不同种类啤酒花中 黄腐酚 含量的研究

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1、不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究朱晓建。，段开红，张五九。，宋涛，谷方红1(内蒙古农业大学生物工程学院，内蒙古呼和浩特，01OO18)2(中国食品发酵工业研究院酿酒部，北京，100027)摘要以甲醇作溶剂采用超声波提取法对来自不同国家和地区的34个酒花样品中的黄腐酚进行了分离提取，并使用HPLC对其含量进行测定。结果表明不同类型的酒花之间黄腐酚含量存在很大的差异性，苦型啤酒花中黄腐酚含量要高于香型啤酒花；且酒花中黄腐酚的百分含量与酸的含量总体上呈现正相关的线性关系；酒花储藏时间的长短会影响黄府酚

2、含量的高低；酒花由原花加工成酒花颗粒的过程中也会导致黄腐酚含量发生变化；此外，啤酒花的产地、年代等因素也都对黄腐酚含量有一定的影响。关键词啤酒花，超声波，HPLC，黄腐酚黄腐酚(Xanthohumol，简称Xn)是雌性蛇麻草1材料与方法(HumuluslupulusL．)中的特有成分，属于酒花硬树脂的一部分，主要由香毛簇分泌在酒花果苞叶的近1．1酒花样品轴表面_1]，是啤酒花中一种结构简单的含异戊二烯基试验中共测定了来自不同国家和地区的34个酒的查耳酮，占啤酒花干重的0．1～1(在树脂中至花样品

3、，均为中国食品发酵工业研究院酿酒部实验室少存在13种相关的查耳酮，其含量均比黄腐酚低得收藏。多)，且蛇麻草是目前发现的天然含异戊二烯基类黄1．2主要化学试剂和仪器酮的唯一真正来源。基于黄腐酚具有多种生理活性，黄腐酚标准品，Sigma公司；甲醇(色普纯)，因此对它的研究已经成为啤酒花黄酮类化合物研究FisherScientificInternationalInc；甲醇(分析纯)，北的一个热点。诸多研究表明，黄腐酚具有抑制癌细胞京化工厂；磷酸，北京化工厂。扩增、预防癌症产生、抑制骨质增生、抗诱变效果

4、、抗高效液相色谱，日本岛津公司；JHJ一1酒花粉碎菌活性、抑制甘油二酯酰基转移酶活性及预防动脉硬机，北京市发酵工业研究所；SY一1000E多用超声波化等生物活性口]。提取仪，北京弘祥隆生物技术开发有限公司；超纯水生成系统，北京湘顺源科技有限公司；KQ-lOOD超声近年来，研究人员已提出直接在啤酒中添加成品波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；LibrorAE黄腐酚和提高酒花中黄腐酚含量的方法，来酿造高含量黄腐酚啤酒_3]。目前，在我国对黄腐酚的研究还处160电子天平，日本岛津公司。1．3实验方法于起

5、步阶段，因此如果能准确掌握各种酒花中黄腐酚酒花颗粒经粉碎后，过60目(0．3Omm)筛，取出含量及相关信息，不但能加强酒花中生物活性物质的部分测定水分。准确称取5．0000g粉碎后酒花样开发、利用，还将大大增加酒花加工和啤酒酿造的附品，加入75mL的甲醇溶剂，在20℃、300W的条件加值，促进酒花种植和加工的协调发展。下，超声提取一段时间后过滤，将滤液定容为100鉴于黄腐酚在自然界中的稀有性及众多的生理mL。使用高效液相色谱对所提取黄腐酚含量进行检活性作用，本文根据黄腐酚自身的物性特点，选用甲测

6、。每个酒花样品做3个平行，取平均值。醇作为提取剂，对来自不同国家和地区的34个酒花1．3．1水分的测定样品通过超声波进行分离提取后，用HPLC对其含参考《压缩啤酒花和颗粒啤酒花及其试验方法》量进行检测，并对酒花进行归类，从而找到高富含黄(GB10347．1～10347．2—1989)。腐酚的酒花品种，为酒花的综合应用、啤酒品种的多1．3．2黄腐酚含量的测定样化开发及功能性研究提供理论基础。1．3．2．1标准曲线的绘制第一作者：在读硕士研究生(谷方红高工为通讯作者)。标准溶液的配置：准确称取10m

7、g黄腐酚，用甲收稿日期：2008—08-Ol，改回日期：2008-09-04醇定容至10mL得到黄腐酚的标准溶液。使用时准l2008年第34卷第10期(总第250期)I137匿豳囹!旦垒!垦兰!垒!!里!!确移取一定量的标准溶液，配制成浓度分别为0．5g／2．1标准曲线及线性方程L、0．25g／L、0．125g／L、0．05g／L和0．025g／L的由图1可知，黄腐酚标准曲线的线性方程为一标准溶液备用，放于4~C冰箱保存。70409x一581146。在相应的线性范围内，相关系数标准曲线的制作：在

8、已确定的色谱条件下将不同R大于0．99，说明峰面积与浓度呈线性关系。浓度梯度的标准使用液通过进样器准确进样，根据各标样的进样质量与峰面积的关系得到标准曲线、回归方程、线性范围及相关系数。1．3．2．2酒花中黄腐酚含量的测定各种处理好的酒花样品进样前均需过0．45m的滤膜，进样量为1OL。色谱条件：色谱柱：NucleodurC18Hop(5m4．0×250浓度／rag·L-ram)；柱温：4O℃；流速：1mL／min；检测波长：370nrfi下检测；流动相：甲醇(510mL)、水溶液(126图1黄