日式咖喱牛肉饭、印度纯正咖喱鸡翅

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1、日本咖喱除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以

2、称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但是胜在方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上

3、即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。日式咖喱饭原料：牛肉300g洋葱200g胡萝卜100g土豆300g艾凯味咖喱粉50g精盐适量油30ml水650ml1、将食材切成方便食用的大小，分别放置备用（牛肉切成1.5CM左右的小丁放入高压锅，再加一个洋葱，和少许香叶，加水煮20分钟左右）；2.锅内放一小块黄油，再加橄榄油烧热后，然后再加入洋葱炒出香味炒成棕色。再放入切成丁的土豆，胡萝卜煸炒，加牛肉汤煮10分钟后再放煮好的牛肉。3.将艾凯味咖喱粉放入锅内，搅拌均匀，小火炖煮5分钟至咖喱汁成稠糊状（期

4、间要注意容易粘锅）。4.盘里盛好米饭,浇上煮好的咖喱即可。鸡翅中500g洋葱100g土豆200g艾凯味咖喱粉50g油30ml水750ml精盐适量番茄酱30g(可选)印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理

5、得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同。对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。印度风味咖喱鸡123456781、鸡翅处理干净，用凉水浸泡。土豆去皮切块，洋葱切片备用。印度风味咖喱鸡2、锅中倒入适量的油，待油温到50度左右时，放入10克咖喱粉

6、微炒至香，再放入洋葱片煸炒至微黄。印度风味咖喱鸡3、放入鸡翅同炒上色，再放入土豆一起翻炒至鸡翅微黄。印度风味咖喱鸡4、加入鸡汤或清水没过鸡翅，也可以加入适量的椰汁减轻辣味，还可以加入适量的番茄酱印度风味咖喱鸡5、大火烧开，炖3-5分钟，转小火炖30分钟。中间需要依个人口味适量放盐。印度风味咖喱鸡6、见汤汁变少、鸡肉变烂，即可大火收汁。印度风味咖喱鸡