《酶在代谢中的作用》PPT课件

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1、复习提问：1、ATP的名称、组成元素、结构简式、各符号的意义；2、ATP在生物体中的地位；3、ATP和ADP相互转化的关系；4、RNA的元素组成和基本单位；5、蛋白质的元素组成和基本单位；酶在代谢中的作用学习目标：1、了解酶的定义，指出酶的化学本质，说明酶在代谢中的作用；2、探究影响酶活性的因素；3、描述酶的专一性和高效性；重、难点：1、酶的化学本质和作用；2、影响酶活性的因素；3、酶的特性；一、酶的定义请阅读教材P58了解酶的定义酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。请结合定义分析下列问题：1、酶的产生部位；2、酶的作用;3、酶的化学本质;4、酶的基本单位

2、;活细胞催化多数为蛋白质，少数为RNA氨基酸或核糖核苷酸请结合你的生活经验试想：酶一定要在生物体内起作用吗？请举例说明。5、酶的作用场所；体内或体外不一定，如加酶洗衣粉某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等用法：1、先把洗衣粉在40摄氏度左右的水中溶解均匀，加入用水湿润的衣服，防止衣服局部变色2、不能用超过50摄氏度的水溶解加酶洗衣粉，否则会将洗衣粉中的酶杀死3、衣服先用温的洗衣粉液浸泡一段时间通常为20分钟。如果用常温洗衣粉液浸泡，以适当延长时间4、注意保质期，超过保质期，酶会失效注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。资料一

3、：结论：酶起催化作用需要适宜的温度。提醒：不同的酶所需的最适温度不同；一般来说，动物体内的酶最适温度在35—40℃之间；植物体内的最适温度在40—50℃之间；二、酶的特性1、需要适宜的条件（1）温度低温：______酶活性最适温度：酶活性最_____高温：酶______结合曲线分析抑制高失活唾液淀粉酶的最适温度为37℃，请思考：①温度有0℃升高到37℃，酶活性怎么变？②温度有100℃降到37℃，酶活性怎么变？因为破坏了酶的空间结构逐渐上升，直至最高。失去活性，因为空间结构已破坏请尝试描述该曲线。在一定温度范围内，酶活性随温度的升高而升高；最适温度时，酶活性最高；超过

4、最适温度，酶活性随温度的升高而降低，直至失活。资料二：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2—7.4，胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。结论：1、酶起催化作用需要适宜的pH值。2、不同酶的最适pH值不同。（2）pH值如何描述该曲线。在一定pH范围内，酶活性随pH的升高而升高；最适pH时，酶活性最高；超过最适pH，酶活性随pH的升高而降低；过酸、过碱均会使酶失活。请思考：唾液淀粉酶会随唾液进入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠，当发生上述现象后，唾液淀粉酶和胃蛋白酶还会起催化作用吗？为什么？不会。因

5、为在不适宜的pH下，空间结构已被破坏重金属进入人体有食道、呼吸道、皮肤三种途径。进入人体的重金属不再以离子的形式存在，而是与体内有机成分结合成金属络合物或金属螯合物，从而对人体产生危害，机体内蛋白质、核酸能与重金属反应，维生素、激素等微量活性物质和磷酸、糖也能与重金属反应。由于产生化学反应使上述物质丧失或改变了原来的生理化学功能，病变就产生了。资料三结论：重金属也能破坏酶的空间结构，使酶失活。抑制酶活性的因素：使酶失活的因素：低温高温、过酸、过碱、重金属等思考讨论：如何设计实验探究不同温度（或pH）对酶（如唾液淀粉酶）活性的影响？请简要说明实验思路。思路：1、取12

6、支试管，分别编号1、1’、2、2’、3、3’、4、4’、5、5’、6、6’；2、分别向1-6号试管中加入等量的淀粉酶溶液；1’-6’试管中加入等量的淀粉溶液。3、将六支试管分别放在温度为10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃的环境中保温5min;4、一段时间后，加入碘液，观察试管中颜色变化。练一练：为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：a、取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙b、分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的淀粉酶溶液，振荡c、将甲、乙、丙三支试管分别置于0℃、25℃、100℃下约5min，d、取出试管，各加入2

7、mL斐林试剂(边加边振荡)，用热水浴检验，观察试管内物质颜色的变化。下列对实验的评价正确的是①实验步骤不正确②温度设置不合理③不能用斐林试剂检验应先将淀粉酶和浆糊调到相应温度后再混合。正确步骤：如何设置温度：①②③多增加几个温度；如：0℃20℃40℃80℃100℃为什么不能用斐林试剂？应该用什么试剂鉴定？因为用斐林试剂需要水浴加热，这样就会改变试验温度，影响实验结果；可以用碘液鉴定淀粉1.洗涤剂工业：加酶洗衣粉——碱性蛋白酶类易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。2.乳制品工业：凝乳酶——奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。乳糖酶——降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得