酶在代谢中的作用(I)

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1、复习提问1、细胞中的直接能源物质、主要能源物质、主要储能物质分别是什么？2、ATP的结构简式及各符号意义？3、ATP的合成与分解反应式。4、ATP的作用特点是什么？5、ATP、糖类、脂质的组成元素分别是什么？酶在代谢中的作用1、什么是酶？2、为什么加酶洗衣粉能做到“强去污用量省”？3、怎样使用加酶洗衣粉才能达到最好的洗涤效果？教学目标：1、了解酶的定义，指出酶的化学本质，说明酶在代谢中的作用；2、探究影响酶活性的因素；3、描述酶的专一性和高效性；教学重、难点：1、酶的化学本质和作用；2、影响酶活性的因素；3、酶的特性；一、酶的概念：酶是活细胞产生的一类具有

2、催化功能的生物大分子。1、产生部位:活细胞2、生理作用:生物催化作用3、化学本质:生物大分子（大部分是蛋白质，少数是RNA）4、作用场所:体内或体外催化作用的实质：降低化学反应的活化能二、影响酶活性的因素：1、温度:注意：酶活性的大小可用底物分解速度或产物生成速度表示。尝试进行实验设计，探究温度对淀粉酶活性的影响。（提示：淀粉分解产生麦芽糖）提示：分组编号对照设置相同条件处理相同时间观察记录淀粉酶活性受温度影响示意图t/℃0255075100坐标曲线分析要点：（1）横纵坐标内容（2）起点、转折点、终点酶促反应速度在一定温度范围内，酶活性随温度的升高而升高；

3、最适温度时，酶活性最高；超过最适温度，酶活性随温度的升高而降低，直至失活。小结：过氧化氢酶活性受PH值影响示意图0PH3579112、pH:1、分析本曲线的起点、转折点、终点2、尝试描述本曲线酶促反应速度注意:最适PH：胃蛋白酶为1.9;唾液淀粉酶为6.8;胰蛋白酶则为弱碱性8.1温度对酶活性的影响0温度酶促反应速度0PH酶促反应速度PH对酶活性的影响比较分析温度与pH对酶活性的影响，总结两曲线有何异同？1、温度过高、PH值过高或过低，都会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。2、一定的低温使酶的活性降低，但不会使酶失活。思考：人体在发烧的时候为什么会食欲下降

4、？体温过高，影响酶活性，消化功能下降，导致食欲下降。3、影响酶促反应速率的其他因素（根据条件尝试画出相应的坐标曲线）酶浓度反应速率条件：底物足量底物浓度反应速率条件：酶数量一定三、酶的特性：2、酶的专一性一种酶只能催化一种或者一类底物的反应。1、酶的高效性比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率1、酶的高效性：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用2、酶的专一性：实验设计思路：2、底物相同、酶不同1、酶相同、底物不同1、什么是酶？2、为什么加酶洗衣粉酶能做到“强去污用量省”？3、怎样使用加酶洗衣粉才能达到最好的洗涤效果？酶具有高效性适宜的温度适宜的pH活细胞产生的一类具有

5、催化功能的生物大分子判断：产酶的细胞都能产分泌蛋白（）产分泌蛋白的细胞都能产酶（）×√巩固练习：下图是人体内某个化学反应的示意图。图中的哪个英文字母代表酶？A