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《气相色谱_质谱法测定蜂王浆中植物甾醇组成》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、※分析检测食品科学2010,Vol.31,No.18317气相色谱-质谱法测定蜂王浆中的植物甾醇组成徐响1,2，孙丽萍1,2,*，董捷1,2，李天骄1，穆雪峰1，沈新锋1(1.中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093；2.国家农产品加工技术研发中心蜂产品分中心，北京100093)摘要：为探明蜂王浆中的植物甾醇组成，蜂王浆样品经冻干、萃取得到王浆脂类物质，再经过皂化、衍生后使用HP-5MS柱进行分离，采用GC-MS对蜂王浆中甾醇类物质进行鉴定，并用GC-FID内标法进行定量分析。结果表明：蜂王浆中除含有少量胆固醇外，还含有25-羟基-24-甲基胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、
2、Δ5-燕麦甾醇、Δ7-燕麦甾醇等植物甾醇；蜂王浆中总甾醇含量在51mg/100g鲜王浆以上。其中，25-羟基-24-甲基胆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇和Δ5-燕麦甾醇含量较高，分别占总甾醇含量的36.79%、6.30%、19.75%和27.99%。关键词：蜂王浆；植物甾醇；气相色谱-质谱法SterolCompositionAnalysisofRoyalJellybyGasChromatographyCoupledwithMassSpectrometryXUXiang1,2，SUNLi-ping1,2,*，DONGJie1,2，LITian-jiao1，MUXue-feng1，SHEN
3、Xin-feng1(1.BeeResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100093,China；2.BeeProductCenter,NationalR&DCenterforAgro-FoodProcessing,Beijing100093,China)Abstract：Tofigureoutthesterolcompositionofroyaljelly,royaljellysampleswerelyophilizedandextractedandtheextractedlipidsubstanc
4、eswerethensaponified,derivatizedandseparatedonaHP-5MScolumnpriortogaschromatographywithflameionizationdetection(GC-FID)coupledwithmassspectrometricidentificationofsterols,andquantitativeanalysiswasfinallyconductedbyinternalstandardmethod.Asmallamountofcholesterolswascontainedinroyaljelly,andth
5、emainsterolswere25-hydroxy-24-methylcholesterol,campesterol,stigmasterol,β-sitosterol,Δ5-avenasterolandΔ7-avenasterol.Thetotalcontentofsterolsin100goffreshroyaljellywashigherthan51mg.Amongthesesterols,themostpredominantcomponentswere25-hydroxy-24-methylcholesterol,campesterol,β-sitosterolandΔ5
6、-avenasterol,accountingfor36.79%,6.30%,19.75%and27.99%,respectively.Keywords：royaljelly；sterolcompounds；gaschromatography中图分类号：TS201.2文献标识码：A文章编号：1002-6630(2010)18-0317-04蜂王浆是蜂群中哺育工蜂的舌腺和上腭腺等腺体分保健功能的活性物质，因此对蜂王浆中植物甾醇化合物泌的一种成分复杂的乳浆状物。国内外多年科研和医学种类和含量进行分析对揭示蜂王浆的作用具有参考价值。临床实践证明，蜂王浆对人类医疗、保健等具有奇特据报道[4
7、-5]，蜂王浆中含有丰富的多肽、蛋白质、癸烯的功效，除作为上佳的营养食品外，还具有增强机体酸、维生素、酶类以及其他功能活性物质，但是国内免疫力、延缓衰老、抗疲劳、辅助降血糖、降血压、外对蜂王浆中植物甾醇的分离和鉴定报道较少。本实验降血脂等保健功能[1]。采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对蜂王浆中植物甾甾醇类化合物广泛分布于生物界，其基本结构为环醇组成进行分析，并采用GC-FID对不同植物甾醇含量进戊烷多氢菲，并含有羟基。植物甾醇能够防止冠心动行测定，为揭示王浆
