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1、DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2012.12.001现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2012,Vol.28,No.12落新妇苷的理化性质与生物活性研究进展张清峰，聂海纯，郑国栋，上官新晨（江西农业大学食品科学与工程学院，江西省高等学校天然产物研究与开发重点实验室，江西南昌330045）摘要：落新妇苷是一种广泛存在于多种植物和功能食品中的二氢黄酮醇苷。近年研究发现其具有多种生物活性，如强抗氧化活性、降血糖、调节脂肪代谢、选择性免疫抑制等，日益引起科学家的注意。本文从落新妇苷在植物和功能食品中分布、理化性质、生物活性与吸收代谢
2、四方面,对已有的研究成果进行了综述。关键词：落新妇苷；分布；理化性质；生物活性；吸收代谢文章篇号：1673-9078(2012)12-1834-1838PhysicochemicalProperties,BioactivitiesandMetabolismofAstilbinZHANGQing-feng,NIEHai-chun,ZHENGGuo-dong,SHANGGUANXin-cheng(KeyLaboratoryofJiangxiProvincialDepartmentofEducationinNaturalProductResearchandDevelopment,JiangxiAg
3、ricultureUniversity,Nanchang330045,China)Abstract:Astilbinisadihydroflavonolrhamnosidethatwidelyexistsinplantsandfunctionalfood.Researchesindicatedthatastilbinhasmanybioactivities,suchasselectiveimmunosuppression,hypoglycemiceffect,regulatelipidmetabolism,etc,whichattractedtheinterestingofmanyfoodc
4、hemists,medicinalscientistsandbiologists.Inthepresentarticle,thedistribution,physicochemicalproperties,bioactivitiesandmetabolismofastilbinwerereviewed.Keywords:astilbin;distribution;physicochemicalproperties;bioactivities;metabolism落新妇苷(astilbin，图1)，2(R):3(R)-3',4',5,7-4羟基黄烷酮-3-α-L-吡喃鼠李糖苷，存在于多种中药及
5、水果中，具有“药食同源”性。近年研究发现其有多种生物活性，如具有强抗氧化活性、降血糖、调节脂肪代谢、选择性免疫抑制等，日益引起科学家的注意。本文就已有研究成果做一综述。1植物与食品中分布落新妇苷是1950年由KozoHayashi首次从植物落[1]新妇中提取得到。近年研究发现，落新妇苷广泛存在图1落新妇苷的分子结构于自然界多种植物中，如巴西芸香（DimorphandraFig.1StructureofAstilbin[2][3][4,5][6]mollis）,葡萄，土茯苓，菝葜，黄杞叶（罗汉因为含落新妇苷植物多具有“药食同源”性，因[7][8][9]茶），贯叶连翘，草珊瑚，马达加斯加哈伦加那
6、此落新妇苷也存在于许多功能性食品中。龟苓膏是以[10]（Harunganamadagascariensis）树叶等。定量研究土茯苓为主要原料的功能性食品，在广东、广西、香表明土茯苓中落新妇苷含量在1~2%之间，是其最主要港等地区广为流行。采用毛细管电泳定量分析方法测[4,5][11]的黄酮成分。黄杞叶中同样含有丰富的落新妇苷。定落新妇苷含量并用于不同品牌龟苓膏，结果发现不中国药典2010版以落新妇苷含量评估土茯苓质量，要同品牌间落新妇苷含量差异巨大，有些甚至完全没有。求含量不低于0.45%；以落新妇苷和黄杞苷含量评估菝因此，龟苓膏中落新妇苷含量可以作为其质量控制的[12][13]葜质量，要求
7、二者含量之和不低于0.1%。一个指标。葡萄酒中也含有丰富的落新妇苷。收稿日期：2012-07-25Landrault等对法国21种葡萄酒定量分析结果表明，基金项目：江西农业大学青年基金(QN201108)落新妇苷平均含量为5.21mg/L，最高为15.12mg/L，作者简介;张清峰（1983-），男，博士，研究方向为功能性食品成分，天然最低为0.77mg/L。葡萄酒中落新妇苷含量与其储藏、[3]产物开发与利用
