【8A版】禅茶馆经营

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1、【MeiWei81-优质实用版文档】禅茶馆经营一、禅茶馆的筹备禅茶馆的筹备涉及方方面面的工作和事务，内容繁杂，要求较高，筹备得当，质量高，就能为以后茶艺馆的经营管理打下良好的基础。2、禅茶馆定位禅茶馆的定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者对茶艺的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明佛教特点的茶艺馆形象，以区别于其他茶馆，从而使禅茶馆拥有持续的发展力。定位实际上是要解决为谁服务（即目标顾客），提供什么样的服务（服务内容、档次），以什么方式服务（服务手段、方法）等问题。顾客消费都有特定的兴趣和偏好，不同的人选择标准存在一定的差异，表现在对茶艺馆的选择上就

2、有一定的倾向性。即使是佛教徒也分不同的宗派，大家在对同一事物的认识上还是有不同的意见的。通过定位，确定目标顾客，明确他们选择禅茶馆的标准，就能增强经营管理的针对性，从而更好地吸引顾客、留住顾客，提高茶艺馆的经济效益和通过禅茶弘法的能力。对禅茶馆进行定位，可以通过以下几个步骤来进行：①确定市场范围，进行顾客分析。要明确禅茶馆可能影响到的区域，该区域中有哪些主要顾客，其消费特点，习惯等。②确定目标顾客及其选择禅茶馆的标准。在市场范围内的顾客各种各样，一个禅茶馆能影响到的只是其中的一种或几种类型。通过对顾客分析，确定本禅茶馆未来重点服务的顾客的类型。在此基础上要准确

3、了解他们选择禅茶馆的标准，他们的消费特点及一些新的要求，作为确定禅茶馆类型、风格、档次、服务项目等内容的重要参考。③与其他禅茶馆进行对比分析。对将来主要竞争对手（与自己确定的目标顾客基本相同）进行分析，找出其经营上的优势及存在的问题，使自己在对禅茶馆的定位及经营上能扬长避短，少走弯路，争取主动。【MeiWei81-优质实用版文档】【MeiWei81-优质实用版文档】④在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及竞争对手的分析，结合个人的偏好，为禅茶馆确定一个具有竞争力的形象。定位的内容包括：禅茶馆的类型和档次，禅茶馆的布局及装饰风格，茶艺形式及服务的内容，经营管理

4、的特色，吸引顾客的主要手段等。3、设计如何进行茶馆建筑设计和内部布局?如何营造茶馆文化艺术氛围?这不但是茶馆经营者需要解决的问题,也是许多茶客想了解的内容。茶馆不同于其他经营场所，其设计布局应具有独特的风格。首先，茶馆使用的材料不像其他经营场所那样多用现代的铝合金、不锈钢、瓷砖等而是多用竹、木、石、布、草等，对于禅茶馆不能仅仅供佛像，还要注重佛教特别是禅宗修行的平常心是道、直指人心的特点简约平常。其二，禅茶馆装饰与布景的内容更深刻，内涵更丰富。其三，在品茶厅堂或茶室悬挂与禅宗修行有关的书画，不仅可升华品茶环境的美雅境界，还可以为时时提醒大家关照当下。其四，产品

5、的多样性，不仅要有十大名茶，更重要的是把名山大川古寺名刹生产的禅茶、佛茶尽量收集过来，供客人欣赏品鉴。其五，要摆列与佛教有关的茶具。二、禅茶馆的经营管理产品创新管理茶楼的产品创新主要体现在服务内容、服务方式的创新上。顾客不希望自己喜欢的茶楼的服务一成不变，各个茶楼的服务大同小异，他们希望茶艺与服务不断创新。因此，茶楼要根据消费心理及顾客需求的变化，有效利用自己的资源，加强产品创新，适时推出新的服务产品，以不断扩大市场需求，提高茶楼的市场竞【MeiWei81-优质实用版文档】【MeiWei81-优质实用版文档】争能力。禅茶馆就要体现内在的禅茶文化出来，笔者在北京

6、乃至全国部分挂名禅茶的茶馆调研发现，绝大多数对禅茶概念不清，有的认为有佛像和茶就是禅茶，有的认为由出家法师泡茶就是禅茶，或者摆几件法器或把茶的包装印刷成禅茶就是了，更有甚者茶馆里连一个皈依的居士都没有，如此种种“挂羊头卖狗肉”的行径最终会把大好的禅茶文化搞的一塌糊涂。有鉴于此，笔者联系了国内禅茶文化的爱好者以及经营者，大家共同希望做成一个禅茶文化推广与销售的“样板”。不仅要把国内知名禅茶产地的产品和文化集中起来，更重要的是把禅茶的知识体系在这个茶馆中体现出来，培养禅茶师，组建禅茶茶艺表演队等，这样作为文化底蕴必然能带动茶馆的经济效益。禅茶馆的服务管理服务是茶楼

7、的核心产品和主要内容，服务质量是茶楼的生命。因此，加强服务管理就成为茶楼经营管理的重中之重。但是服务产品又不同于有形的实物产品，它具有这样几个特点：服务的无形性，即服务的本质是抽象的、无形的；服务的不可分性，即服务的生产与消费、交易是同时进行的，并且有顾客的参与；服务的易变性（不一致性），即服务没有标准，是不稳定的；服务的不可储存性（易消失性），即服务不能像实体产品那样可以储存。同时，由于顾客的复杂性，每个人的背景、素质、需求、目的、评判标准也不相同，从而对服务的认识和评价就会存在差异。这就增加了服务管理的难度。针对服务的特性和顾客多样化的特点，服务管理可以从

8、这样几个角度入手：实行服务的程序化、标