桑国俊肉牛产业技术培训肉牛品种

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1、甘肃省畜牧兽医研究所培训专家桑国俊博士肉牛养殖技术肉牛养殖技术内容：国内外肉牛产业发展现状肉牛品种简介肉牛繁育技术肉牛饲养管理技术4123品种简介1比利时牛2品种7西门塔尔牛8荷斯坦牛9海福特牛10南德温牛11皮埃蒙特牛12秦川牛安格斯牛5夏洛来牛6德国黄牛3利木辛牛4二、肉牛品种简介（一）简介培育品种（6个）兼用品种（4个）：新疆褐牛，三河牛，草原红牛，中国西门塔尔牛肉用品种（2个）：夏南牛、延黄牛引进品种（12个）肉用品种：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛、短角牛、海福特牛、皮埃蒙特牛、德国黄牛、南德温牛、日

2、本黑毛和牛、比利时蓝白花牛兼用品种：西门塔尔牛、丹麦红牛（二）比利时牛2003年3月20日摄比利时蓝白花牛是欧洲市场较好的双肌大型肉牛品种。该品种多为蓝白相间或乳白色，还有灰黑和白相间色。蓝白花牛性情温顺，适应性强，体大早熟，肌肉发达，净肉率68%--70%，瘦肉率(第7肋上)70%，肌纤维细，肉质嫩，生产快(7--12月龄日增重1.4—1.5千克)，饲料转化率高。蓝白花牛出生重公犊46千克、母犊42千克，成年公牛体重约1200千克、母牛体重约725千克。周岁公牛体重530千克，体高1.22米，日增重1.49

3、千克。蓝白花适合于做商品肉牛杂交的终端“父本”。河南省于1997年首次引进30头种牛建立了专门种牛场（三）德国黄牛牛2004年5月27日摄德国黄牛原产于德国和奥地利，其中德国数量最多，是著名的肉乳兼用品种。品种毛色为浅黄色(奶油色)、黄色或浅红色。体格大，体躯长，胸深，背直，四肢短而有力，肌肉强健。成年公牛体重1000--1100千克，母牛体重700--800千克。母牛乳房大，附着结实，乳用性能好，年产奶量4164千克，乳脂率4.15%，公犊出生重平均为42千克。该牛肥育性能好，去势小牛肥育到18月龄体重达6

4、00--700千克，增重快，屠宰率高，平均屠宰率62.2%，净肉率56%。（四）利木辛牛原产地及分布。利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。外貌特征：毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重1200--1500千克，

5、母牛600--800千克。生产性能：产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86--1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。杂交改良效果：近年来，我国数次引入利木赞牛，在河南、山东等地改良当地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。现有改良牛45万头。（

6、五）红安格斯牛安格斯牛(红阿伯丁)原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区。无角、黑色、头部清秀，体躯宽平，背腰平直，呈长方形，骨骼细致，蹄质坚实，四肢粗壮。成年公牛体重800～900kg，母牛500～600kg。出生犊牛体重为25～32kg。母牛难产率低，犊牛成活率高，生产快，出生到周岁可保持日增重900--1000克的水平。该牛早熟易肥，胴体品质和产肉性能俱佳，被认为是世界肉牛品种中肉质较好者安本杂种一代牛被毛红色或黑色，无角的遗传性很强。杂一代背腰平直，肌肉丰满，出生重、2岁体生比本地牛分别提高28.7

7、1%和76.06%。在一般营养水平下饲养，屠宰率为50%，净肉率为36.91%近年来，从黑色安格斯牛分离培育的红阿伯丁（安格斯）脂肪沉积早、沉积快，大理石纹更佳，是生产高档牛肉、培育杂种肉牛的首选父本安格斯照片（六）夏洛来公牛夏洛来原产地及分布。夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家，在引人国进行纯种繁殖外貌特征。最显著的特点是被毛为白色或乳白色，全身肌肉特别发达；骨骼结实，

8、四肢强壮。夏洛来牛颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100～1200kg，母牛700～800kg夏洛来生产性能：表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能