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《2019高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质精练新人教版选修1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、生命的基础——蛋白质课时演练·促提升A组1.下列各类食物中,蛋白质含量最丰富的是( ) A.苹果、香蕉B.黄瓜、西红柿C.米饭、面包D.鱼、鸡蛋解析:鸡蛋、鱼富含蛋白质。A、B富含糖类、维生素,C富含糖类。答案:D2.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应的是( )①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOHA.①②④B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤解析:既能与强酸反应,又能与强碱反应的物质:①某些金属单质,如Al;②两性氧化物,如A
2、l2O3;③两性氢氧化物,如Al(OH)3;④弱酸的酸式盐;⑤弱酸的铵盐;⑥氨基酸;⑦蛋白质。答案:D3.下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是( )A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素B.在一定条件下,它们都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素解析:A项中糖类、油脂中无N元素;B项中不是所有糖类都能水解;C项中组成人体的氨基酸约有二十种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。答案:D4.蛋白质溶液分别作如下处理后,仍不失生理活性的是( )A
3、.高温加热B.紫外线照射C.加食盐水D.加福尔马林解析:A、B、D三项都能使蛋白质变性;C项会产生盐析现象,该过程可逆,不会使蛋白质失去生理活性。答案:C5.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是( )A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.在火焰上灼烧解析:鉴别蛋白质的依据主要有:①含苯环的蛋白质分子与浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。答案:D6.下列有关蛋白质的叙述不正确的是( )①向蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质②蛋白
4、质的分子能透过半透膜③蛋白质水解的最终产物是氨基酸④温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高⑤任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色A.①②③B.②③⑤C.③④⑤D.②④⑤解析:(NH4)2SO4溶液加入到蛋白质溶液里,蛋白质会产生“盐析”现象,但盐析是可逆的过程,加水后蛋白质仍溶解,①正确;蛋白质为高分子化合物,其分子不能透过半透膜,②错误;蛋白质水解的最终产物都是氨基酸,③正确;在温度较高时,蛋白质会变性,且属于不可逆过程,酶是蛋白质,变性后会失去催化活性,④错误;一般情况下,只有含苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色,⑤错误。答案
5、:D7.下列关于蛋白质的说法错误的是( )A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收B.氨基酸可看为羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物C.绝大多数酶本身就是蛋白质D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别解析:A、B、C均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目多少不同而已。答案:D8.某种蛋白质的结构片段如下:(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是 。 (2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为
6、 ,形成二肽的化学方程式为 。 解析:(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的C—N键断裂,依次得到的氨基酸是:、、、。(2)在所得4种氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的是。它与NaOH溶液反应的化学方程式为+NaOH+H2O,形成二肽的化学方程式是2+H2O。答案:(1)、、、(2)+NaOH+H2O2+H2O9.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有 。 A.取代反应
7、B.加成反应C.酯化反应D.中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足如下三个条件的,除酪氨酸外还有 种。 ①属于α-氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;②羟基直接连在苯环上;③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式: 。 解析:解答本题应首先明确酪氨酸的结构,根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括:、共两种。答案:(1)ABCD (2)2(3)+2NaOH+2H2
8、OB组1.由两个氨基酸分子缩合脱掉一个水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合,在一定条件下生成的二肽分子的种类有( )A.2种B.3种C.4种D.5种解析:氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基,故两种氨基酸缩合有以下四种情况:、
