发酵豆粕(湿料)生产工艺及相关指标

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1、发酵豆粕（湿料）生产工艺及相关指标19目录目录2发酵豆粕生产手册3产品指标4混合及发酵设备5发酵车间设计6发酵豆粕湿料应用7发酵料储存时间9附件（部分检测方法）：1319发酵豆粕生产手册原料：豆粕、酵源、水、糖蜜（非必选）原料配比：酵源5kg+水500Kg+豆粕1000Kg（+糖蜜20Kg，非必选）工艺：上述原料混匀，转入发酵桶、盖严、室温48~120小时。检测pH值≤5.5即为合格。发酵容器可选内膜袋、呼吸膜袋、发酵桶、发酵箱等，以能密闭不进气为好。添加顺序：酵源+水充分混匀，再加入豆粕中。酵源与水混匀时间不小于2分钟，混合液添加至豆粕时间不超过2分钟，

2、混合液与豆粕搅拌混合不超过2分钟。温度需求：水温30~40°C最宜，不能高于40°C，低于15°C考虑用热水；环境温度20~40°C，低于15°C考虑保温或延长发酵时间。水质要求：普通自来水及以上级别均可。加工设备：材质要求不锈钢（防腐蚀）。原料称量：确定电子秤准确后按配方要求顺序称取各种原料，最大误差：大宗原料保持在0.5Kg以内、小料保持在100g以内。原料混合：非连续生产时，混合前后清理搅拌机，保证原料的混合均匀度。严禁出现结块，半干半湿现象。19产品指标以46%蛋白豆粕计算，干料以60°C烘干计算指标干料湿料水分（%）≤10≤42粗蛋白（%）≥49

3、≥32pH≤5.2≤5.2小肽（占粗蛋白，%）≥10≥11KOH蛋白质溶解度（%）≥70≥70总酸（%）≥2.5≥3.0L-乳酸（%）≥2.0≥2.5水苏糖（%）≤0.5≤0.5棉籽糖（%）≤0.3≤0.3抗原蛋白消除（%）≥80≥80乳酸菌（CFU/g）0-106106-108酵母菌（CFU/g）00-105芽孢菌（CFU/g）0-1060-106VBN（mg/100g）≤70≤70灰分（%）≤7.0≤6.5粗纤维（%）≤7.0≤6.519混合及发酵设备混合设备：建议采用带投料斗垂直提升绞龙卧式混合机接种混合系统在整个设计中比较关键，因此必须要满足一下几

4、个条件：1.对于水分较高的料具有较高的混合均匀度，不会出现成团或成球；2.效率高，占地面面积小，运行费用低；3.发酵前要尽量避免带入杂菌，因此菌种混合系统要易于清理。发酵设备：建议采用呼吸袋或者厚一点普通密封塑料袋子，可以重复利用。混合完后装袋发酵，保证袋口密封，杜绝空气中的杂菌进入影响产品质量。根据每个饲料厂的情况选择合理发酵方式，现在用的比较多的发酵模式有：槽式发酵，堆式发酵，箱式发酵，塔式发酵，罐式发酵，袋式发酵。由于我们这个方案是针对终端，发酵规模相对较小，操作需简单，投入小等特点，所以我们建议用袋式发酵，易于控制温度，夏天把袋子铺开来发酵，可以较

5、好的散热，冬天把袋子堆起来发酵，可以较好提升发酵的保温，易于使用，每个袋子的发酵料都定量，用的时候不用称量，易于控制产品的质量，每个袋子都是独立的单元，互不影响，可以避免在使用过程中的二次发酵，没有用完的成品需密封储存，避免空气中的杂菌污染。19发酵车间设计发酵车间可以建在建在尽量离投料口距离近，湿料发酵用空间为每3m2/吨湿料/批；车间尽量做到封闭，有利于控制发酵条件；发酵车间要保持清洁，必要时需定期消毒；须有保温设备，建议装地暖或暖气片，恒温发酵是决定发酵产品稳定的至关因素。具体可以由根源团队提供设计方案。19发酵豆粕湿料应用全价料中使用方案饲料配方中

6、添加湿料，采用先预混合后粉碎→配料→制粒的方式，添加方法：预混合粉碎发酵豆粕（湿料）与豆粕按1:3比例预混合（水分18%左右），发酵豆粕（湿料）与膨化玉米按1:2比例预混合（水分17%左右）.目的分散、降低水分，预混后用1.2mm的筛片进行粉碎后，进入正常工序原料比例粉碎后水分（%）理论水分（%）降低水分（%）发酵豆粕：豆粕1∶217.5820.572.99发酵豆粕：膨化大豆1∶216.1918.161.97发酵豆粕：膨化玉米3∶718.3719.320.95制粒混合粉碎后的发酵豆粕（湿）+豆粕、玉米直接进入配料混合、制粒工序。二次制粒及先混合后粉碎工艺模

7、式可以直接添加，省去上述步骤。加料方式小料口直接加到混合机与配方物料直接混合，因发酵后产品水份低，黏度小，流动性好,优点：可操作性强，节约成本。（预混合工艺、先配料后粉碎工艺、二次制粒工艺中在一次制粒时）添加比例配方保持不变，根据营养指标发酵豆粕湿料按照1.2：1替换配方中原豆粕含量。如配方中原豆粕添加比例为5%，则发酵豆粕添加为=1.2×195%=6%，替代发酵豆粕干料按照1.3:1添加。湿料添加量（%）理论增加水分（%）饲料增加水分（%）720.96102.81.35113.21.55实际生产中水分低于上表，但因各地气候环境不同，需做对比实验，来确定实

8、际提升量19发酵料储存时间发酵结束原料在原包装密闭条件下，储存大于