量较高的胴体。除了地方品种外,也可选择安格斯牛、海福特牛、短角牛等引进品种的改良牛;但除海福特牛以外,引进品种均不耐粗饲,需要有良好的饲料条件。  3.花肉市场  花肉即五花肉。高品质的五花牛肉,俗称“大理石状”牛肉或“雪花”牛肉,具有香、鲜、嫩的特点,是中西餐均适用的高档产品。市场需求五花牛肉时,可选择地方优良品种以及安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛、短角牛等引进品种的改良牛,在高营养条件下育肥,既能获得

5、高日增重,也容易生产出受市场欢迎的五花肉。  4.白肉市场。  白肉用犊牛育肥而得,肉色全白或稍带浅粉色,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,市场价格比普通牛肉高出数倍。白肉可分为小白牛肉和小牛肉两种。用牛奶做日粮,养到4~5月龄、体重150公斤左右屠宰产出的肉为小白牛肉;用代乳料做日粮,养到7~8月龄、体重250公斤左右屠宰产出的肉为小牛肉。生产白肉的品种,以乳用公犊最佳,肉用公犊次之。市场需要白肉时,选择淘汰的公牛犊,低成本就可获得高效益。选择夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛等优良品种改良的公犊,也可生产出优质的小牛肉。  三、适用性

6、原则  肉牛品种的选择,需考虑该品种是否具有市场优势,不具备市场优势的品种,产品价格低且销量有限,养殖效益不高。  1.考虑产销关系  生产白肉投入很大,必须按市场需求量有计划地进行,不能盲目扩大生产。餐饮行业对花肉的需求量较多,是肥牛火锅、铁板牛肉、西餐牛排等优先选用的产品,但成本较高,市场风险相对较大。如果没有稳妥可靠的销售渠道,养殖户最好选择生产普通牛肉的品种饲养。  2.考虑杂种优势  用引进优良品种培育的改良牛,具有明显的杂种优势,生长发育快,抗病力强,适应性好,可在一定程度上降低饲养成本;也可按照市场需求,利用不同杂交系改善牛肉质

7、量,获得最佳的经济效益。  3.考虑性别特点  公牛生长发育快,生产瘦牛肉时应优先选择。相反,如果生产高脂肪牛肉与五花牛肉,则以母牛为宜。但需要注意的是,母牛较公牛要多消耗10%以上的精料。阉牛则处于公牛和母牛之间。如果选用架子牛进行育肥,应在3~6月龄时去势,这样可以减少应激,显著提高出肉率和肉的品质。  4.考虑外貌特征  在选择架子牛时,应注重外貌和体重。肉牛外貌要求发育良好、骨架大、胸宽深和背腰长宽直等。一般情况下,1.5~2.0岁牛的体重应在300公斤以上,体高和胸围最好大于同龄牛的平均值。四肢与躯体较长的架子牛,有生长发育潜力;若

8、幼牛体形已趋匀称,则将来发育不一定很好;十字部略高于体高和后肢飞节高的牛,发育能力强;皮肤松弛柔软、被毛柔软密致的牛,肉质良好;发育虽好但性情暴躁的牛,管理起来比较

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