《食品安全》PPT课件

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1、食品安全定义小贴士现状对策原因食品安全的定义食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。近年来，我国食品安全问题频发，引起了人民的广泛关注。各城市对食品安全问题的关注情况如图：食品现状随着一连串食品质量问题的曝光，我国食品安全现状十分令人担忧。病死猪肉制作香肠地沟油加工后流回餐桌染色馒头上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“

2、染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头可口可乐美汁源果粒奶曝含杀虫剂罪魁祸首：氨基甲酸酯类杀虫剂（万灵）长春一对母子饮用可口可乐美汁源果粒奶优（清新草莓味）后中毒，其中中毒男孩已死亡。警方鉴定剩余饮料含有剧毒杀虫剂。当地已发生2起同类事件，共4人中毒。牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，但这种牛肉膏中含有的各种氨

3、基酸.I+G.味精.水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。各种食品问题层出不穷食品安全问题频发的原因1、安全管理不规范所致;毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗虾粉等等一系列的食品安全事件，最终所有的原因都指向了公共监管体系的缺失。食品安全问题频发，归结起来主要有一下几个方面的原因：食品安全问题频发的原因2、利益驱动所致及庞大的市场诱导所致。不法商人往往为了一已经济私利，不惜昧着良心去伤害广大食客的身体，因为即使这样，只要不是客观原因导致的“东窗事发”，商人们就不愁巨大的获利空间。食品安全问题频发的原因3、经营者素质不高，消费者自我保护意识

4、不强。部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量；有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在乎价格，很少考虑其它因素；解决食品问题，是我们共同的责任！解决的方法重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。净化市场源头解决的方法即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品进行检测食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。建立市场级检测体系解决

5、的方法食品检测解决的方法增加媒体透明度网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。安全饮食小贴士1.尽量在食堂就餐。2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃。食物相克白酒+柿子，会引起中毒；狗肉+绿豆，会引起中毒；甲鱼+苋菜，会中毒；鲤鱼+甘草，会引起中毒；白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；

6、对虾+维生素C，可致砷中毒；……谢谢欣赏