饮食调护与养身课件

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1、饮食调护与养身针灸科周婷婷【饮食调护的意义】饮食调护是指在治疗疾病的过程中或在对健康人的保健方面，进行营养和膳食方面的调护和指导。饮食调护得当可以缩短疗程，提高疗效，尤其是慢性疾病和重病的恢复期。正确科学的饮食是保持健康和延年益寿的重要手段。【饮食的性味及其对人体的影响】一.按食物的性质分类1.热性食物2.温性食物3.寒性食物4.凉性食物5.平性食物6.补益性食物7.发散性食物二.按食物的味分类1.辛味食物2.甘性食物3.酸性食物4.苦性食物5.咸性食物【饮食的性味及其对人体的影响】热性食物具有温里驱寒、益火助

2、阳的作用，适用于阴寒内盛的实寒证。热性食物多辛香燥烈，容易助火伤津，凡热证及阴虚者应忌用。如白酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒等。热性食物【饮食的性味及其对人体的影响】温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒症较轻者。这类食物比热性食物平和，但仍有一定得助火、伤津、耗液倾向，凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、狗肉、鸡、桂圆肉等。温性食物【饮食的性味及其对人体的影响】寒性食物具有清热、泻火、解毒等作用，适用于发热较高，热毒深重的里实热证。寒性食物易损伤阳气，故阳气不足、脾胃虚

3、弱者应慎用。如莴苣、茶叶、绿豆等。寒性食物【饮食的性味及其对人体的影响】凉性食物具有清热、养阴等作用，适用于发热、痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉痛等里热证。凉性食物较寒性食物平和，但就服仍能损伤阳气，故阳虚、脾气虚弱患者应慎用。如李子、芒果、柠檬、梨、萝卜等。凉性食物【饮食的性味及其对人体的影响】平性食物没有明显的寒凉或温热偏性，因而不致积热或生寒，故为人们日常所习用，也是病人饮食调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别，因而其功效也有不同，因根据患者的病情和体质状况灵活选用。如大豆、玉米、豆浆、猪肉、鸡

4、蛋、花生等。平性食物【饮食的性味及其对人体的影响】补益食物具有益气、养血、壮阳、滋阴的作用。根据其寒凉温热的不同，分为温补、清补和平补三类。（1）清补类食物：温补类食物一般具有寒凉性质，有滋阴、清热的作用。如鸭、鹅、甲鱼、豆腐、莲子、冰糖等。（2）温补类食物：温补类食物一般具有温热性质，有温中、助阳、散寒的作用。如羊肉、狗肉、桂圆、核桃等。（3）平补类食物：所谓‘平’，是指此类食物没有明显的寒凉或温热偏性。如鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。补益食物【饮食的性味及其对人体的影响】发散类食物习惯上上称为‘发物’，此类食物

5、多腥、膻、荤、臊，食之易于动风生痰，发毒助火助邪，诱发旧病尤其是皮肤病，或加重新病。如食用菌类，禽畜类中的猪头、鸡头、公鸡、母猪，淡水产品中的鲤鱼、虾、蟹等。发散性食物【饮食的性味及其对人体的影响】辛味食物具有发散、行气、通经脉、健胃等作用，可用于外感、气血淤滞、脾胃气滞等证，如生姜葱蒜花椒等。但辛味食物多辛香走串，多食容易助火伤津，耗散阳气。所以凡气虚自汗，或热病后期，津液亏耗，以及失血等证，均当慎食。辛味食物【饮食的性味及其对人体的影响】甘味食物具有和中、缓急、补益、解痉和解毒等作用，可用于诸虚劳损、脏腑不

6、和、拘挛疼痛的等证，如蜂蜜、饴糖、山药、大枣等。但过多食用甘味食物易引起脾胃气滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等症。甘味食物【饮食的性味及其对人体的影响】酸性食物具有收敛、固涩作用。可用于久滞、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等症。如食醋、山楂、杏子等。酸味还能增进食欲，健脾开胃，但过食可导致胃酸嘈杂，脾胃功能失调。酸性食物【饮食的性味及其对人体的影响】苦味食物具有清热、泄降、燥湿的作用，可用于热证、湿热证，如苦瓜等少量的苦味食物还可以开胃，促进消化，但多食易败胃。苦味食物【饮食的性味及其对人体的影响

7、】咸味食物具有软坚、散结、润下等作用。除盐外，习惯上将大部分的海产品也都归于咸味。但过度嗜咸易损伤肾气。咸味食物【饮食调护的基本原则】饮食有节饮食有方谨和五味荤素搭配【饮食宜忌】辨证施食辨药施食因人施食因时施食辨证施食热证宜食寒凉和平性食物，忌辛辣和温热之品。寒证宜食温热性食物，忌寒凉生冷之品。虚证患者多脾胃虚弱，进补食，不宜食用滋腻硬固之品，食物以清淡而富于营养为宜。实证应根据病情之表里寒热和轻重缓急辩证施食，一般不宜进补。饮食以疏利，消导为宜。外感病症宜饮食清淡，忌油腻厚味。因时施食春季宜食清润平淡之品，如

8、百合，甘蔗，藕等，忌辛辣，耗气之品。夏季宜食甘寒，如绿豆，苦瓜，西瓜等，忌温热，生火，助阳之品。秋季宜食滋润，收殓，如梨，百合，莲子，银耳等，忌辛燥，温热之品。冬季最宜温补，如羊肉，牛肉，桂圆，栗子等，忌生冷，寒凉之品。谢谢！