《蔬菜分类与识别》PPT课件

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1、第九讲蔬菜分类与识别1一、蔬菜起源、传入及演化我国食用蔬菜就有56科，229种高等植物32科201种(包括变种)在我国普遍栽培的有50—60种蔬菜植物的范围之广种类、品种繁多。2二、蔬菜的分类（一）分类方法植物学－－植物形态学系统分类食用器官不同－－食用器官分类农业生产－－农业生物学分类3（二）蔬菜种类1.十字花科（Cruciferae）草本，单叶或掌状复叶，营养茎短缩，花茎直立。总状花序，花两性，十字花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜。4萝卜属（Raphanus）子叶肾形，真叶大头羽状半裂；花大，白色或紫色，排成总状花序；花瓣倒卵形，长角果圆筒状

2、，种子1行，球形或卵形，子叶对折。具块根。56芸薹属（Brassica）草本，基生叶及茎下部叶常大头羽裂,常有柄，上部叶抱茎或不抱茎。花黄色，稀为白色；长角果圆柱形,每室1列，近球形，子叶纵折。78不结球白菜菜心菜薹9结球白菜10叶用芥菜茎用芥菜根用芥菜11芜菁12Broccoli1314Kohlrabi(Brassicaoleraceavar.gongylodes152.豆科（Leguminosae）草本，叶为羽状复叶或三出复叶，有叶枕。花冠多为蝶形或假蝶形，两性，两侧对称，二体雄蕊，也有单体或分离。荚果。16菜豆属菜豆Phaseolusvulgari

3、sL.豌豆属豌豆PisumsativumL.蚕豆属蚕豆ViciafabaL.豇豆属豇豆VignasesquipedalisWight.大豆属大豆GlycinemaxMerr.扁豆属扁豆DolichoslablabL.1718Size1920利马豆21扁豆22四棱豆233.茄科（Solanaceae）单叶，互生。花单生、簇生或聚伞花序，花瓣为5基数，辐射对称，花萼宿存。花冠轮状。子房由2心皮合生而成。浆果或蒴果；种子胚乳丰富，肉质。24茄属（Solanum）茄（S.melongenaL.）马铃薯（S.tuberosumL.）龙葵（S.nigrumL.）烟草

4、属（Nicotiana）烟草（N.tabacumL.）番茄属（Lycopersicon）番茄（L.esculentumMill.）辣椒属（Capsicum）辣椒（C.frutescensL.）枸杞属（Lycium）枸杞L.chinenseMill.酸浆属（Physalia）酸浆P.sativusL.25。辣椒26。番茄2728Strawberrytomato(Physalispubescens)294.葫芦科（Cucurbitaceae）具卷须的草质藤本。叶掌状分裂。花单性，花药折叠；子房下位，侧膜胎座，瓠果。果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果

5、皮肉质化，胎座也肉质化30黄瓜属黄瓜CucumissativusL.甜瓜C.meloL.普通甜瓜var.MakuwaMakino.网纹甜瓜Var.ReticulatusNaud.南瓜属南瓜(中国南瓜)CucurbitamoschataDuch.exPoir.西葫芦(美洲南瓜)C.pepoL.笋瓜(印度南瓜)C.maximaDuch.西瓜属西瓜CitrulluslanatusMansfeld冬瓜属冬瓜BenincasahispidaCogn.葫芦属瓠瓜LagenarialeucanthaRusby.丝瓜属丝瓜LuffacylindricaRoem.苦瓜属苦

6、瓜MomordicacharantiaL.3132。注意：请用IE4.0以上版本,800*600以上分辨率浏览本页面如有任何问题请与南京农业大学植物科学系植物教研组联系<<<上一页33。34。35。363738。3940415.菊科Compositae头状花序，聚药雄蕊。瘦果顶端常有冠毛或鳞片。42莴苣属莴苣LactucasativaL莴（苣）笋var.AngustanaIrish.直筒莴苣var.longifoliaLam皱叶莴苣var.CrispaL.结球莴苣var.capitataL.茼蒿属茼蒿Chrysanthemumcoronariumva

7、r.spatisumBailey苦菊属苦菊CichoriumendiviaL.牛蒡属牛蒡ArctiumlappaL.婆罗门参属婆罗门参TragopogonporrifoliusL.菊属菊花脑ChrysanthemumnankingensisH.M.另外：蒲公英（TaraxacummongolicumHand-Mazz.）、苣荬菜（SonchusbrachyotusDC.）、苦菜（Ixerischinensis(Thunb.)Nakai)。43。446.伞形科Umbelliferae一年生至多年生草本，茎直立或匍匐上升；叶互生，为一回掌状分裂或一至四回羽状

8、分裂的复叶，叶柄基部扩大成鞘状；花小，两性或杂性，复伞形花序或单伞形花序。花萼与