浅谈营养均衡

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1、浅谈营养均衡摘要：人类的食物种类繁多，营养成分在每种食物中的含量不尽相同，因此要具体地制定一个标准是非常困难的。但是人们可以遵循一个总的原则，即营养的供给与需求之间应保持平衡状态。热能及各种营养成分应满足人体生长发育和各种生理及体力活动的需要，并且各种营养成分之间应保持适当的比例关系。如果膳食结构不合理，各营养成分之间的比例不恰当，则可能导致个别或几种营养成分缺乏，而另外的营养成分则有可能过剩。营养成分缺乏或过剩都可能导致机体功能失调、障碍或紊乱，成为一些疾病的诱发因素。因此，我们平时的饮食要做到营养均衡，从而得到一个健康的身体。

2、关键词：营养健康营养均衡人体是由七大营养素组成的：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。人体的每一个细胞活动都需要这些营养素的支撑，如果一种营养素缺乏，那细胞的正常新陈代谢就会受到影响，如果严重缺乏，人的机体功能就会下降，从而导致疾病。所以营养的均衡对我们来说就显得格外重要。下面我就几个方面浅谈一下营养均衡。一．正确理解营养均衡及其重要性营养均衡要求通过膳食调配提供满足人体生理所需的能量和各种营养素。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当，饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食

3、的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成比例失调，从而造成某些营养素摄入过多，而某些营养素摄入过少。“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入不足和营养素

4、摄入过剩引起的营养疾病。所以做到营养均衡是预防疾病的重要措施。现代医学的发展，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何做到营养均衡，因为它是治疗和预防的基础。过去，我国的传统膳食多以谷物为主，这种膳食结构对人体有利。但随着经济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已经发生了很大的转变。谷类摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降，蔬菜水果类摄入量大大减少，而动物性食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增加。动物性食品中主要以猪肉为主脂肪含量很高，再加上摄入其他纯热能食物，使热能不断增加已超过WHO建

5、议的上限。而这种习惯的改变直接导致的结果就是超重率和肥胖率大幅上升。我国居民膳食结构发生的变化，导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的比例明显下降。能量过剩、体重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增多，与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤疾病的患病率也逐渐上升。另一方面在广大农村，尤其是贫困地区农村人群中，因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少，但在一些贫困地区仍很严重。针对这些，必须对广大群众进行合理膳食指导，使居民重视整体上的合理膳食。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的

6、发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响，同时也以家庭的经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响。因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。二．如何做到营养均衡各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养，做到营养均衡。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。但随着经济发展，生活改善，倾向于食用更多的动物性食物。这种西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量与心血管病、高

7、血脂、糖尿病、肥胖的发生率高有关。如何做到营养均衡，我们要从以下八点分析：1．食物多样，谷类为主谷类为主有益健康，古来就有“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”之说。那么，如何按照食物多样，谷类为主的原则安排膳食。（1）合理搭配，全面营养同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，各种食物所含营养素各不相同。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养均衡的膳食。（2）食物不宜太精，粗细搭配粮食是维生素B1的丰富来源，以谷类为主的食物，本不应缺乏这种维生素。但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，

8、米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的B族维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。长期食用这种过精的粮食，就会造成营养缺乏，我国南方曾发生过，由于母亲长期吃过精的白米，乳汁中维生素B1缺乏，致使乳婴发生严重的维生素B1缺乏病，甚至夭亡的事件。另外