论文汉字与饮食文化研究

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1、摘要：“民以食为天”，但对中华民族来说，饮食不只是为了生存，而是一种文化。我们的老祖宗因饮食而形成了一套独特而又丰富多彩的饮食文化。所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。正如我们所知道的汉字文化圈，又称筷子文化圈，便集中反映了两者之间的联系。汉字中有关饮食文化的信息，是我们古老民族饮食文化的系统反映。 关键词：汉字；饮食；文化一.中国饮食文化中国饮食文化绵延170多万年，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响

2、到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。二.中国汉字四大文明古国之一的中国，拥有源远流长的历史，其特色文字——汉字，同它的母体一样，亦拥有灿烂辉煌的历史。基于现存的古代文献记载和现已得到确认的考古发现，中国汉字至少有四五千年的历史。汉字起源的历史就是中国古代文明的开端。历史考古和文献记载说明，汉字起源于仰韶文化时期，大约公元前4000年，公元前2000年开始进入字符

3、积累阶段，商代初期形成相当规模的文字体系。三.汉字与中国饮食文化之间的关系中国的文字俨然成为一种文化，是中国文明最集中最精粹的体现。因此汉字文化也是包罗万象，汉字文化涉及到了生活的各个方面。其中自古以来民以食为天，所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。我国饮食文化渊源流传，是我文明古国灿烂文化的一个组成部分。我国古代的优秀诗文作品中，时常可以见到有关饮食的记述和描写。我们要研究汉字文化与饮食首先就要从这最基本的汉字说起。1、“年”与“禾”在古代的壁画中，常常能看到描绘人们头上插着禾谷为装饰，翩翩起舞，以庆贺当年的丰收的壁画。古代中原地区的稻谷大多是一年一熟。古代的先民们把禾苗自播

4、种到其成熟，视为一年。因此，年便同何禾谷的丰收紧密联系在了一起。在古代农业社会，禾谷是人们的主要生存依靠。禾谷的成熟就意味着这一年的辛劳都没有白费。所以，当人们收割完庄稼后，往往要庆贺一番，过一个丰收的节，而这个节日就是文明常说的“年”。“年”的确定，正是农业社会先民的一种文化心理的显现。禾是古代谷物的总称，所以许多与吃有关的字都常常以它为边旁。粮食的这个“禾”似乎是最古老的。植物学家认为，它是指新石器时代出现在整个华北地区的各种野生的禾，至今仍有些生活在野生状态下，甚至是令人讨厌的稗草。但是这个字的外形十分像沉重的穗子垂挂下来的谷物。禾字派生出了许多与粮食相关的字，但是后来词义却逐渐发

5、生转移，比如年、秀、季、秋、香。2、“秀”秀丽的秀字，会意。石鼓文，上为“禾”，下象禾穗摇曳。荣而实者谓之秀。《尔雅》本义是谷物抽穗扬花。多指庄稼长相很好，如秀穗。后秀字引申意为好，优异。不再仅仅是用于形容庄稼。也开始形容其他事物，诸如景色：秀丽的山河。或是形容人，诸如：秀而不实（喻人很聪明，却未做出实际成绩）。苗而不秀（喻人早死或虚有其表）。后起之秀。秀丽。秀俊。成长振振子孙，或秀或苗。——《后汉书·孝章皇帝八王传赞》。“秀”字是带“禾”的边旁，同样跟禾谷脱不开干系，庄稼长的好，收成也就好。因此，古代先民看到长相“秀茂”的庄稼，心中便掩饰不住的高兴。将一切美好的事物都用以“秀”字修饰，

6、这正是当时人们的一种文化心理的体现。3、“食”及其边旁“飠”“饣”同“吃”有关的另一个字便是食物的“食”字了。“食”,包括偏旁“飠”“饣”，均读shí，像人张口冲着古代的食具吃饭状，是从古代食具“豆”，一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根；也有把上面的字形，看作是“合”字，意思是包括所有与食物有关的字形，后来篆体写成似人头顶食具状，用它做偏旁创造了大量与饮食有关的字。我们说，人以食为天，一日三餐不可少。可是在古代，一日只吃两餐，还专门创造了两个字：“饔”。又叫大食，是指早上8、9点种吃的早饭；“雍”从“乡”（邑字演化而来，含人跪坐姿）从“隹”（禽类），含意“雍容华贵”丰富的饮食；

7、“飧”。又叫小食，是指下午4、5点种吃的晚饭；“飧”从“夕”（黄昏）从“食”，一看便知是指简单的晚饭。其他反映饮食习惯的汉字：“俎”的使用：俎原是祭祀时放祭品的。又指砧板。古人席地而坐，肉在镬中煮熟后用“匕”把肉取出放到俎上，然后将俎移至席上，食者用刀割取。《史记·项羽本纪》：“如今人方为刀俎，我为鱼肉。”这是以刀俎喻宰割者。俎几是后代几、案、桌等家具的源头。“箸”的使用：先秦时称为梜(jiā)。秦汉时称为箸。隋唐时写为筯。宋代后称