旅游管理专业《旅游认识性实习》实习指导书

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1、旅游管理学院17级《旅游认识性实习》实习指导书一、实习目的认识实习是旅游管理专业、酒店管理专业、会展经济与管理专业应用本科教学过程中的一个重要的实践教学环节。此环节是学生一个全面接触实践的教学环节，是在学习了部分专业基础课、专业课的基础上进行的。学生在整个实习的过程中以一个学习者的身份，通过参与旅游的方式，对景区、饭店、旅行社等相关旅游企业进行了解，对景区、饭店、旅行社的实际业务操作流程的观摩，培养、训练学生观察社会与认识社会的能力；使学生加深对旅游管理专业知识的感性认识，获得旅游管理专业课程实际操作业务技能的实践基础。通过见习，要

2、求学生了解景区、饭店、旅行社的主要业务，了解其操作基本流程，体会见习过程的感受，并进行见习报告的撰写。二、实习方法与项目周次实习任务阶段实习目标指导教师职责1.实习动员和本次实习主要内容专题报告落实学生在实习过程中需要完成的任务，使学生带着问题去实习。带领学生进入实习准备，负责联系、安排、维稳等工作2.伪皇宫及门前旅游购物商店（工艺美术品和吉林特产）伪国务院和伪满八大部分小组对实习基地进行考察，全面了解企业的经营现状，并发现存在的问题，形成对旅游企业初步的认识，对企业发展现状及问题进行总结指导小组分工及考察任务安排，随时与企业方进行

3、沟通交流3.净月潭风景名胜区长春雕塑公园认真完成各景区的特点，遵守企业实习纪律协调各景区参观游览的具体事宜三、实习地点与时间安排实习时间：第二学期第十五教学周实际考察观览的内容：（1）伪满皇宫（5A级景区）；（2）净月潭（5A景区）；（3）长春雕塑公园（国家重点公园）；（4）伪满国务院和八大部；（5）长春老道台衙门和老沙皇兵营；（6）净月三星度假酒店（7）伪满皇宫前旅游购物等。四、学生实习纪律及注意事项1．为保证实习顺利进行，每个学生都要服从实习单位的安排，遵守实习单位的组织纪律和安全规章制度，不无故缺席、不迟到、不早退，特殊情况须

4、履行请假手续获准方可离开。2．实习中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实习单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。3．每个同学要按实习大纲的要求认真完成实习任务，及时填写实习日志，按时完成实习报告。4．实习过程中要遵守社会公德，自尊、自爱，严格要求自己，遵守实习单位的各项规章制度，注意自身安全。5．实习过程中如遇到问题要及时与实习单位指导老师、校内指导老师或辅导员联系。五、指导教师要求1.指导教师应做好实习前的相关资料准备熟悉工作，做好见习前有关的准备工作，把指导书发给学生，进行见习前动员部署。2.组织学生认真落实见习计划，按照

5、要求进行指导、监督、考核工作。3.指导教师要与实习单位保持密切的沟通与交流，共同协商实习内容的具体进度安排，并共同处理实习过程中所出现的各种问题。4.每日实习结束后认真听取学生对见习的反馈意见，并根据具体情况可以对计划内容适时改善。组织学生完成见习报告、每日见习心得。5.总结本次见习，以书面形式撰写见习总结报告，并上交学院（系）存档。六、实习考核认识实习成绩根据学生在整个实习期间的表现，结合完成实习日志、实习报告的情况及组织纪律情况进行综合评定。不参加实习者及实习成绩不及格者，均需随下一级学生补认知实习。实习的全过程由实习指导老师进

6、行考核。考核内容包括实习中的敬业精神、学习态度、遵守纪律的情况，实习日志的填写情况、实习报告的撰写情况等。实习成绩以百分计，具体按下列方法评定：1．实习日志：占总分的20%；（由校内指导老师负责评定）2．实习报告：占总分的80%；（由校内指导老师负责评定）七、实习内容认识实习的实习单位一般为饭店（四星以上）或者旅行社，实习部门主要涉及：饭店（前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部等），旅行社（外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心、门市部等）。认识实习的具体内容如下：（一）饭店管理专业：1．

7、了解饭店组织机构设置及岗位职责。2．了解和熟悉饭店业务流程。3．了解和掌握饭店服务的标准，包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。4．前厅部了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织结构、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设施设备，熟悉前厅工作中的人际交流技巧，基本掌握前厅预订工作及管理、前台接待工作及管理、礼宾与问讯工作及管理，了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理等。5．客房部了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计，

8、基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理，熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理等。6．餐饮部了解餐饮部的组织机构设置及岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备，掌握餐饮服务的基本技能（托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等），熟悉