湖南美食“十甲碗”

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1、至美潇湘祁阳民俗·吃在浯溪吃在祁阳·十甲碗甲，方言“个”的意思结婚做寿以及春节走亲戚，主人要做十大碗菜来招待客人。不是十大碗菜一齐上来，而是上一碗菜吃完，再上下一碗菜，直到十碗菜都吃完。因此，长此以往，我们那里就把“十甲碗”当作酒席的代名词了。在路上，你如果碰见一个熟悉人，问他去哪里，他如果回答：“吃十甲碗去”，表示他要去吃酒席。第一甲碗·大杂烩大杂烩：与其他地方的杂烩差不多，里面既有荤的如墨鱼丝、鱿鱼丝、肉丝等，又有素的如木耳、黄花菜等，比较爽口开胃。第二甲碗·头牲头牲：就是鸡肉的意思，因为以前鸡是最好的荤菜，排在第一，所以叫头牲，里面会加一些红枣或圆鸡蛋。

2、第三甲碗·猪脚猪脚：一般是炖，而且炖得比较烂，不用啃就可以吃下去，也不会很腻。第四甲碗·腌笋腌笋：吃了荤菜后，该来一个素菜了，一般是炒腌笋，也就是干笋子，让你稀释胃里的油。第五甲碗·扣肉扣肉：有时就是一大块，也就是东坡肉，下面放一些盐菜，但也有切成一块块的，两块之间夹一块槟榔芋，这甲碗吃起来，有些腻了。第六甲碗·羹汤羹汤：这是一道甜食，应该是小粉加水，再煮一些葡萄干、桂圆干、莲子之类的干果，也有加荸荠、菠萝等新鲜甜品的，吃这甲碗之前会上一大碗开水，这开水千万不要去喝，它是用来洗调羹的。第七甲碗·肉丸肉丸：肉丸子是用新鲜猪肉剁碎加一些葱花做成，我们那里肉丸子是不

3、加面粉的，味道更鲜一些。第八甲碗·鱼片鱼片：一般用新鲜草鱼切成一片片或一小坨，加一些芹菜、大蒜之类的佐料，再加一些清水做成鱼片汤，既可以下酒，也可以下饭。第九甲碗·鸭子鸭子：一般是炖水鸭，也有用子姜炒子鸭的，特别是夏天请客的时候，正是产生姜的时候，子姜炒子鸭最好吃。第十甲碗·小菜小菜：鸡鸭鱼肉都吃了，最后该吃小菜了，也是下饭的菜，一般用菠菜最多，也有用茼蒿和大白菜的。------第十一甲碗------坛子菜：直接从自家的坛子里拿出一碗自己腌制的萝卜、榨菜，大头菜、酸豆角、酱辣椒之类。谢谢观赏！19·刘文杰