《热能与肥胖》PPT课件

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1、一、食物能值与生理能值二、影响人体热能需要的因素三、热能的供给及食物来源四、热量不足和入超对人体的危害讨论:肥胖与减肥热能一、食物能值与生理能值新陈代谢分解代谢合成代谢物质代谢能量代谢一、食物能值与生理能值食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，亦称“物理燃烧值”，或称“总能值”。生理能值食物在体内氧化分解释放的能量,即机体所利用的能值。食物能值与生理能值热能的单位：用卡(cal)或干卡(kcal)表示国际上焦（J）千焦（KJ）1kcal＝4.184kJ二、影响人体热能需要的因素1.基础代谢2.特殊食物动力作用3.体力活动在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。①清晨空腹，即禁食

2、12-14h，以排除食物特殊动力效应的影响。②平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。③清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。④室温18-25℃，排除环境温度的影响。1.基础代谢是维持生命最基本活动所必需的能量需要1.基础代谢正常情况成年人的基础代谢约为1kg体重1kcal／h。以60kg重男子为例，24h的基础代谢率为:1x60x24=1440kcal．女性比男性约低5％，老人比成人低10％一15％。2.食物的特殊动力作用食物特殊动力作用是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。蛋白质最显著，消耗相当于该蛋白质所产生热能的30％，摄入碳水化合物为5％一6％，摄

3、入脂肪为4％—5％。混合食物相当于基础代谢所需热能的10％对能量代谢影响显著，能量代谢率可作为评估劳动强度的指标。机体不同状态时的能量代谢率───────────────--------状态产热量(KJ/m2.min)────────────---躺卧2.73开会3.40擦窗子8.30洗衣9.89扫地11.37打排球17.05打篮球24.22踢足球24.98持重机枪跃进42.39───────────────--------3.体力活动极轻体力劳动者：看书、写字等办公室人员轻体力劳动者：作家、律师、医生、教师中等体力劳动者：轻工业、手工业劳动者、学生重体力劳动者：农民、士兵

4、、炼钢工人、运动员极重体力劳动者：伐木工人、铁匠、建筑工人我国把劳动强度分为五级1.糖:谷类(60-70％以上)2.脂肪：动物、植物种子(20-25％)3.蛋白质：动物、豆类(11-14%)三、热能的供给及食物来源热能的供给及食物来源三大主食糖类脂肪蛋白质每日供能比例60-70％20-25％11-14％男供能3200(kcal）1924-2240640-800352-448男需食物（g）480-56071-8988-112女需食物（g）390-45558-7272-91思考：营养的等能值？在进行能量平衡的研究中提出营养素可按其所含能量彼此替代，即不论是蛋白质、脂肪或糖类，作

5、为能源都是为了满足能量的需要。这种观点是否正确？四、热能不足和入超对人体的危害能量平衡热能不足——营养缺乏热能入超——营养过剩肥胖人们从何时就开始有肥胖记录了？当我们提出这个问题的时候，脑海里便会很快联想到体态臃肿、脂肪堆积、大腹便便的胖子。肥胖与减肥我们都知道唐人以肥胖丰满为美。汤加，是位于太平洋南部的一个君主立宪制国家。多少年来，汤加王国以人体肥胖为美，一直是世界各地人们在茶余饭后津津乐道的话题。肥胖与减肥当今世界，肥胖已成为影响人类健康的突出问题之一。据调查，全世界肥胖患者的人数越来越多，西方世界一半以上的成年人体重超常。肥胖与减肥更惊人的是，近10年来，各国肥胖儿

6、童急剧增加:法国增加了28%，英国增加了30%，日本增加了53%，美国增加了60%，肥胖与减肥有人预测，如果按现有的速度增长，到2230年，肥胖人口最多的美国将举国皆胖。肥胖与减肥专家预测未来十年中国肥胖人口数将超两亿肥胖与减肥全世界10亿多人超重，肥胖成为严重的全球问题肥胖可以导致许多疾病，高血压、心脏病、糖尿病等。肥胖还会导致人寿命缩短，从总的人群来看，在标准体重之外每增加1公斤体重，平均寿命将缩短1个月。肥胖病人也容易患睡眠呼吸暂停综合症。肥胖还与某些肿瘤有一定关系。肥胖的危害肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，常

7、表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。肥胖的定义成人理想体重计算男性标准体重(kg)＝身高(cm)—105女性标准体重(kg)＝身高(cm)—100超过标准体重10％为超重超过20％为肥胖超过40％为过度肥胖最新的亚洲人的肥胖指标，看看自己是不是肥胖一族！体重/身高的平方≥24的属于肥胖啊例如一个人身高1.68米，重71公斤，即71/1.68X1.68=25.155，即属于肥胖．肥胖的原因—营养过剩所致１.遗传２.饮食３.运动不足及不良生活方式４.激素分泌异常５.环境关于减肥的办法１.饥饿２.药物３.蒸