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1、第6期中国调味品No.6CHINACONDIMENT2008年6月June.2008食品防腐剂的检测新技术进展严蓓蓓,孙芸,熊晓辉(南京工业大学制药与生命科学学院,南京210009)摘要:食品中防腐剂的定性定量检测越来越受到关注。文章综述了食品中防腐剂定性定量检测方面的研究进展,详细介绍了几种新的预处理技术(包括固相萃取、固相微萃取、亚临界水萃取等)以及新的检测技术(包括液相色谱-质谱联用、红外光谱、毛细管胶束电动色谱、微乳液毛细管电动色谱、生物传感器等),为食品中防腐剂的便捷、准确检验提供参考。关键词:食品安全;防腐剂;预处理;检测中图分类号:TS2023
2、文献标识码:B文章编号:1000-9973(2008)06-0020-04NewtechnologiesforthedetectionoffoodpreservativeYANBe-ibei,SUNYun,XIONGXiao-hui(CollegeofLifeScienceandPharmaceuticalEngineering,NanjingUniversityofTechnology,Nanjing210009,China)Abstract:Thispaperdescribedthenewpre-disposaltreatmenttechnologies(includingSol
3、idPhaseExtraction,SolidPhaseMicro-Extraction,SubcriticalWaterExtraction,etal)andnewdetectiontechnologies(includingHPLC-MS,InfraredSpectroscop,MicellarElectrokineticCapillaryChromatography,MicroemulsionElectrokineticChromatography,Biosensor,etal)forthedetectionoffoodpreservativeThetechnologiesdidfav
4、ortoconvenientandaccuratedetectionoffoodpreservatives.Keywords:foodsafety;preservative;pre-disposaltreatment;detection全世界农副产品、果蔬等食品因腐烂变质1样品前处理新技术而引起的经济损失十分巨大。为了保证食品的品质,防止腐败变质,添加防腐剂是一个重要的样品的前处理方法是对样品中的预测组分进手段。行预分离、浓缩(富集)、纯化、衍生化等,将采集的长期以来,在食品工业中都习惯于使用化样品转化成适合于各种色谱分析测定的形态。除学合成品作为食品的防腐剂,如苯甲酸及其盐国标上常规方
5、法:有机溶剂萃取、过滤、离心等技类、山梨酸及其盐类和对羟基苯甲酸酯类等,若术外,近年来开发了一些新技术,如固相萃取、固超标使用会对人体产生毒副作用。因此,考虑相微萃取、亚临界水萃取等。到食品的安全问题,防腐剂的定性和定量的检11固相萃取测就显得尤为重要,在国内外也受到了高度重固相萃取(SPE)最早在20世纪70年代提视。防腐剂的种类很多,其前处理技术和检测出,现代SPE方法采用长约2~3cm的聚丙烯小方法各有不同,本文就各种较新的前处理和检柱,采用高效、高选择性的硅胶及键和硅胶。与传测方法进行综述。统的液-液萃取(LLE)相比,SPE简化了样品处理收稿日期:2008-03-11第6期
6、专论综述食品防腐剂的检测新技术进展21步骤,减小了对样品定量造成的偏差,并能减少有度和精确性。害溶剂用量,且处理费用也相对降低。13亚临界水萃取SPE在国内外食品分析领域已经作了大量近年来,超临界流体萃取(SFE)的研究十分活[1]的研究和应用。陈发河等首次报道了采用固相跃,超临界流体萃取技术大都采用超临界的CO2萃取-反相高效液相色谱法同时测定食品中常见作为萃取剂,用于萃取非极性或低极性化合物的效的8种食品添加剂,苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛果较为理想,但对萃取极性较强的物质则有一定困蜜、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红,被测样品经难。于是,亚临界水作为一种新的样品预处理
7、萃取AccuBondODS-C18固相萃取柱处理后进样,经剂渐渐受到重视。亚临界水萃取能改变萃取温度,反向高效液相色谱测定,其平均加标回收率在改变水的极性,可以选择性的萃取样品基体中的不78.1%~112.5%之间,相对标准偏差小于5%。同极性的有机化合物,而且它是采用纯水作萃取[2]Gonzalez等,用固相萃取法分离食品中的5种剂,不用或很少用有机溶剂,因此它对环境没有污防腐剂,苯甲酸、山梨酸
