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1、农业环境保护1998,17(3):132135Agro_environmentalProtection茶叶中的氟含量及测定方法研究刘超吴方正傅柳松陈雪松(浙江农业大学环境保护系,杭州310029)摘要采用氟离子选择电极法测定了茶叶中氟的含量,根据测定结果讨论了茶叶含氟量与产地、等级和季节的关系,发现茶叶中的氟以水溶性为主,其溶出率与水温有关。在此基础上,提出了沸水冲泡法作为测定茶叶中氟的新方法。关键词茶叶氟化物测定方法茶叶是世界三大饮料之一。据研究,茶叶(特别是地表水)过高,或者由于环境污染中含有300多种化学成份,茶叶对人体有一(主要是大气氟污染)而引起地方性氟病。
2、这定的营养价值和药理作用,除了多酚类、咖啡些地区的人群如果饮用含氟丰富的茶叶,势碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物、碳水化合必加重氟中毒症状;而低氟区的人群又宜通物、果胶、维生素等有机及无机物外,现在人过饮用含氟丰富的茶叶补充体内的氟而有们还常提到氟。许多茶书和杂志提到茶叶益于健康。茶叶中氟的含量研究、测定对指中的氟,几乎都是从它有益于人体健康导人们健康的饮茶是大有裨益的。为此我们主要是防治龋齿的角度提及的。搜集国内11省部分传统名茶,对茶叶中氟氟是广泛存在于地壳中的元素,在一定含量进行测定分析,并对茶叶中氟的测定方量的范围内为人体所必需。适量的氟可防止法进行研
3、究。血管钙化,氟不足常出现佝偻病,骨质疏松,1样品及测定方法龋齿。美国、加拿大一些城市为了减少龋齿发病率而在饮水中添加氟,我国一些市售牙1.1样品膏也加氟以防蛀牙。但是另一方面,氟化物茶样系浙江农业大学茶学系提供。茶叶的过量摄入亦可引起氟中毒,主要表现为氟产地分布于浙、苏、皖、赣、湘、桂、闽、豫、川、斑牙(斑釉齿)和氟骨症。一般认为人的摄入滇、黔等省。种类有绿茶、红茶、黄茶、乌龙量以成人34mg/d,儿童12mg/d为宜。茶。茶叶按等级取样。因此国内医药界和茶叶界均进行过低氟区通1.2测定方法过饮茶防治龋齿的调查和研究。但是,许多茶叶样品在6080烘干,粉碎,过
4、60茶叶含氟量丰富,这样特别对嗜茶者来讲,就目筛。称0.500g,加20mL0.05mol/L硝酸有可能通过饮茶而摄入过量的氟而产生不良溶液,搅拌20min后,再加入20mL0.1影响。中国地方病防治杂志就曾报道过低mol/L氢氧化钠溶液,继续搅拌20min,后氟地区少数民族嗜饮煮浓茶而出现氟中毒的分别加入0.2mol/L硝酸溶液和0.4mol/L调查结果。浓度柠檬酸钠溶液各5mL,略加搅拌,用氟虽然氟目前尚未列入商品茶的质检指离子选择电极饱和甘汞电极测定其毫标,但我国有些地区由于氟的环境背景浓度收稿日期1997-09-0517卷3期农业环境保护133伏值,根
5、据工作曲线查算茶叶含氟量。具体2.2讨论方法详见国家环保局环境监测分析方法。2.2.1不同季节茶叶含氟量的差异同一产地、同一等级不同季节的茶叶中2结果与讨论的氟含量不同。以大致处于同一纬度的安徽2.1结果屯溪和浙江绍兴的茶叶为例,测定表明,以各地茶叶(春茶一级)中氟的含量测定结春茶含氟量为最高,夏秋茶较低。果见表1。虽然同为一级春茶,但不同产地茶不同季节茶叶中氟的含量差异,初步分叶中的氟含量却有很大差别。析其主要原因大致有二:茶科植物和其它植物不同的就是它可以一是茶叶生长速度与温度有关,温度越通过根部吸收土壤中的氟,并向叶片转移。高生长越快。据中国茶树栽培学中划
6、分,5有的学者认为,茶树主要是从土壤中吸收氟,月底前采摘的为春茶,6月初至7月上旬为特别是土壤中可溶性的氟。因此茶叶氟含量夏茶,7月中旬后为秋茶。叶的成熟4月份平主要取决于茶园土壤中水溶性氟的浓度。比均为24.7d,而在7月初则为16.1d。生长期如,江西婺源茶园土壤水溶性氟为5.24短则从土壤(或大气)中吸收累积的氟较少;8.73mg/kg,浙江杭州的狮峰、翁家山茶园生长期长,则吸收累积较多。这样,夏、秋茶土壤则为9.7313.72mg/kg,浙江嵊县茶由于气温高,生长快,氟的吸收和累积量就园土壤在20.2722.69mg/kg。而我们测定少,含氟量就较低。的江
7、西婺源产的婺毛茶氟含量为28.3二是茶叶中的氟以水溶性为主,降水的mg/kg,杭州产的龙井、旗枪氟含量冲洗可降低叶片中氟的含量。以上述屯溪和28.748.0mg/kg,浙江嵊县珠茶则高达绍兴为例,夏茶期正值江南梅雨季节,降水137.0mg/kg,(以上茶叶均指一级春茶)。可量较多,这也是造成夏茶氟含量低的原因之见茶叶中氟含量与产地茶园中水溶性氟浓度一。明显相关。2.2.2不同等级茶叶的含氟量当然,如果茶园附近有重要的大气氟污同一产地、同一季节不同等级之间茶叶染源,那么茶叶氟含量也将受大气氟污染的含氟量也有差异,总的趋势是等级
