《蔬菜分类》PPT课件

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1、三、蔬菜分类内乡县农业技术推广中心陈保毅三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：将生物学特性和栽培技术要求基本相似的蔬菜归为一类，按这一分类方法，可把蔬菜植物分为14类。（1）根菜类　以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。萝卜三、蔬菜的分类胡萝卜三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（2）白菜类　白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。除芜菁因具膨大

2、的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n=2x=20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（3）甘蓝类　甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。三、蔬菜的分类大白菜紫菜薹薹菜三、蔬菜的分类花椰菜结球甘蓝三、蔬菜的分类芥菜三、蔬

3、菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（4）芥菜类　芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群（16个变种），以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。三、蔬菜的分类茼蒿蕹菜芹菜苋菜三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（5）绿叶菜类　这是一群植物学分类上比较复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。大多为一、二年生植

4、物，种子繁殖。三、蔬菜的分类生菜油麦菜空心菜三、蔬菜的分类菠菜香菜三、蔬菜的分类茄子番茄辣椒三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（6）茄果类　起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。根群发达，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。番茄三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（7）瓜类　起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。要求温暖的气候。其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、干燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜

5、、苦瓜则适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。三、蔬菜的分类黄瓜冬瓜三、蔬菜的分类南瓜瓠瓜西葫芦三、蔬菜的分类苦瓜丝瓜三、蔬菜的分类西瓜甜瓜三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（8）葱蒜类　这类蔬菜都是百合科的葱属植物，包括洋葱、大葱、大蒜、韭菜等，起源于温带南部，喜温和气候，对干燥空气忍耐力强，是二年生作物，用种子或无性繁殖。三、蔬菜的分类三、蔬菜的分类韭菜大蒜三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（9）豆类　豆类蔬菜均属于豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒为蔬菜食用的一、二年生栽培种

6、群，主要以幼嫩的豆荚和籽粒供食用，包括长豇豆、菜豆、红花菜豆、菜用大豆、豌豆、蚕豆、四棱豆、刀豆、莱豆、扁豆、黎豆等。直根系，具根瘤。三、蔬菜的分类菜豆扁　豆三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（10）薯芋类　包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、姜、芋头、山药等，是含淀粉丰富的块茎、块根类蔬菜。除马铃薯不耐炎热外，其余都喜温耐热，生产上都用无性繁殖。三、蔬菜的分类芋头马铃薯（土豆）姜山药三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（11）水生蔬菜类　适宜于淡水或海水环境生长的一类蔬菜，在淡水中栽培的有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡、

7、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜等，在海水中栽培的有海带、紫菜等。三、蔬菜的分类莲藕茭白三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（12）多年生菜类　起源于温带南部地区，包括金针菜、竹笋、石刁柏、香椿、百合等，种植一次可连续收获多年。温暖季节生长，冬季休眠。三、蔬菜的分类金针菜（黄花菜）香椿竹笋三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（13）食用菌类　包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，其中有栽培的，也有野生或半野生的。三、蔬菜的分类平菇香菇蘑菇三、蔬菜的分类草菇蘑菇三、蔬菜的分类1、蔬菜的农业生物学分类：（14）其它蔬菜类　未包括到以上种类中的蔬菜类

8、，如甜玉米、黄秋葵等。黄秋葵甜玉米三、蔬菜的分类2、蔬菜的植物学系统分类在植物系统分类中，栽培的蔬菜种类，大多集中于十字花科、百合科、葫芦科、豆科、菊科、茄科和伞形科。三、蔬菜的分类2、蔬菜的植物学系统分类