《饮食调护指导》PPT课件

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1、饮食调护指导黄岩中医院护理部许玲珠饮食调护是指在日常生活和治疗疾病过程中，根据中医辨证施治的原则，对患者进行营养和膳食方面的护理和指导。一、饮食调护的重要性饮食是人体生长发育必不可少的物质，是维持人体生命活动的物质基础，为人体气血生化之源。中医学认为：食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用，所以古代有：“药食同源”之说。但如果饮食不当如饮食不足或过多、食不以时、性味过常、饮食不洁等，则会损害人体的生理功能，招致疾病的发生或病情恶化。因此，对未病之人进行饮食调护可以补益身体、预防疾病；对患者进行饮食调护则能调治疾病，缩短疗程，尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮食调护，对疾病的

2、康复更是具有举足轻重的作用。二、饮食调护的基本要求饮食有节，适时定量。合理膳食，不可偏嗜。重视脾胃，注意卫生。辨证施食，相因相宜。三、食物的性味与功效（一）食物的性味1、性是指食物具有的不同属性，包括寒、热、温、凉（平）等，习称“四气”。食物的属性，一般可以通过其功效来反映，如具清热作用的食物其性寒凉，具散寒作用的食物其性温热，反之，具寒凉特性的食物多有清热、润燥、生津等作用，具温热特性的食物多有温里、散寒、助阳等作用。平性的食物一般表现为作用缓和，无明显副作用。（1）寒性食物：性寒，味苦，甘，具有清热、泻火或解毒的作用，适用于实热证。如赤小豆、绿豆、苦瓜、丝瓜、冬瓜、西

3、瓜、荸荠、茶叶等。（2）热性食物：性温热，味甘、辛，具有温中祛寒，益火通阳的作用，适用于实寒证，如狗肉、葱、韭、姜、蒜、辣椒、白酒等。（3）温性食物：性温味甘，具有温中、散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证较轻者。如糯米、羊肉、鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、桂圆肉、荔枝、花生、胡萝卜、红糖等（4）凉性食物：性凉味甘，具有清热、养阴的作用，适用于热性病证的初期、疮疡、痢疾等。如小麦、鸭蛋、豆腐、莲子、海带、菠菜、白菜、李子、柠檬等。（5）平性食物：性平味甘，这类食物既没有寒凉之偏听偏性，又没有温热之偏性，其性味较平。如玉米、红薯、牛奶、猪肉、蚕豆、扁豆、山药、香菇、

4、黑木耳、黄花菜等。2、味味即滋味。食物的味包括辛、甘、酸、苦、咸5种，习称“五味”，其作用和中药学所介绍的相同。（1）辛味：具有能散能行的特点，即行气、行血、散风寒、散风热的作用。如萝卜、洋葱行气；黑木耳行血；生姜散风寒；豆豉散风热。（2）甘味：具有能补能缓的特点，即补虚和中、缓急止痛的作用。如山药补气、大枣补血、甘蔗补阴、狗肉补阳。（3）苦味：具有能泄能燥的特点，即泻下、清热、通泄、燥湿的作用。如苦瓜清热。（4）酸味：具有能收能涩的特点，即收敛固涩的作用。如乌梅涩肠止泻。（5）咸味：具有能下能软的特点，即泻下、软坚作用。如海带软坚作用。（6）淡味：具有渗利水湿的作用。如

5、薏苡仁、冬瓜利水渗湿。（二）食物的功效食物的功效是对食物的预防、治疗、保健等作用和疗效的直接概括，是食物性能的重要组成部分，是食物治疗疾病的主要依据。具有保健、治疗作用的常见食物如下。（1）有降脂、降压、防止血管硬化作用的食物如海藻、海蜇、紫菜、黑木耳、香菇、大蒜、芹菜、荸荠、蜂密、洋葱、茶叶等。（2）有润肠通便作用的食物如：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂密等。（3）有降糖止渴作用的食物如：南瓜、山药、豌豆、茭白、乌梅、苦瓜等。（4）有强健脾胃作用的食物如：生姜、乌梅、鸡内金、麦芽、陈皮、山楂、醋等。（5）有清热解毒作用的食物如：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆等。四、饮

6、食宜忌（一）疾病饮食宜忌1、饮食宜忌与疾病的关系。食物有四性五味之别，疾病有寒热虚实、阴阳表里之辨，食物的性味应与疾病的属性相适应否则会影响治疗结果。寒证宜食温性、热性食物，忌食寒凉、生冷食物，不可过食雪梨、鲜藕、芭蕉等瓜果；热证宜食寒凉平性之品，忌辛辣醇酒炙烤等热性的食物，如辣椒、姜、葱、蒜，烟酒及油炸之品。阳虚者宜温补，忌用寒凉；阴虚者宜滋补、清淡，忌用温热。一般虚证患者多伴有脾胃虚弱、消化吸收功能减退，应以清淡而富于营养为宜，不宜吃耗气损津、腻滞难化的食物。阳虚者不宜过食生冷瓜果及性偏寒凉的食物；阴虚者则不宜吃辛辣刺激食物，如葱、酒、辣椒、生姜等。实证则应根据病情之

7、表里寒热、轻重缓急、采取急则治标、缓则治本和标本兼治的原则，选择合适食物。2、常见疾病的饮食宜忌（1）外感病证。宜食清淡食物，如面条、米粥、新鲜蔬菜、水果等。高热伤津者可多饮水，或以梨汁、藕汁、西瓜汁代茶饮，忌食腥腻、酸涩之品，如肥肉、鱼虾、食醋等，以防外邪内陷入里，变生他证。（2）肺系病证：饮食宜清淡，多供给各种维生素、矿物质，以利于机体代谢功能的修复，补充咳嗽或发热所消耗的能量。忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以免加重病情。咳嗽痰黄者宜多食萝卜、梨、枇杷等清热化痰之品；痰中带血者宜多食藕片、