白腐菌漆酶特性及其应用前景

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1、第!!卷第"期天津农学院学报#$%&!!，’$&"())*年+月,$-./0%$1230/43/56.37-%8-.0%9$%%:6:;:<8:=>:.，())*·综述与专论·文章编号：!))?@A"+*（())*）)"@))**@)*白腐菌漆酶特性及其应用前景!郭梅!，(，蒲军(，路福平(，杜连祥(（!B天津农学院食品科学系，天津"))"?*；(B天津科技大学食品科学与生物工程学院，天津"))(((）摘要：木质素是第二天然聚合物，木质素的降解是碳素循环中的关键一步。自然界中木质素的降解主要是通过丝状真菌，尤其是白腐菌的分解作用来

2、完成的。漆酶是一种含铜多酚氧化酶，按其主要来源分为漆树漆酶和真菌漆酶两大类，研究表明，漆酶可作用的底物范围广泛。本文综述了白腐菌漆酶的结构特性、催化氧化性质，以及漆酶在环境保护、造纸工业、食品工业、生物检测及其它领域中的应用前景。关键词：木质素；生物降解；白腐菌；漆酶中图分类号：2;()!B(A文献标识码：5!"#$#%&’$()&(%)*+,#%%#)’)+$*-."(&’/*&01231)#245$*)6’%&*+7668(%#&(*2!"#$%&!，(，’"()*(，+",)-.&*/(，0"+&1*-2&1*/(（!BC:

3、<0.8=:/8$1D$$E;73:/7:，230/43/56.37-%8-.0%9$%%:6:，230/43/"))"?*，9F3/0；(BC:<0.8=:/8$1D$$E;73:/7:0/EG3$%$6HI/63/::.3/6，230/43/;73:/7:0/E2:7F/$%$6HJ/3K:.L38H，230/43/"))(((，9F3/0）79)&$#%&：M36/3/3L8F:L:7$/E/08-.0%<$%H=:.B2F:>3$E:6.0E083$/$1%36/3/3L8F:N:HL8:<$170.>$/.:7H7%3/

4、6B2F:%36/3/3/8F::/K3.$/=:/83LE:6.0E:E>H8F:OF38:.$81-/6-L=03/%HBM0770L:L0.:7$<<:.P7$/803/3/6<$%H:7%0LL313:E8$RF-LM0770L:0/ED-/60%M0770L:077$.E3/68$38LL$-.7:LB5O3E:.0/6:$1L->L8.08:L7$-%E>:E3.:78%H$Q3E3S:E>H%0770L:0L:/SH=:L->L8.08:LB2F:<0<:.<.:L:/

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6、，是仅次于纤维素的最为丰富的碳素资源，也是仅次于纤维素的第二大再生有机资源。这种结构的复杂性和无规则性决定了木质素的难降解性，使得木质素生物降解的研究成为当今世界生物物质利用和环境治理的研究热点［!］。自然界中木质素的降解主要是通过丝状真菌，尤其是白腐菌的分解作用来完成的。白腐菌降解木质素，是通过其分泌的酶的作用来实现的。白腐菌所分泌的木质素降解酶主要有"种，即木质素过氧化酶、锰过氧化物酶和漆酶［(］。在白腐菌木质素降解酶系统中，漆酶与过氧化物酶相比具有更大的实际应用价值。首先，木质素过氧化物酶和锰过氧化物酶是在既限碳，又限氮条件

7、下产生的严格次级代谢产物，在工业废水中碳、氮源营养物的存在限制了细胞对酶的分泌［"］；其次，由于木质素过氧化物酶和锰过氧化物酶在降解有机污染物时需要大量的T作为辅助剂［*］，这在现实情况下很难实现，限制了其在实际生产中的应(U(用；第三，漆酶可在碳和／或氮存在条件下由菌体分泌［A］，更重要的是漆酶具有V?)=#氧化还原电位，能把分子氧直接还原为水，在没有T和其它次级代谢产物存在下，可催化有机污染物的氧化。而(U(!收稿日期：())*@)A@)+作者简介：郭梅（!+WW@），女，河北邢台人，高工，博士在读，研究方向为食品科学与生物工

8、程。IP=03%：6-$=:3/QH!:H$-B7$=。第!期郭梅，等：白腐菌漆酶特性及其应用前景·"#·由于漆酶有其自身的优点：更稳定，固定化后能更有效地发挥作用；不需要过氧化氢的参与；有些漆酶可以组成型产生，且表达量较高。因此，漆酶在生物技术和