酒文化与健康

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1、“酒文化与健康”课程论文浅谈酒文化姓名：H浅谈酒文化摘要：酒是多种化学成分的混合物，酒精是酒的主要成分，酒作为一种重要的文化载体，其文化历史悠久，内涵丰富，博大精深，关于酒的起源有许多有趣的传说。中国是酒的故乡，酒文化的起源地，也是世界上最早酿造酒的国家之一，中国古诗词与酒有颇为深厚的渊源。古今中外，酒遍及了各个国家的政治、经济、文化，渗透到了人们生活的方方面面，在人类历史中有着十分重要的作用。而由酒所带动的政治、经济、文化的发展亦是令人惊叹，因酒而兴起的酒器文化也是十分有趣，让人着迷。酒对人益处害处兼有，适当饮酒可以疏通经脉、行气和血、祛寒、补益肠胃，但过度饮酒亦

2、会导致高血压、记忆力衰退、智力下降等后果，并且过度饮酒可能使饮酒人饮酒过度而冲动行事，做出破坏社会秩序、人际关系的行为，因此我们要提倡适当饮酒，养成健康良好的生活习惯方式。关键词：酒；酒文化；酒器；酒的作用；适当饮酒对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。——曹操《短歌行》明月几时有，把酒问青天。——苏轼《水调歌头》借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。——杜牧《清明》……中国有太多太多的古诗词与酒有关，生活中酒也十分的常见，但是我们对酒文化的了解却不深。通过这学期的选修课程“酒文化与健康”，我对酒以及酒的文化才有了更深的认识和理解。1、酒的起源通过查

3、阅资料，可以得到酒的如下定义：酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。那酒的起源何在呢？有这样一个有关于酒的起源的有趣故事：有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是他冥思苦想但就是想不出具体的制作方法，晚上睡觉的时候却做了一个奇怪的梦，他梦见一个老翁对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中就可以得到了。”说完老翁就不见了。杜康一醒来就按照梦中

4、的老翁说的去制作。他在第九天的酉时到路边寻找三人。不一会来了就一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，没想到那书生会欣然允诺，书生割破手指滴了一滴血在桶里在；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康又上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了，可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住乞丐，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，要起什么名字呢？他一想，这里面有三个人的血，又是酉

5、时滴的，就写作“酒”吧，那又要怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。中国浩浩千年历史，其中酒文化的历史也贯穿其中，中国是酒的故乡，酒文化的起源地，也是世界上最早酿酒的国家之一。我国最晚在夏代已能人工造酒，如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”另据考古发掘，发现龙山文化遗址中，已有许多陶制酒器，在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土时还有发酵作用，汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好。至

6、今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。因此酒发展至今，在我国已经有相当长的历史。2、酒的种类酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等，不同酒的主体香型不同，酒又可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、芝麻香型白酒、米香型白酒，根据个人的口味喜好不同而异。电视广告中经常提到的茅台酒即是白酒，白酒是中国特有的一种蒸馏酒，它的标准定义是：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微

7、黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，具有复合香味。在老师介绍过的其他种类的酒中，我对白兰地和伏特加的印象较为深刻：白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意思是“烧制过的酒”，有“生命之水”、“葡萄酒的灵魂”，它是一种蒸馏酒，以水果味原料，需要经过发酵、蒸馏、贮藏这三道程序后才能酿造而成。我们常说的白兰地，是以葡萄为原料的蒸馏酒，世界上生产白兰地的国家有很多，其中以法国出品的白兰地在世界上最为驰名，白兰地的著名品牌有巴蒂尼、喜都、克里耶尔等。白兰地的起源也有个有趣的故事：十五世纪在意大利有个叫做霍夫曼的卫士，他把自制的葡萄酒储藏在木桶里，有一年发生战争，他