《北山酒经》注译

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1、《北山酒经》注译   作者     草根贺    说明   《北山酒經》是我国古代唯一的一部酿酒经典著作，全书分上﹑中﹑下三卷，上卷是总论，中卷讲作曲，下卷讲酿酒，书后还附有“神仙酒法”。     原书作者朱肱，字翼中，号无求子，晚号大隐翁，吴兴（今浙江湖州）人，北宋元佑三年进士，因无意做官，退隐杭州，研究医学，酿酒著书，著有《南阳活人书》，《北山酒经》等书。    本人曾于2011年在自己的博客上先后分四个专题发表了《北山酒经》的注译，这四个专题是：    《北山酒经》注译（上）       2010－03－25    《北山

2、酒经》中注译           2011－04－06    《北山酒经》下注译           2011－04－18    《北山酒经》附录：神仙酒法   2011－04－20    博文发出后，本人又读过数遍，并作了一些修改，但直至如今，仍然觉得不满意。现将修改后的博文合在一起重新发表，恳请博友提出意见。    本注译所用的版本是本人依据互联网上的几个版本综合而成的。    本注译所用的全部参考资料均采自互联网。                                                       

3、      草根贺    2012.08.14    【原文】   《北山酒经》上    酒之作尚（1）矣，儀狄(2)酒醪(3)，杜康(4)作秫(5)酒。豈（6）以（7）善釀得名？蓋(8)抑(9)始於此耶？    【注释】    (1)尚：久远。   （2）仪狄：传说为禹时善酿酒者。《吕氏春秋》：“仪狄作酒。”《战国策·魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”   （3）酒醪：一本“（作）酒醪”。汁滓混合的酒。人类最早制作的酒就是汁滓混合的。   （4）杜康：传说中的善酿酒者。有的

4、说，杜康即少康，是夏朝的第五位国王。也有的说，杜康是黄帝手下的一位管粮食的大臣。   （5）秫：可能是指粘高粱米。   （6）岂：难道。   （7）以：因为。   （8）盖：表示推测，大概之意。   （9）抑：表示推测，或许、也许。   【译文】    人类作酒的历史很久远了，仪狄以作酒醪而闻名，杜康以作秫酒而著称。难道说他们是因为善于酿酒而成名的吗？或许人类作酒就是从他们那个时代开始的？   【原文】    酒味甘辛，大熱，有毒。雖可忘憂，復（1）能作疾，所謂腐腸、爛胃、潰髓、蒸筋。而劉詞（2）養生論：酒所以醉人者，麴糵（3）

5、氣之故爾。麴糵氣消，皆化為水。   【注释】   （1）复：一本作“然”。   （2）刘词：宋代养生学家，自号茅山处士，著有《混俗颐生录》。《混俗颐生录·饮酒消息第二》：“酒所以醉人，曲糵之故也。曲糵气消则皆化为水。”   （3）曲糵：指曲，也指曲力，曲势。   【译文】    酒味甘辛，大热，有毒。饮酒虽然可以使人忘记忧愁，又能让人产生疾患，所谓酒能腐肠﹑烂胃﹑溃髓﹑蒸筋。而刘词的养生论说：酒所以能醉人的原因，是存在曲糵之气的缘故。一旦消除了曲糵之气，就都化成了水。   【原文】    昔先王（1）誥（2）庶邦（3）庶士（4）

6、「無彛酒（5）」，又曰「祀兹酒（6）」，言天之命民作酒，惟祀而已（7）。六彛有舟（8），所以（9）戒其覆；六尊有罍（10），所以戒其淫（11）。陶侃（12）劇飲，亦自制其限。後世以酒為漿（13），不醉反恥。豈知百藥之長，黃帝所以治疾耶（14）！   【注释】   （1）先王：上古贤明帝王。一般指尧﹑舜﹑禹﹑汤﹑文﹑武几个有名的帝王。这里特指周文王。   （2）诰：古代帝王给臣子的命令。《酒诰》是我国周代的一篇带有政令性质的历史文献，也是我国最早的禁酒令。下文“无彝酒”，“祀兹酒”都是《酒诰》中的话。   （3）庶邦：诸侯众国。 

7、   (4)庶士：官府小吏。在我国商周时代，士是最低一级的贵族。这里指官员们。    (5)无彝酒：不可常喝酒。无：通“毋”，不要，不可。彝：常。    (6)祀兹酒：祭祀时则用酒。兹：则。   （7）言天之命民作酒，惟祀而已：说上天让大众作酒，只是为了祭祀而已。《酒诰》原文是：“惟天降命，肇我民，惟元祀。”降命：下达命令。肇：开始。元祀：指大祭天地之礼。    (8)六彝有舟：盛酒的六彝都配有叫做舟的托盘。六彝：古代的六种酒器，因刻画图饰不同，而名称各异。舟：彝和尊等酒器的托盘。   （9）所以：用来。   (10)六尊有罍：

8、盛酒的六尊中有一种叫做罍。六尊：也是古代的六种酒器。六彝和六尊分别用于不同的场合。六尊中有一种叫做罍的酒器，做成小口，广肩，深腹，以防止盛酒过多而外溢。   (11)淫：淫溢，此处指因盛酒多而外溢。比喻要防止饮酒过度。   (12)陶侃：字子行，东晋庐江（今江西