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《蚕丝蛋白的氨基酸组成及其对人体的生理功能_朱良均》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中图奋业总第9期6其对人体的生理功能朱良均姚菊明李幼禄浙江农业大学(蚕学系)蚕丝是由1种氨基酸8组成的高分子蛋表1氮垂酸的结构、分子t和晶体形态,、白质其氨基酸的名称化学结果和分子量等名称化学结构(R一)分子量晶体形态。、如表1所示蚕丝经酸碱或酶水解后就可获甘氨酸75·。6白色单斜晶得对人体具营养、保健、医药和生理功能的氨3-.丙氨酸CH8909斜方晶基酸混合物。蚕丝蛋白的不同分子量的降解、.六方叶片晶3Z-,绷氨酸(CH)CH11715物对人体有不同的生理功能而作为最基本柱晶,的构成单位一氨基酸的这些功能已越来越亮氨酸比(Cl沼
2、、r·公子工HC,珍况玉卜13117
3、无色叶片晶,,、开发利用蚕丝蛋白的生物功`卜片晶为人们所认识异亮氨酸、了,131.17斜Cù板晶能也越来越为人们所重视。现把蚕丝蛋白的ù冲ù苯丙氨酸165.19叶片晶,针晶,,氨基酸组成特征常数以及对人体的作用等·进行归纳整理。蛋氨酸14921六方板晶1.蚕丝蛋白的氨基酸组成无色六方叶片色氨酸204.23分别将取自绢丝腺和茧丝的丝素、丝胶晶,,·6NHCI1loC,试样用溶液在条件下加水oH`巧13“晶针“脯氨酸,寻分解48小时然后在真空装置中反复浓缩去H,0.ZNpH2.HCI20)一·除再用柠檬酸钠(稀释H。:HZ`8``9丝状针晶酪氨酸·配制成0.1%的试液,用
4、氨基酸自动分析仪拭了曰,一,aanZ-(SHIMADZULCSAJp)测定氨基酸的SCH六方板晶、肤氨酸40.30。2-Z柱晶组成SCG、、。2.六方板晶丝素丝胶的氨基酸组成如表所示由丝氨酸Z一10509HOCH柱晶,、表2可知蚕丝蛋白中的丝素丝胶均含有包3.CH(OH)一12苏氨酸CH119斜方晶括人体必须氨基酸在内的十八种氨基酸。丝:-.无色斜方叶、丙、天门冬氨酸HOOCCH13310素以甘氨酸氨酸丝氨酸和酩氨酸的含量片晶,,谷氨酸ZCHZ-为多丝胶中除了这几种氨基酸外还含有多HOOCCH14713无色正方板晶、,量的夭门冬氨酸谷氨酸等并且含量的比例「一下HZ-1
5、5.,、组氨酸16叶片晶也大不相同从而决定了丝素丝胶的不同特NN、/,,、征所以可以根据应用目的和工艺需要在两HZNCHZCHZCHZCHZ-46.1六方平板晶赖氨酸19,针晶者中选择而制备所需要的纯氨基酸和氨基HZNCNHCHZCHZCHZ-、酸混合物。精氨酸卜174.20柱晶无水板晶年第期19971中回蚕业,表2丝素和丝胶的氨基酸组成及含t(mo酸%划)分为极性和非极性氨基酸并且由于持丝素丝胶尸有氨基和梭基的数目的不同而使氨基酸有述丢六7绢丝腺茧丝绢丝腺茧丝、,,酸碱性的区别此外由于形成氢键甘氨酸4.4.53221113.7517·.…()丙氨酸0.0427.科邓
6、0432316763432329朽0334.33490H..2012.922021}撷氨酸3一一一(NC)的难易及程度的不同而使氨基..亮氨酸0.36O,132080,.异亮氨酸’0.29O1.010.91酸对水的亲和力有差异等氨基酸的这些特.`..。,苯丙氨酸0.64O164107性可归纳成表3因此可以根据氨基酸的这.’.1口ōOǎé了.025办几1hlQ0O0蛋氨酸O0U.87些特征,,以获得所需的目的’.进行分离和提纯’.色氨酸054O050。脯氨酸0.20O.…1.40氨基酸...酪氨酸44462.973氨基酸对人体的作用..肤氨酸0.35O.20648360
7、625020蚕丝蛋白的不同分子量的降解产物对人.丝氨酸8.6912鑫33.31,.6`苏氨酸.O.公18.648()7体有不同的利用价值如分子量万以下的,天门冬氨酸:;:19.62多肤与小分子量的低聚肤包括一些氨基酸.谷氨酸325,等的混合物可以制成如整肠剂等功能性食.组氨酸.::0.36191、;2000~4000..赖氨酸`:0710.87品饮料等而分子量的多肤又、.精氨酸::183;::3.58是化妆品生产的基材;低分子量的二肤二肤,:,注带者为人体必须氨基酸及氨基酸则可以被直接吸收利用可以说蚕2.氨基酸的特征丝蛋白的开发利用价值到目前为止还无可估(一NH:。氨
8、基酸由于带有氨基)和梭基量现把已经被人们研究所认识的氨基酸对,,,(一COOH)所以具有两性性质同时氨基酸人体的作用整理如表4以便在此基本上更,.Z、由于具有这些官能基团(一NH一(C)OH)进一步研究开发蚕丝蛋白对人类的利用价,在溶液中的反应比较活泼所以可以把氨基值。表3氨基酸的极性和亲水性一英称极性序号代号非极性亲水性稍亲水性疏水性疏水性值中文中性酸性碱性elne1Gly甘氨酸Gly一04anne.2Ala丙氨酸Ali18aarle423Vl撷氨酸Vli.4亮氨酸Leue一ne38咖euLhPvrTorvrTvsChrTsnAluGivsLsrA
