新型绿色饲料添加剂——大豆低聚糖

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1、万方数据《黑龙江畜牧兽医》2006年第8期21新型绿色饲料添加剂——大豆低聚糖张振红，黄仁录+，马可为(河北农业大学动物科技学院，河北保定071000)中图分类号：S816．7文献标识码：A文章编号：1004—7034(2006)07—0021一03大豆低聚糖是功能性低聚糖的一种，具有调节肠道菌群平衡、降血脂、抗癌、保护肝脏和增强机体免疫功能等作用。许多研究表明，在饲料中添加功能性低聚糖可以控制沙门菌感染，提高动物的体增重、饲料转化率和机体的免疫能力。日本已将大豆低聚糖作为添加剂应用于食品，围内对

2、其也进行了深入研究，但将大豆低聚糖作为饲料添加剂应用于畜禽生产报道很少。现对大豆低聚糖在饲料中的应用作一综述。l大豆低聚糖的概况1．1大豆低聚糖的来源、分布及含量大豆低聚糖(soybeanoligosaccharides)是大豆籽粒中可溶性寡糖的总称，主要成分是水苏糖(staehy—ose)、棉子糖(r棚nose)和蔗糖(sucrose)等。这类低聚糖广泛存在于各种植物中，以豆科植物的含量居多。除大豆外，豇豆、豌豆和花生等种子中都有存在，如表1所示。表l旺科植物种予(1：基)中火话低聚糖的含量％1

3、．2火豆低聚糖的物理、化学性质大豆低聚糖粉末为白色，大豆低聚糖浆外观为无色透明液体，味甜，类似于蔗糖，其甜度为蔗糖的70％～75％，热值仅为蔗糖的50％，且很少转化为脂肪，可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂；保温性、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆；水分活性接近蔗糖；渗收稿日期：2005—07—06作者简介：张振红(1979一)，女，硕士研究生通讯作者：黄仁录(1957一)，男，教授，硕士．透压略高于蔗糖；黏度比麦芽糖低，比异构糖高；有良好的热稳定性，在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一

4、般加热至150℃时才开始热析；有抑制淀粉老化的功能，使淀粉含量较高的饲料在高温下制粒后，其中的淀粉仍不破坏，保证在动物消化道内被消化酶很好地消化利用，并防止饲料产品发生硬化，延长其货架保存期。2大豆低聚糖的作用原理和功能2．1调节肠道菌群平衡，保护肠道黏膜大豆低聚糖在肠道内被双歧杆菌吸收利用后，一是可大量增殖双歧杆菌，二是可被发酵降解成短链脂肪酸和一些抗生素物质，降低了肠道内的pH值和电位，抑制外源性病菌和肠内固有腐败菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。双歧杆菌还可以通过磷脂酸与肠黏膜上

5、皮细胞的相互配合作用，与其他厌氧菌共同占据肠黏膜表面，形成了一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，从而起到改善肠道环境和保护肠道的作用。2．2润肠通便大豆低聚糖能选择性增殖肠道内双歧杆菌，而双歧杆菌能将代谢过程产生的大量难消化的低聚糖分解转化成醋酸和乳酸等，降低肠腔pH值，并促进胃肠的蠕动，加快肠腔推进性运动；同时，大豆低聚糖具有水溶性膳食纤维的功能，可以增加粪便的湿度，产生协同效应，共同形成排便反射，缓解便秘。试验证明，大豆低聚糖能明显增强小鼠的小肠推进运动，缩短便秘小鼠的首次排便时

6、间，增加小鼠的排便粒数和排便重量，具有良好的润肠通便作用。2．3对肝脏的保护作用肠道内的腐生菌能产生大量的吗I哚、硫化氢、胺和酚等代谢产物，这些产物在肝脏中用酸解毒，随尿以葡糖醛酸盐和硫酸盐等形式排出，如果不能及时排出，将导致肝功能紊乱和循环系统失常。双歧杆菌在肠道内能抑制腐生菌的生长和代谢，从而抑制这些有害代谢物的产生。腐败变质或加工不当的食物也能引起相类似的有害物质在体内的积累，双歧杆菌能利用这些物质作营养源，在分解这些物质、去除其毒害的同时，产生对人体有益的物质，促进人体的正常代谢。此外，长

7、期摄人大豆低聚糖还能加快肠道内有毒万方数据22HeilongiiangAnimalScienceandVeterinaryMedicine№82006代谢产物的排出，避免有毒代谢物质重吸收进入血液后由肝脏进行生物转化而增加肝脏负担的发生。2．4增强机体免疫功能在细胞免疫反应中，淋巴细胞增生是一系列免疫应答的基础。胡刚等⋯的研究表明，大豆低聚糖可以直接作用于脾淋巴细胞和NK细胞，促进脾淋巴细胞的转化，提高NK细胞的杀伤活性。并且，大豆低聚糖还可以通过增殖双歧杆菌间接对肠道免疫细胞产生刺激，提高肠道免

8、疫球蛋白A浆细胞产生能力，诱导免疫反应，增强机体免疫力。2．5降血脂作用血清胆固醇、三酰甘油是高脂血症的重要指标。高密度脂蛋白能转运胆固醇，使胆固醇及三酰甘油含量降低。王素敏等口。的试验证明，大豆低聚糖有明显的降脂作用，可使血清总胆固醇(TC)和三酰甘油(TG)含量分别降低38％和59％，高密度脂蛋白(HDL)升高45％。王素敏等人的另一项试验证明，大豆低聚糖有增加HDL，降低TC、TG，提高HDL—c／Tc比值的作用，其对脂肪代谢的影响与防治高脂血症和心血管疾病有重要意义。2．6