动物生理学能量代谢与体温调节

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1、能量代谢和体温调节Energymetabolismandthermoregulation物质代谢过程中所伴随的能量的释放、转移、贮存和利用统称为能量代谢（energymetabolism）。能量的来源及利用能量代谢Energymetabolism第一节糖carbohydrate脂肪fat蛋白质protein糖是体内基本的供能物质，是机体的重要能源脂肪也是重要的供能物质，更是体内主要的贮能物质食物脂肪葡萄糖氨基酸贮存脂肪消化吸收氧化分解供能食物糖葡萄糖供能贮存肌糖原肝糖原消化骨骼肌血糖吸收氧化分解在特殊情况下蛋白质也参与供能

2、食物蛋白质氨基酸生物活性物质消化吸收机体蛋白质氧化分解供能机体的重要贮能物质和直接供能物质体内营养物质的分解、释放的能量＝机体散发的热能＋所做的机械功＋化学贮备能能量代谢的测定直接测热法directcalorimetry通过收集机体在一定时间内散发的总热量求得能量代谢率的方法。食物的热价thermalequivalentoffood间接测热法indirectcalorimetry指1g食物氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量，也叫卡价（caloricvalueoffood）。食物在体外燃烧时释放的热量称物理热价；在体内氧化所

3、产生的热量，称生物热价。返回食物的氧热价thermalequivalentofoxygen热价耗O2量指某种物质氧化时，消耗1L氧所产生的热量。氧热价＝指一定时间内机体的CO2产量与耗O2量的比值。呼吸商respiratoryquotient,RQ呼吸商＝产生的CO2（ml）消耗的O2（ml）某些情况下，呼吸商并不能完全准确地反映机体中三种营养物质氧化分解的比例：机体内营养物质相互转化反刍动物瘤胃饲料发酵肌肉剧烈活动非蛋白呼吸商non-proteinrespiratoryquotient,NPRQ在去除蛋白质供能的情况下，

4、测定一定时间内氧化糖和脂肪所产生的CO2量与耗O2量，并计算比值。返回间接测热法的依据间接测热法的具体步骤测出机体在一定时间内耗O2量和产生CO2的量，并测出尿中尿氮的排出量；在一般化学反应中，反应底物的量与产物量之间有一定的比例关系。定比定律：C6H12O6＋6O2＝6CO2＋6H2O＋△H从尿氮排出量计算出蛋白质氧化量及蛋白质食物的产热量（1g尿氮相当于氧化分解6.25g蛋白质）；从总耗O2量和CO2产量中分别扣除蛋白质氧化的耗O2量和CO2产量，计算出NPRQ，查出该NPRQ值对应的氧热价，并计算出非蛋白食物的产热量

5、；将蛋白质食物与非蛋白食物的产热量相加，得出总产热量。则总产热量数值8059.8kJ就是该受试者24小时内的能量代谢率。假设受试者24小时的耗O2量为400L，CO2产量为340L，收集的24小时尿氮排出量为12g。蛋白质代谢氧化量＝12g×6.25＝75g产热量＝18kJ/g×75g＝1350kJ耗氧量＝0.95L/g×75g＝71.25L二氧化碳产量＝0.76L/g×75g＝57L非蛋白代谢耗氧量＝400L－71.25L＝328.75L二氧化碳产量＝340L－57L＝283L非蛋白呼吸商＝283L/328.75L＝0.

6、86查表，当NPRQ等于0.86时，氧热价为20.41kJ/L。非蛋白代谢产热量＝328.75L×20.41kJ/L＝6709.8kJ总产热量＝1350＋6709.8＝8059.8kJ由于蛋白质不是主要的供能物质，所以可以不考虑蛋白代谢的影响，不测尿氮量，只测定受试者一定时间的耗O2量和CO2产量，并计算出呼吸商。则：该值与前面得出的值（8059.8kJ）很接近，误差在1％～2％以内。NPRQ＝340L/400L＝0.85查表，当NPRQ等于0.85时，氧热价为20.36kJ/L。产热量＝400×20.36＝8144kJ影

7、响能量代谢的主要因素食物的特殊动力效应specificdynamicaction骨骼肌收缩舒张精神状态环境温度基础代谢和静止能量代谢基础代谢basalmetabolism基础代谢率basalmetabolicrate,BMR静止能量代谢体温及其调节第二节深部温度coretemperature表层温度shelltemperature较高较稳定各部位差异较小较低不稳定各部位差异较大体温bodytemperature体温的生理性波动昼夜变化性别差异年龄差异骨骼肌活动和精神活动在正常情况下，体温可受昼夜、性别、年龄、精神和体力活动

8、、环境温度等因素的影响而发生生理性波动。其它：进食、环境温度产热器官安静状态：内脏器官为主产热方式运动状态：骨骼肌为主基础代谢产热食物的特殊动力效应骨骼肌运动产热寒战产热和非寒战产热机体的产热和散热指在寒冷环境中，机体通过升高代谢率而增加产热的现象。机理是一方面通过下丘脑－腺垂体－甲状腺轴促进甲状腺激素