高中化学第一章关注营养平衡13生命的基础__蛋白质同步配套练习新人教版选修1

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1、第三节生命的基础一一蛋白质■课时过关・能力提升1下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中，正确的是（）A.它们的组成屮都有C、H、0、N等元素B.在一定条件下，它们都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D.油脂都是高级脂肪酸甘油酯,是一种高热量营养素丽A项,糖类、油脂中无N元素;B项，不是所有糖类都能水解;C项,组成人体的氨基酸有二十多种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。答案

2、d2克隆的关键技术Z—是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使Z像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是（）A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有高效性和专一性C

3、.酶是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用亜酶属于蛋白质，具有催化作用，而酚的催化具有温和性、专一性和高效性等特点，所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性,使酶失去活性，所以A正确、D错误。答案

4、dC3下列有关物质水解的说法正确的是（）A.蛋白质水解的最终产物是多肽B.淀粉水解的最终产物是酒精C.纤维素不能水解成葡萄糖D.油脂水解产物之一是甘油画蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A错误;淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖,B、C错误;油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，D正确。答案

5、dC4

6、关于生物体内氨基酸的说法错误的是（）nh2chcoohA.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是RA.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、CO?和尿素B.人体内所有氨基酸均可以相互转化C.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽画构成天然蛋白质的氨基酸是u-氨基酸,A正确;人体内蛋白质最终水解成氨基酸，进一步分解成水、C02和尿素,B正确;两个氨基酸分子脱水形成二肽,D正确；人体屮有些氨基酸可以相互转化,但并不是所有的氨基酸之间都可以相互转化,C错误。5下列过程不属于化学变化的是（）A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸钱溶液，有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液屮，加入硫酸

7、铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%〜0.5%的甲醛水溶液）浸泡植物种子画在蛋白质溶液屮加入饱和硫酸鞍溶液，是盐析过程，是物理变化;皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化;在蛋白质溶液屮加入硫酸铜溶液，析出沉淀是蛋白质变性，是化学变化;用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微牛物，使这些生物体的蛋白质发生变性，是化学变化。★L6在四种化合物:①NaHCOs、②A1（OH）3、③ALOj、④H2N—CH-2—COOH中，与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）A.②④B.①②C.①②③D.①②③④O^XaHCQs能与盐酸反应放出二氧化碳，与氢氧化钠溶液反应生

8、成碳酸钠和水。Al（0II）3、A1：心、lhN-CH,-C00II都既能与酸反应，又能与碱反应。答案

9、d匸7下列关于蛋白质的叙述不正确的是（）A.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸鞍溶液，蛋白质析出，如再加水可恢复B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“领餐”会引起中毒D.蛋白质是高分子化合物，能够水解画蛋白质的盐析是可逆过程，加水后能溶解,A正确;蛋白质的溶液属于胶体,胶体粒子不能透过半透膜,B正确；“顿餐”用的是BaSOj,难溶于酸和水，不会使人中毒,C错误;蛋白质是高分子化合物，能够水解,D正确。答案

10、cj8不法分子利用了目前食品工业中蛋

11、白质含量的测定方法一一凯氏定氮法(其核心内容是"先检测食品屮氮元素的含量,然后再换算出蛋白质含量”)的缺陷，向奶粉屮添加一种很稳定的物质三聚鼠胺(分子式GHdJ以提高蛋白质的检测值。下列有关蛋白质及凯氏定氮法的叙述正确的是()A.三聚鼠胺可以将英他物质转化为蛋白质B.用鸡蛋壳膜和蒸他水及必要仪器不能除去蛋白质胶体屮的食盐C.一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质有着密切关系D.尿素［CO(NIL)2］屮氮元素的质量分数比三聚鼠胺屮氮元素的质量分数高画本题为信息题。三聚鼠胺不能增加蛋白质的含量,也不能将英他物质转化为蛋白质,A错误;B为渗析实验，可以除去蛋白质胶体屮的食盐,B错误;经过

12、计算可知，尿素屮氮元素含量为46.67%,三聚鼠胺屮氮元素含量为66.67%,D错误。答案

13、c'-9随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：(1)发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。天然蛋白质在人体内水解的最终产物是O(2)淀粉、油脂、蛋白质屮属于天然高分子的为耀拥天然蛋白质水解的最终产物是a-氨基酸。薛⑴「氨基酸(2)淀粉、蛋白质'-10某种蛋白质的结构片段如下:—NHC