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《猕猴桃采后生理及贮藏技术研究进展_陈金印》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、DOI:10.13836/j.jjau.2002111第24卷第4期江西农业大学学报(自然科学版)Vol.24,No.42002年8月ActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensisAug.,2002文章编号:1000-2286(2002)04-0477-07猕猴桃采后生理及贮藏技术研究进展122陈金印,曾荣,李平(1.江西农业大学科研处,江西南昌330045;2.江西农业大学农学院,江西南昌330045)摘要:从呼吸生理、乙烯代谢、激素水平的变化、酶生理、果实内含物的变化以
2、及贮藏技术等六个方面综述了国内外近年来对猕猴桃采后生理及贮藏技术的研究状况。关键词:猕猴桃;采后生理;贮藏技术中图分类号:S663.4文献标识码:AAdvanceofResearchonPostharvestPhysiologyofKiwifruitandItsStorageTechnology122CHENJin-yin,ZENGRong,LIPing(1.SectionofScientificResearch,JAU,Nanchang330045,China;2.CollegeofAgronomy,JAU
3、,Nanchang330045,China)Abstract:Thispaperreviewstheresearchonkiwifruitstorageinrecentyears,includingrespiratoryphysiology,ethylenemetabolism,changeofhormonecontents,enzymephysiology,changeofinclusionsinfruitandstoragetechnology.Keywords:kiwifruit;postharvest
4、physiology;storagetechnology猕猴桃(kiwifuit)由于其营养价值高、经济效益好、生产收效快等特点正成为世界水果的新宠,国内外市场处于供不应求的状况。近年来猕猴桃栽培面积迅速增长,产量将成倍增加。2000年世界猕猴桃2栽植总面积为115000hm,总产量达120万t。猕猴桃果实为皮薄多汁的浆果,常温下极易软化腐烂,采后损失率极高。特别是在我国冷藏设备落后的情况下,其腐烂率平均可达到35%左右,造成巨大的经济损失。因此,研究猕猴桃采后生理及贮藏保鲜技术具有重要的现实意义。专家学者们
5、一直在进行[1～4]这一领域的探索,并进行了大量卓有成效的研究,现对其综述如下。1呼吸生理呼吸作用是果蔬采收后生命活动的中心,与果蔬产品品质的变化、贮藏寿命、贮藏中的生理病变及果蔬的商品处理方法和贮藏保鲜方法都有密切的联系。果实的呼吸类型一般分为两种,一种是跃变型,一种是非跃变型。根据1979年和1982年的初步研究,证明猕猴桃是一种具有典型呼吸跃变期果[5,6]实。为了阐明猕猴桃果实的成熟度与呼吸强度的关系,张素酶等人对猕猴桃4个株系3种不同成熟度的果实进行了研究,结果证明,4个株系不同成熟度的果实在后熟过
6、程中都出现了呼吸跃变高峰,成熟度越高,呼吸跃变出现越早,成熟度过高的果实呼吸强度有下降的趋势,同时发现不同株系间存在[7]差异。另据王仁才研究报道,耐贮性具有明显差异的美味猕猴桃不同品系果实,其呼吸强度也存在收稿日期:2002-05-20作者简介:陈金印(1962-),男,江西农业大学教授,主要从事果蔬采后生理研究·478·江西农业大学学报(自然科学版)第24卷[8]明显差异,耐贮品种呼吸强度低。贮藏环境的温度对呼吸作用也会产生很大影响,在不受冷害的前[9]提下,温度越低,呼吸越弱,一般最佳贮温为0～1℃。外
7、源乙烯处理可使呼吸跃变提前,并提高呼吸高峰。Irving等用不同温度的热水处理猕猴桃后发现,在30min内呼吸受到刺激而增大;38～50℃之[10]间,温度越高呼吸强度越大;而54℃时却又开始下降,因此认为54℃为热处理最佳温度。果实中的2+[11]Ca含量与呼吸速率呈负相关,并且能影响呼吸速率出现的早晚进程和呼吸高峰的大小。王仁才等研究发现,不同钙处理能不同程度地降低猕猴桃果实的呼吸强度,延长猕猴桃果实贮藏期,其中以0.5%-1[12]Ca(NO3)2+100mg·L萘乙酸综合效果最佳。陈天等对猕猴桃果实进
8、行的涂膜保鲜实验发现,壳聚糖在果实表面可以形成一层半透膜,能有效减少氧气进入果实内部,显著地抑制了果实的呼吸作[13][14]用。另有研究发现,在常温条件下,茶多酚可以明显降低和延迟猕猴桃果实的呼吸强度。2乙烯代谢乙烯是一种成熟激素,在果实后熟、衰老过程中起着重要的调节作用。植物体内乙烯的生物合成是[15]以蛋氨酸为原料,沿S-腺苷蛋氨酸(SAM)※ACC※乙烯途径进行的。ACC是乙烯生物合成的直接
