《食物中的营养物质》课件3

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1、食物中的营养物质请尝试说说我们从食物中获得哪些营养物质？这些营养成分对人体有什么作用？物质基础?食物能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？提示弹式测热计示意图每克花生彻底燃烧释放的能量是24,700焦/克1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？196℃尝试计算不同食物中含有能量多少是否相同？食物焦/克食物焦/克冰淇淋巧克力苹果鸡蛋花生仁

2、（炒）牛奶大米牛肉黄豆猪肉小麦粉植物油甘薯猪油（生）食物焦/克食物焦/克冰淇淋5,270巧克力24,520苹果2,180鸡蛋5,770花生仁（炒）24,700牛奶2,260大米14,480牛肉4,440黄豆15,020猪肉16,540小麦粉14,390植物油37,610甘薯4,350猪油（生）34,600能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量糖类16.7kJ/g脂肪37.7kJ/g蛋白质16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质能量的摄入应与需要平衡能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。能

3、量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。初一学生肥胖人数肥胖百分比超重人数超重比例营养不良人数营养不良比例贫血人数123524119.5%675.4%7714.8%19706-07学年度我校初一学生体质检测情况能量平衡的含义:摄入的能量与身体所需能量达到平衡一日三餐所摄入的能量比例合适提供能量的蛋白质、糖类和脂类的比例合适按照营养学的要求：初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ在

4、合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15%在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。请说说生活中有哪些不合理的饮食习惯会导致能量平衡出现问题？