陕西汉中饮食文化

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1、陕南饮食文化系别：会计与财务管理系班级：08会计学姓名：xxxxxxx学号：083110xxxxx介绍顺序：1.简介家乡——汉中2.简介家乡饮食文化3.简介家乡的其他文化美丽的家乡汉中汉中地处陕西南部，是国家级历史文化名城。全市辖汉台、南郑、城固、洋县、勉县、西乡、略阳、镇巴、宁强、留坝、佛坪11个县区。早在商朝时期，这里就有了人类生息劳作的身影，在以后的历史中，汉中又一度成为兵家争战之地，如刘邦、诸葛亮等都以汉中作为军事基地。汉中资源丰富，物华天宝，被誉为“西北小江南”和“秦巴聚宝盆”。市内文物古迹众

2、多，现有2处国家重点文物保护单位，以及以“两汉三国”为主题的著名文化遗产，知名的景点有：褒斜道石门，古汉台、拜将台、武侯墓（祠）、张良庙等。另外，野生动植物资源丰富，这里还是世界珍稀动物大熊猫和朱鹮的栖息地，生态旅游是当地的一个重要旅游项目。褒斜道石门褒斜道石门古汉台拜将台武侯墓（祠）张良庙大熊猫朱鹮油菜花陕南饮食文化的特点陕南饮食文化有六大特点：第一，历史悠久，几乎与中华饮食文化同步；第二，历史上南北移民对陕南的开发和饮食文化的影响；第三，南北交汇的特殊地域位置，使这里物种兼南北，饮食原料种类繁多，鱼

3、稻饮食文化与麦粟饮食文化在这里兼种并华；第四，秦巴山区种类丰富的山珍野味的优势；第五，无污染的天然绿色健康食品；第六，这里是“药材宝库”，有治病疗疾的众多药膳。这是其他任何地方无以伦比的。陕南是中化民族的文化摇篮之一，也是中国饮食文化的重要发源地，“民以食为天”，“衣食足而思文化”，作为中华传统文化中的陕南饮食文化，也以历史悠久、源远流长而载入史册。我国最早的地方志《华阳国志》载：陕南人“尚滋味”、“好辛香”。陕南饮食文化陕南有悠久的历史、古老的文化，和得天独厚的地理环境，我国南北方动植资源在此交汇生长

4、。陕南有众多的地方风味小吃和名菜佳肴，既有北方风味，也带南方特点，经数千年民俗风情的演变，而更具陕南地方特色。陕南的饮食饭菜虽未形成独立的体系，但也不乏自己的特色，风味小吃、名肴佳馔琳琅满目。如陕南浆水面，就是楚汉相争时，由汉王刘邦和谋臣萧何共同品尝后命名的；汉水蒸盆子、皮豇皮等，源自汉刘邦时期，可见历史的悠久；汉阴炕炕馍民间传说为牛郎追赶织女所带的干粮，颇具文化韵味。西乡李家村出土的史前陶灶，安康还出土有汉代陶灶。汉代陕南城固人张骞开通了丝绸之路后，饮食文化在东西方之间和各兄弟民族之间，时时不断地交流

5、着，促进了陕南饮食文化的发展。浆水面每年到了赤日炎炎似火烧的夏季，陕西多数人家都要制作浆水面。天气热得人汗流浃背又困倦时，吃上一碗浆水面，准会让人全身舒坦，疲劳顿消，凉爽愉快。传统习俗一般是中午饭吃浆水面，来了客人也用浆水面招待；饭馆里也有浆水面应市。浆水面又叫酸香面、酸菜面、酸浆面，在汉中古城是著名的传统风味小吃，南门里边有个叫幺二拐的巷口，有家铺子卖浆水面的味道好，凡是来吃的顾客，吃一碗不够，还要续上一碗才能满意，因此有了一句歇后语：幺二拐的浆水面——连吃带续。提起浆水面的来历，相传与汉王刘邦微服私

6、访有关。与浆水面有关的故事：（一）公元前楚汉相争的时候，汉王刘邦的王府设立在汉中城内，南门边幺二拐巷口有夫妻二人开了个小面馆，店主叫韩二，因其小本买卖，在浇面的臊子上只调些油盐之类，味道平平，生意较清淡，但也能维持生活。有一天晚上关了店门后，照例要把明天做臊子用的白菜洗净，装在竹蓝里，放在盛面汤的盆上，就去睡觉了。后半夜突然响起敲门声，是内弟来告知母亲得了急病，夫妻二人赶紧过了汉江，去乡下看望老人了。韩二两口子很孝顺老人，赶紧请大夫给丈母娘看病，熬药侍候忙活了好几天，直到老人病体康复，返回城里已是第五天

7、的中午了。与浆水面有关的故事：（二）店门刚打开，进来两位平民打扮的客人，一老一壮言谈和顺。韩二锅里下好面条，白菜臊子却未看见，找了找发现白菜竟掉在盛面汤的盆里，端起来闻了闻，有一股酸味，只好说：“客官，对不起，臊子没有了，凑合着吃顿白面吧！”壮年客人到盆前看了看，面汤中的小白菜青中泛黄，酸味中透出了香气，水也有些像白醪酒。他看罢说道：“不要紧，店家，我们正想吃点小菜。”另一客人忙说：“依老夫看，要小心为是，万一吃坏了肚子咋办？”壮年客人笑道：“你老过于小心了，这又不是毒药，都是吃的东西，不用怕。”老年客

8、人手捋着胡子说：“那好，就让老夫我先尝一碗吧！”壮年客人点头答应。与浆水面有关的故事：（三）韩二把酸汤里的菜臊子浇入面碗里，再淋上了香辣油。客人一吃果然不错，二人吃了又续，续了又续，吃完后对韩二说：“店家，这面真是好吃，叫个啥名字？”韩二笑了笑说：“小的两眼一抹黑，不识字，就请客官给起个名吧。”壮年客人转身对老者说：“你肚里的文气多，给取个名吧。”老者沉吟片刻说：“白菜入汤，即酸且香，稠似水浆，就叫浆水面吧。”就这样，浆水臊子面的名声逐渐就