我国食品添加剂与食品安全问题的思考

《我国食品添加剂与食品安全问题的思考》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中国农业科技导报，2013，15(4):1－7JournalofAgriculturalScienceandTechnology我国食品添加剂与食品安全问题的思考*孙金沅，孙宝国(北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京100048)摘要:由于近年来食品安全事件的频频爆发，食品添加剂成为消费者最为担忧的食品安全风险因素。事实上，合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要，没有食品添加剂我们只能消费品种有限、保质期短的加工食品，食物变质腐败将是更不安全的因素。我国食品安全问题错综复杂，超范围、超量使用食品添加剂及非法添加非食用物质虽然不是食品添加剂本身的问题，也的确造成了一定

2、的食品安全隐患，需要通过完善法律法规和标准体系建设、加强监管和企业自律等方式进一步保证食品添加剂的科学合理使用，维护食品安全，造福人民身体健康。关键词:食品添加剂;食品安全;公众感知doi:10．3969/j．issn．1008-0864．2013．04．01中图分类号:TS202．3文献标识码:A文章编号:1008-0864(2013)04-0001-07ThoughtsaboutChina'sFoodAdditiveandFoodSafety*SUNJin-yuan，SUNBao-guo(BeijingEngineeringTechnologyResearchCenterofFo

3、odAdditives，BeijingTechnologyandBusinessUniversity，Beijing100048，China)Abstract:Withthefrequentoutbreaksoffoodsafetyincidentsinrecentyears，foodadditivehasbecomethemostconcernedfoodsafetyproblemfortheconsumers．Infact，tousefoodadditiveslegallyandproperlyisnecessarytomaintainfoodsafety．Wecanonlyco

4、nsumelimitedvarietiesofprocessedfoodswithshortshelflifewithoutfoodadditives．Foodspoilageandcorruptionwillbecomemoreunsafefactors．FoodsafetyissueisverycomplicateinChina．Usingfoodadditivesexcessivelyandaddingnotediblematerialillegallyhavecausedmanysafetyrisks，althoughitisnotthefaultoffoodadditive

5、itself．Itisnecessarytocompletetheconstructionoflaw，regulation，andstandardsystem，strengthengovernment'ssupervisionandenterprises'selfdiscipline，soastoensurethescientificandrationaluseoffoodadditives，tomaintainfoodsafety，andbringbenefittopeople'shealth．Keywords:foodadditive;foodsafety;publicperce

6、ption国以民为本，民以食为天，食品是人类社会赖些食品的配料表中大都含有食品添加剂，尽管他以生存和发展的重要物质基础。我国现阶段已经们在食品中的含量很低，却在改善食品的色、香、基本解决了“吃得饱”这个问题，如何“吃得好”越味以及调整营养结构、延长保质期等方面发挥了来越受到人们的重视，消费者对食品在营养、安全非常重要的作用。目前，全世界使用的食品添加和美味等方面的要求也越来越高。食品工业和餐剂种类达到16000余种，我国允许使用的食品添［1，2］饮业的发展对改善食物品质、维护食品安全、方便加剂种类达到2300余种。在正常的饮食中，人们生活等具有重要意义，食品添加剂在其中担每人每天可能

7、接触到数十种食品添加剂。可以当着重要角色。说，现代生活离不开食品添加剂，越是发达国家，超市里琳琅满目的加工食品摆满了货架，这食品添加剂的消费量越大，食品添加剂的发展水收稿日期:2013-07-01;接受日期:2013-07-20基金项目:中国工程院院士科技咨询项目(2012-ZD-3)资助。作者简介:孙金沅，助理研究员，博士，研究方向为食品风味化学。E-mail:sunjinyuan@btbu．edu．cn。*通讯作者:孙宝国，中国工程院院士，主要从事香料