气相色谱法测定葡萄酒中高级醇

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1、食品科技检测技术!""#$%&’(%’)(#*’%+(","-.气相色谱法测定葡萄酒中高级醇甄会英"王颉"李长文"张伟"田益玲7河北农业大学食品科技学院"保定/82//29摘要&利用毛细管气相色谱测定葡萄酒中的高级醇"色谱条件为&载气流速2:6;,<;=>%柱温为程序升温?@!7/;=>902@!<;=>03//!73;=>9%分流比@/"2%进样量5",’分析时间短"A;=>即可完成$以峰面积外标法定量"测得相对标准偏差为/:/23/BC2:/8/8B"回收率在A@:2DBC2/3:3@B之间"具有操作简便快捷%精密度好%准确度高的特点$关

2、键词&葡萄酒’高级醇’气相色谱’外标法中图分类号&*$3?2:8文献标识码&)文章编号&2//@0AADA73//@9/60//860/5!"#"$%&’(#&)’)*+&,+"$(-.)+)-/&’,$01"2&’"34,0/.+$)%0#),$01+4!"#$"%&’(&)*+,-$./&0+12345)*’60)+!"-$.,0&+72-$8&’9&)*56))78.&"’."0’79".+’)-),4:’/#&#;#"<="3"&>,$&.;-#;$0-?’&@"$/

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5、V,0/.+$)%0#),$01+4V/;1"$0$"0R"Y#"$’0-/#0’70$7%"#+)E!0苯乙醇具有浓郁的玫瑰花香味"但含量过高也会/前言给葡萄酒带来不愉快的口感154$另外"高级醇含量过葡萄酒中的高级醇主要有正丙醇!正丁醇!异高还对人体有毒害作用"这一点已引起了葡萄酒生丁醇!戊醇!异戊醇!活性戊醇!辛醇!!0苯乙醇!产者和消费者的高度重视$鉴于高级醇在葡萄酒中色醇!酪醇等12034的重要性质"测定葡萄酒中高级醇的组成和含量""是葡萄酒中的主要香味物质#高级醇的种类!浓度与葡萄酒的类型!口感!品质有对于提高葡萄酒的质量和风味有

6、着很重要的意义$很大的关系"如异丁醇!异戊醇呈苦!涩味"适量高级醇的检测方法目前主要有分光光度法和色的异丁醇!异戊醇!正丙醇赋予葡萄酒以醇厚感"谱法164"气相色谱法一般采用内标法"但内标法在测定过程中每次进样都需加入内标物"操作较繁琐$收稿日期&3//6022038作者简介&甄会英72A8609"女"河北人"硕士研究生"研究方本文采用毛细管气相色谱法%以峰面积外标法定量向为果蔬加工原理与技术$测定葡萄酒中高级醇"并拟对测定结果的重现性和CL!"#$%&’()食品科技!""#$%&’(%’)(#*’%+(","-.检测技术准确度进行讨论!的分

7、离效果!标准高级醇色谱图如图A所示%典型的酒样分析色谱图如图0所示!/材料与方法/12试验材料葡萄酒"市售干红#正丙醇$正丁醇$异丁醇$异戊醇$!3苯乙醇$无水乙醇"色谱纯!/40色谱条件用日本岛津-%325)气相谱仪$氢火焰离子化检测器6!$%89:;<=5%>6=?!@10=7石英毛细管柱6迪马公司7!载气流速A1BC,DCEF%柱温为程序升温"G="6@CEF73A="DCEF30@@"60CEF7%分流比=@#A%进样量H",!AIH样品制备图/标准混合高级醇分离色谱图采用常压蒸馏法%取=@C,葡萄酒%用酒精蒸馏器在电炉上蒸馏%

8、收集馏出液BJ$=@C,%混匀后测定!AIB定性分析单一高级醇标准样品分别进样%保留时间法定性!AI=定量分析采用峰面积外标法%分别建立各高级醇的标准曲线%利用线性