《氨基酸的代谢》PPT课件(I)

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1、第九章蛋白质代谢目的要求掌握：氨基酸的来源与去路及其一般代谢途径，氨的来源与去路，及其代谢方式，一碳单位的代谢动向熟悉：个别氨基酸的代谢产物类别第一节蛋白质的营养作用蛋白质的生理功能蛋白质的需要量和营养价值蛋白质的需要量氮的总平衡摄入氮=排出氮氮的正平衡摄入氮>排出氮氮的负平衡摄入氮<排出氮氮平衡蛋白质的营养价值即氮的保留量占氮的吸收量的百分数，取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量及其比例，尤其是必需氨基酸的种类与数量。营养必需氨基酸体内需要但不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸。包括8种：甲硫氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、赖氨酸（Lys）、

2、缬氨酸（Val）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）。（甲、色、赖、缬、异、亮、苯、苏；假设来写一两本书）非必需氨基酸半必需氨基酸指酪氨酸（Tyr）、半胱氨酸（Cys）；因食物中的酪氨酸和半胱氨酸可以节约苯丙氨酸和甲硫氨酸的量蛋白质的互补作用营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。第二节蛋白质的消化、吸收与腐败蛋白质的消化氨基酸的吸收蛋白质的腐败作用一、蛋白质的消化小肠中的消化1.胰液蛋白酶及其作用2.肠粘膜细胞的消化作用（寡肽酶,oligopepti

3、dase）（小肠是蛋白质消化的主要器官）胃中的消化胃蛋白酶原及其激活胃蛋白酶最适pH值：1.5-2.5二、氨基酸的吸收氨基酸的吸收载体γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用主要部位：小肠吸收机制：耗能的主动吸收过程4种类型的载体：中性氨基酸载体酸性氨基酸载体碱性氨基酸载体亚氨基酸与甘氨酸载体γ-glutamylcycle三、蛋白质的腐败作用产物：胺类、氨及其它有害物质（如苯酚、吲哚、硫化氢等）胺类的生成蛋白质肠道细菌水解氨基酸脱羧基胺类假神经递质酪氨酸酪胺苯丙氨酸苯乙胺组氨酸组胺肠道中的氨主要有两个来源：未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下脱氨基而生成

4、血液中尿素渗入肠道，由肠道细菌尿素酶水解而生成氨H2N-C-NH2+H2O2NH3+CO2O细菌尿素酶第三节氨基酸的一般代谢氨基酸的代谢概况氨基酸的脱氨基作用-酮酸的代谢一、氨基酸的代谢概况二、氨基酸的脱氨基作用转氨基作用氧化脱氨基作用联合脱氨基作用非氧化脱氨基作用1.转氨酶与转氨基作用（一）转氨基作用2.转氨基作用的机制（二）氧化脱氨基作用L-谷氨酸脱氢酶：肝、肾、脑组织广泛存在，是一种不需氧脱氢酶（三）联合脱氨基作用转氨基偶联谷氨酸氧化脱氨途径，主要在肝、肾等组织内进行，是联合脱氨的主要途径。嘌呤核苷酸循环途径，主要在骨骼肌、心肌内进行。

5、转氨基作用偶联谷氨酸氧化脱氨的途径体内合成非必需氨基酸的主要途径嘌呤核苷酸循环二、-酮酸代谢生糖氨基酸Gly、Ser、Val、His、Arg、CysPro、Ala、Glu、Gln、Asp、Asn生酮氨基酸Leu、Lys生糖兼生酮氨基酸Ile、Phe、Tyr、Thr、Trp三个方面的代谢途径：2.转变成糖和脂类1.经氨基化生成非必需氨基酸3.氧化供能第四节氨的代谢体内氨的来源与去路氨的转运尿素的生成一、体内氨的来源与去路肾脏产氨：GlnGlu+NH3氨的来源：肠道吸收的氨氨基酸及胺的分解谷氨酰胺酶1.肝脏合成尿素2.氨与谷氨酸合成谷氨酰胺3.氨

6、的再利用参与合成非必需氨基酸或其它含氮化合物（如嘧啶碱）4.肾排氨中和酸以铵盐形式排出氨的去路：二、氨的转运丙氨酸-葡萄糖循环谷氨酰胺的运氨作用氨在血液中主要以两种形式运输：（一）丙氨酸-葡萄糖循环（二）谷氨酰胺的运氨作用主要从脑、肌肉等组织向肝、肾运氨脑中解氨毒的一种重要方式是氨的运输形式，也是氨的贮存、利用形式三、尿素的生成主要器官：肝脏反应部位：肝细胞线粒体及胞液2NH3+CO2H2N-C-NH2+H2OO鸟氨酸循环（一）尿素合成的鸟氨酸循环学说1932年由HanksKrebs和KurtHensleit提出鸟氨酸瓜氨酸精氨酸(ornith

7、ine)(citrulline)(arginine)要点部位：肝细胞线粒体、胞液原料：NH3、CO2、天冬氨酸涉及的氨基酸：鸟氨酸、精氨酸、瓜氨酸、天冬氨酸限速酶：精氨酸代琥珀酸合成酶耗能：3个ATP；4个高能磷酸键意义解除氨毒以保持血氨的低浓度水平第五节个别氨基酸的代谢氨基酸的脱羧基作用一碳单位的代谢含硫氨基酸的代谢芳香族氨基酸的代谢支链氨基酸的代谢一、氨基酸的脱羧基作用部分氨基酸脱羧基生成相应的胺，催化这些反应酶的是氨基酸脱羧酶。谷氨酸-氨基丁酸半胱氨酸牛磺酸组氨酸组胺色氨酸5-羟色胺鸟氨酸多胺二、一碳单位的代谢体内的一碳单位：甲基（–C

8、H3）甲烯基（–CH2–）甲炔基（–CH=）甲酰基（–CHO）亚胺甲基（–CH=NH）（一）一碳单位与四氢叶酸四氢叶酸是一碳单位的载体一碳单位通常结合