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时间：2019-07-11
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1、餐饮任课教师：谢苏立TEL：13975777559E-mail：suli718@yahoo.com.cn餐饮管理课程简介学分：2分课时：32（16周×2节/周）教材及参考教材：《餐饮管理》（第三版）蔡万坤编著高等教育出版社《饭店餐饮管理》聂明林、杨啸涛编著重庆大学出版社《饭店餐饮管理》余炳炎、李勇平编著旅游教育出版授课方式：多媒体教学，辅以餐饮实验室实操考核方式：考试（A、B卷）考评成绩：考勤20%+卷面成绩80%课程安排第一章餐饮管理基本原理概述第二章餐饮管理的机构设置和人员组织第三章餐饮菜单设计与价
2、格管理第四章餐饮市场营销和客源组织第五章食品原材料采购供应管理第六章厨房餐饮产品生产管理第七章餐厅酒吧销售服务管理第八章宴会经营服务与管理酒店概述“酒店”一词来源于法国我国最早的“酒店”出现在3000多年前殷代驿传战国“龙爷”、“虎爷”——最早的住宿证明唐、宋、元、明、清单一——综合现代星级世界最高星级酒店——七星级“帆船酒店”海南建七星级酒店？——海口千禧酒店白金五星：北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店（2007年4月）阿拉伯之星——超奢华的享受酋长国宫殿酒店一览探讨几个有关酒店的话题做
3、酒店，前景如何？怎样做一个酒店人？做一个怎样的酒店人？到酒店实习的意义？寄语：抱以学习的态度，作好吃苦的准备，投入足够的耐心，保持乐观的心态。
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